Аджи Амарило - пиперът на слънчево жълтия чили
ТЕХНИЧЕСКИ ЕДИНИЦИ НА ИЗПИТВАНЕ: 30 000-50 000 SHU
Тъй като & ldquo; Амарило & rdquo; е испанската дума за жълто и & ldquo; Ají & rdquo; е терминът за чили в Южна Америка, този пипер също е подходящо известен като & ldquo; жълт чили. & rdquo; Ají Amarillo се отглежда във всички райони на Перу. Използвана от инките, тя все още е най-разпространената и популярна люта чушка в тази страна.
Може да се каже, че е възможно най-важната съставка в перуанската кухня, тъй като е включена в редица национални ястия. Ще ги намерите на перуанските пазари под много форми, включително пресни, но и сушени, консервирани или чили паста.
Чили паста Aji Amarillo е много често срещана и използвана и в много рецепти, включително известния и прекрасен сос Aji Amarillo, който е национален фаворит.
Как изглежда Aji Amarillo?
Пиперът Aji Amarillo расте до около 4-5 инча на дължина и въпреки името си, всъщност узрява до наситено оранжево. Кожите са живи и гладки, макар и леко разплетени. Цветът може да варира от шушулка до шушулка, докато те узряват, от ярко оранжево до наситено, наситено оранжево.
Какво харесва вкусът на Aji Amarillo?
Подобно на други чушки от тази област, Aji Amarillo има плодов, ягодообразен аромат. Той е със средно ниво на топлина, но не оставя устата ви да гори. Страхотен е и като подправка.
пържено пилешко такитос
Намирам аромата за доста жизнен, което ги прави чудесни за приготвяне на сосове, салса или сушене и смилане на прах.
Определено е задължително за перуанската храна.
Колко горещо е Aji Amarillo?
На скалата на Scoville, Aji Amarillo варира от 30 000 - 50 000 Scoville Heat Units (SHU), което е почти толкова горещо, колкото и червеният пипер.
Сравнете това с типичен пипер от джалапено, той може да бъде до 10 пъти по-горещ.
Какво мога да заменя за Aji Amarillo?
Ако не успеете да намерите тези чушки или не можете да ги отгледате, обикновено можете да ги замените с по-често срещания пипер хабанеро или пипер шотландски боне.
най -добрите плажове в Югозападна Англия
Внимавайте обаче, тъй като и двете пиперки са доста по-люти от аджиите. Те обаче са сходни по вкусовия профил и имат приятна плодовитост.
Ако искате да укротите топлината на тези заместители, ядрото им, за да премахнете вътрешностите, където е останала по-голямата част от топлината.
Ají Amarillo може да се продава в магазини за латински храни и в интернет в сушен или пастообразен вид.
Научете повече за чушките от чили чиджи.
Други сортове чушки от Aji Chili
Има много различни щамове от перуански ажи пиперки, но ето линкове към някои от най-популярните:
- Aji Chili Peppers Главна страница
- Жълт пипер
- Капка лимон
- Peppadew
- Фантазия на Aji
- Aji Limo
- Aji Ананас
- Aji panca
- Aji Cito
- Аджи Хабанеро
Рецепти от пипер на Aji
Ето няколко рецепти, които създадох, които празнуват топлината и аромата на чушки от ажи чили.
- Сос Aji Amarillo - популярна рецепта за сос от перуански сос
- Aji Amarillo Chili Paste
- Ферментирал горещ сос от Aji-Чесън
- Сладко от пипер от Aji-Lime-Kiwi
- Пикантен сос от Аджи
- Готв сос от ананас Aji
- Пипер с чушки от Aji Chili
Вижте всички наши видове люти чушки.
Имате ли въпроси? Питай! Оставете коментар или ми снимайте имейл. - Майк Х.
Pin61 Share1 Tweet Email Yum 62 акции