Алепо Пипер: Сирийски чили

23 септември 2013 г. Pin16 Share4 Tweet Имейл Yum 20 акции Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Алеповият пипер, известен още като халаби пипер, е кръстен на град Алепо в Северна Сирия. Обикновено се отглежда в Сирия и Турция и обикновено се суши и смачква, както е показано по-долу.



ТЕХНИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОСТИ: около 10 000 SHU
картоф

За чушката Алепо

Алеповият пипер носи името на мястото на произход - Алепо, Сирия, Алеповият пипер се използва в средиземноморската и близкоизточната кухня, въпреки че е станал много популярен по целия свят като алтернатива на счукания червен пипер или червен пипер, поради красивия си наситено червен цвят, наситените плодови тонове и ароматния вкус.

Едва ли има средиземноморска кухня, която да не се възползва от пикантния пипер Алепо, заедно с прекрасния му аромат.

Алеповият пипер се нарича още халаби пипер. При отглеждане шушулките узряват до жизнено бордо оттенък.

След като узреят, шушулките се изскубват от стопаните му, където обикновено са полусушени, преди да бъдат обелени и грубо смлени или смачкани.

Пиперът от Алепо рядко се използва, преди да се полусуши, обезкости, както и да се смила на люспи на прах или чили.

лилави люти чушки

В Турция тези люспи от пипер се наричат ​​още & ldquo; pul biber & rdquo;, а в Армения се наричат ​​& ldquo; халеб бибер & rdquo ;.

История на Алепо Пипер

Алеповият пипер идва от Алепо, град в Северна Сирия, но е консумирал много и в Турция, и в Сирия.

Въпреки че може да е с произход от Сирия, той се използва широко в САЩ и други части на света. С насилието и раздорите в Сирия получаването на пипер от Алепо става все по-трудно.

Макар че вече е обилна подправка, пиперът от Алепо не се използва извън границите на Сирия, Армения, както и Турция, до края на ХХ век. Той става популярен от 1994 г. и оттогава много хора прегръщат пипера.

Как изглежда?

Алеповият пипер е сходен по размер и форма на джалапеньо, расте с дължина два до три инча, с дълъг извит вид, с връх, който е по-стеснен от джалапено.

С напредване на възрастта те узряват до наситено червен цвят. По-вероятно е обаче да срещнете сушените шушулки и смлени на люспи на пазарите. По-рядко се срещат в прясно състояние.

Отглеждам тези шушулки в собствената си домашна градина и растенията бяха доста продуктивни. Ето снимка на няколко пресни шушулки, взети директно от моята градина. Ще забележите жизнения червен цвят.

Fresh Aleppo Peppers

Как вкусва смачканият пипер от Алепо?

След като опитате смачкания пипер от Алепо, може да бъдете съсипани за други люспи от червено чили. Смачканият Алепо предлага умерена топлина и страхотен вкус, с плодовитост предлага нотки на домат, с приветствана земност и лек танг.

Ще забележите и нотка на сол е, че тя се използва в традиционния метод за сушене на Aleppo пипер.

В сравнение с другите люспи от червен пипер, които се срещат другаде, те са много по-мазни, но не са толкова горещи.

За тези, които са уморени от общите люспи от червен пипер, можете да опитате пипер Алепо.

Тази подправка се използва много в средиземноморските кухни и все още може да се използва в яхнии, меса, пица, както и в десерти.

Алепото има аромат, който напомня на един чили анчо, но в неговия случай е малко солен, като същевременно е по-мазен.

Нивото на топлина е доста леко и може да се каже, че има плодов аромат на стафиди.

Колко лют е Aleppo Pepper?

Обикновено пиперът Алепо предлага умерено ниво на топлина в сравнение със своите колеги. Той измерва в 10 000 топлинни блока на Scoville на скалата на Scoville. В сравнение с типичния пипер за джалапено, който се измерва с 5000 топлинни единици Scoville (SHU), което го прави около два пъти по-горещ от джалапено.

как да си направим пилешки криле

Употреба на Aleppo Pepper

Алеповият пипер се използва най-вече под формата на натрошени люти чушки, леко е мазен и предлага леко ниво на топлина. С присъщата си соленост и донякъде подобен на стафиди аромат, той се използва в голямо разнообразие от рецепти. Той е различен от други смлян червен пипер; не притежава семена или вътрешна плът.

Млечният пипер Алепо е чудесен заместител на смлян червен пипер или червен пипер.

Представете си, че използвате пипера Алепо в своите деликатеси; има голям шанс да се закълнете, като използвате червен пипер. Неговият вкусов профил е извън този свят и ще ви остави да просите още.

Той е идеален за чили, пица, сосове, тестени изделия или където и да е, където обикновено използвате паприка, ако харесвате допълнителната топлина. Той обаче не е толкова лют като конвенционалния счукан червен пипер, защото се обезселява преди да се смачка.

Алепо е чудесен и като цветен и вкусен гарнитура за картофи, пиле и дори отклонени яйца.

Лично, като сте готвили и с пресни чушки от Алепо, ще се насладите на нивото на топлина, което е подобно на типичния пипер за джалапено, макар че Алепо има отличителен вкус, който се поддава на средиземноморски ястия.

Какво е добър заместител на Aleppo Pepper?

Ако не можете да доставите пипер Алепо, използвайте или червен пипер, пушена червена чушка, натрошен червен пипер, който е допълнително смлян, или смес, ако червен пипер и кайенски пипер, въпреки че кайенският пипер е доста по-лют.

Търсите Aleppo Pepper? Намерете продуктите от Aleppo Pepper тук (партньорска връзка, мои приятели).

Наслади се! Свържете се с мен, ако имате допълнителни въпроси или се нуждаете от разяснения.

Pin16 Share4 Tweet Имейл Yum 20 акции