Aivar

2 ноември 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin209 Share20 Yum2 Tweet Tweet 231 акции Ajvar

Ajvar е универсален сръбски печен червен пипер и патладжан сос или намазване. Той е богат и ароматен и може да се използва по толкова много начини, като подправка, сос или вкус. Ето и рецептата.



Ако сте фен на патладжаните, Айвар е рецепта, която определено ще обичате и дори ако не сте почитатели на патладжаните, този сос може просто да ви накара да промените решението си.

Ajvar, произнасян & ldquo; Eye Var & rdquo ;, е сос или подправка, приготвена предимно от червени чушки и олио, макар че изключително популярна вариация включва патладжан (наречен Malidzano), който аз избрах да направя тук. Ще го намерите често в кухнята на Балканите. В Сърбия Айвар се нарича & ldquo; Зеленчуков хайвер & rdquo;.

Звучи като нещо, което всички искаме!

Ajvar се приготвя чрез печене на червени чушки, директно над огън или над скара, въпреки че можете да ги печете във фурната. Традиционно се прави с по-сладки чушки, макар че много често се прави с по-пиперки чушки.

Holding an eggplant

тенджера под налягане на пилешки крилца

Изключително популярните в същото време пекат и патладжани. Въпреки че патладжанът не се изисква, неговото толкова страхотно допълнение, горещо предлагам да го включите.

Да поговорим за това как правим Ajvar, нали?

Как да си направим Айвар - методът на рецептата

Първо загрейте решетка на среден огън и леко намажете решетките. Ако използвате дървесни пелети за опушения аромат, пригответе ги сега. Вижте рецептите ЗАБЕЛЕЖКИ за това.

Пробийте дупки в кожата на патладжана в няколко области с вилица и го поставете на скарата заедно с червените чушки.

Настържете патладжана и чушките около 30 минути, като от време на време прелиствате, докато червеният пипер омекне и се надуе, а патладжанът омекне навсякъде.

Roasting peppers and eggplant to make Ajvar

Отстранете ги от котлона. Покрийте ги в купа с кърпа, за да ги оставите на пара.

Когато изстинат, обелете пиперките и ги изхвърлете. Извадете патладжана и изхвърлете кожата и стъблото.

Добавете печените чушки и патладжана към хранителен комбайн заедно с останалите съставки. Обработвайте всичко по ваше предпочитание, или по-гладко, или по-грубо.

Processing the ingredients to make Ajvar

Изсипете сместа в голяма тава и оставете да къкри 20-30 минути, за да оставите ароматите да се развият още повече.

Simmering the Ajvar in a pot

Нагласете за сол и черен пипер и сервирайте!

Сервиращи предложения за Ajvar

Рецептата обикновено се сервира като намазване за хляб, но може да се сервира като гарнитура.

Въпреки това има толкова много други опции! Помислете да сервирате Ajvar над зеленчуци на скара. Сервирайте го като трапезен сос / подправка с почти всичко.

Направете го на сандвичи за допълнително зинг. Използвайте го за пробиване на месо и риба на скара. Аз дори го опитах като сос за паста и много ни хареса

Силно препоръчително!

Бележки за рецепти

  • Печене на дърва в огън е доста важно за приготвянето на Ajvar, но ако бързате, можете да използвате скарата без дървения дим. Опитайте да използвате пушача, за да получите добро печене върху тях.
  • Фурната е просто наред, въпреки че няма да получите доста автентичния опушен елемент, с който Ajvar е известен.
  • Обърнете внимание, че това не е горещ сос, въпреки че можете да го направите с по-люти чушки. виж отдолу. Лесно можете да загреете нещата с пикантни люспи или пудри. Може да не е ГОРЕЩО, но е ГОЛЯМ на вкус.

За чушките чили

Повечето рецепти ще изискват използването на зърна от чушки, макар че можете да използвате всякакви по-плътни по-сладки червени чушки, като чушки Corno di Toro, италиански сладки или Marconis. Тук чушките са чудесни.

Аз също видях Ajvar, направен с големи люти чушки от слон ухо, които са с размерите на чушки с по-плътна плът. Такива страхотни чушки, с които да се готви.

Използвах микс от зърна от чушки и някои пикантни чушки на средно ниво, които отглеждах в градината си тази година. Толкова вкусно.

Вариации на рецептата

Има няколко варианта на ajvar, така че не се колебайте да експериментирате. Както споменахме, традиционно се прави само с печени червени чушки и олио, въпреки че патладжанът е изключително популярно допълнение, както и доматът.

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за сос

  • Зелени Чимичури (Chimichurri Verde)
  • Червено Чимичури (Red Chimichurri)
  • chermoula
  • Zhug
  • Домашна Хариса
  • Сладко-печен сос от червен пипер
  • Самбал Олек
  • Сос Пери
  • Ромеско Уилоу
  • Muhammara
  • Zacusca: Румънски печен патладжан и сос от червен пипер

This Ajvar is ready to eat, in a bowl

прасковен лют сос

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 2 гласа Ajvar Recipe - Serbian Roasted Egg Plant-Red Pepper Sauce Печат Ajvar - Време за приготвяне на рецепта 10 минути Време за готвене 1 ч. Общо време 1 ч. 10 мин. Ajvar е универсален сръбски печен червен пипер и патладжан сос или намазване. Той е богат и ароматен и може да се използва по толкова много начини, като подправка, сос или вкус. Ето и рецептата. Курс: Основно ястие, сос, гарнитура Кухня: Американска, Средиземноморска Ключова дума: патладжан, сос порции: 8 Калории: 96 kcal Автор: Майк Хултквист Състав
  • 4-5 червени чушки с камшик около 2 килограма - използвах различни сладки червени и типове сигарето Кайен, които отглеждах в градината тази година като алтернатива
  • 1 средно голям патладжан
  • 4 скилидки чесън нарязани
  • ¼ чаша зехтин
  • 1 супена лъжица бял винен оцет
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка пикантни люспи чили по избор
  • Сол и черен пипер на вкус
инструкции
  1. Загрейте решетка на среден огън и леко намажете решетките. Ако използвате дървесни пелети за опушения аромат, пригответе ги сега. Вижте рецептите ЗАБЕЛЕЖКИ за това.
  2. Пробийте дупки в кожата на патладжана в няколко области с вилица и го поставете на скарата заедно с червените чушки.
  3. Настържете патладжана и чушките около 30 минути, като от време на време прелиствате, докато червеният пипер омекне и се надуе, а патладжанът омекне навсякъде.
  4. Отстранете ги от котлона. Покрийте ги в купа с кърпа, за да ги оставите на пара.
  5. Когато изстинат, обелете пиперките и ги изхвърлете. Извадете патладжана и изхвърлете кожата и стъблото.
  6. Добавете печените чушки и патладжана към хранителен комбайн заедно с останалите съставки. Обработвайте всичко по ваше предпочитание, или по-гладко, или по-грубо.
  7. Изсипете сместа в голяма тава и оставете да къкри 20-30 минути, за да оставите ароматите да се развият още повече.
  8. Нагласете за сол и черен пипер и сервирайте!
Бележки за рецепти

Издържа около седмица.

Прави се около 2 чаши.

ЗАБЕЛЕЖКИ: Дървеният дим е напълно незадължителен, но придава приятен опушен вкус. Ако пушите на скара, поставете пелетите в кутията за пушачи на грила и го поставете върху пламъци, така че дървените стърготини да светят за вас. Можете да вземете добро количество дим върху чушките и патладжана, ако желаете. Като алтернатива на скарата използвайте фурната си и печете както горе на 450 градуса F, за да постигнете същия ефект.

Факти за хранене Ajvar - количество рецепта на порция Калории 96 Калории от мазнини 63 % Дневна стойност * Дебел 7g11% натрий 8 mg0% калий 267mg8% Въглехидрати 7g2% Фибри 3гр12% Захар 4гр4% протеин еднограм2% Витамин А 1950IU39% Витамин Ц 78.5mg95% калций 12mg1% Желязо 0,5 mg3% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin209 Share20 Yum2 Tweet Tweet 231 акции