Ширина сос чили

12 май 2017 г. Направо към рецепта Печат на рецепта Pin4K Share59 Yum4 Tweet Изпрати имейл 4K акции Ancho Chili Sauce

Тази лесна за приготвяне рецепта за сос от червено чили е с аромат POWERHOUSE и е от съществено значение за мексиканската или текс-мексиканската кухня, приготвена с леко препечени чушки от аншоа. Перфектен за enchiladas, chilaquiles, тако и много други.


Добре, приятелите ми. Времето му сте започнали да готвите с чушки от аншоа. Истина. Ако никога не сте готвили с тези чудесни сушени чушки, вие сте за вкусовото изживяване на живота си. Чушките на аншоа са сушени чушки поблано, и там, където побланосите имат дълбок, земен аромат, чушките от анчо извеждат тази дълбочина и земност на съвсем ново ниво.

Може да не мислите, че сосовете, приготвени от шушулки от сушен пипер, могат да постигнат аромати, които надхвърлят сосове от пресен пипер, но сушените чушки постигат качество, което не можете да получите с пресни чушки.

Не бих спорил, че едното е по-високо от другото, но за мен и двете са от съществено значение за изграждането на големи, смели аромати. Всичко зависи от ястието. Вярвам, че храната трябва да говори и да говори ГОЛЯМО. Този сос със сигурност го прави. Вашите вкусови рецептори ще чуят това!

Така че, нека да си направим ароматна бомба от червен сос чили с чушки от аншой, нали? Те са великолепни?


Ancho Chili Sauce Recipe

Напоследък използвах този сос от чичо от аншоа в нашата рецепта, Chilaquiles Rojos с сос Анчо Чили. Този конкретен сос включва допълнителен доматен сос, за да го разреди и да изгради малко повече доматен вкус. Ще говоря за това по-долу за начините, по които можете да разредите соса, за да го направите повече & ldquo; сосност & rdquo;.


За мен лично обичам да постигам повече консистенция на пастообразен сос от аншоа, което ми позволява да го превъртя на супи или яхнии, да го разрежа с малко запас за бърз и прост сос от аншоа или да добавя малко доматен сос за различна версия.

Ancho Chili Sauce Recipe2


Как да си направим сос от анчо чили - стъпка по стъпка рецепта

Първо загрейте тиган на средно силен огън и добавете вашите чушки за хамсия. Не използвайте масло или течност. Искате да ги изсушите. МОЖЕТЕ да направите тази рецепта, без леко да препечете чушките, но ви призовавам да не пропускате тази стъпка, тъй като сухият препичане разхлабва маслата в чушките, което води до по-богати вкусове.

чили с чушки

Препечете ги няколко минути от всяка страна. Чушките леко ще се надуят и кожите ще започнат да стават червени.

Ancho Chili Sauce Recipe

След това ги поставете в голям съд с вряла вода и отстранете от котлона. Оставете ги да се накиснат покрити във вода за 30 минути.


Ancho Chili Sauce Recipe

Докато се накисват, чушките на хамсия ще започнат да пияят във водата, като я потъмняват на цвят. Тази вода за накисване има много хранителни вещества в нея, така че не я изхвърляйте засега. Извадете дръжките и едро нарязвайте хамсиите. Запазете тази ценна киснеща течност. Поставете нарязаните хамси в хранителен процесор.

След това загрейте олиото в тиган на среден огън и сварете лука, чесъна и домата, след което ги добавете към хранителния процесор заедно с оцета, кимиона, ригана и малко сол и черен пипер заедно с около 1 чаша накисващата течност. Обработвайте, докато се изглади.

Сосът аншо ще бъде гъст в този момент. Можете да добавите още течност за накисване, за да постигнете желаната консистенция. Или, по избор, изтънете соса си с доматен сос за повече вкус на домати. Все още ще получите мощния аромат на аншоа.

рецепти чоризо с ориз

На следващо място, дайте вкус на соса от аншой. Можете да коригирате със сол и черен пипер и тази точка, и ако смятате, че има нужда от нотка на сладост, добавете меда и обработете още малко.

Накрая притиснете соса през груба цедка в купа. Използвам дървена лъжица, за да я избутам. Това премахва твърдите частици и парченца от груба кожа на аншоа, които не се обработват.

Резултатът е богат, наситено червен сос от чили, който, честно казано, ще събори чорапите ви. Това са страхотни неща, приятели! Аз съм в любовта с този сос, и двата варианта - с добавен и без допълнителен доматен сос. Можете лесно да добавите и други аромати, които предпочитате. Препоръчвам да опитате това с пресен цилантро.

Наистина, невероятно. Ако желаете по-кремообразна версия, добавете крема нашата заквасена сметана. Така добре.

Ancho Chili Sauce Recipe

Надявам се да ви хареса толкова, колкото и аз! Наслади се!

Не можете да намерите чушки за хамсия близо до вас? Ето линк (филиал!), Където можете да ги закупите в Amazon. Много евтин: сушен чили анчо - сладък и опушен аромат, чанта с 16 унции

5 от 2 гласа Печат сос Анчо Чили - Време за приготвяне на рецепта 10 минути Време за готвене 40 минути Общо време 50 мин. Тази лесна за приготвяне рецепта за сос от червено чили е с аромат POWERHOUSE и е от съществено значение за мексиканската или текс-мексиканската кухня, приготвена с леко препечени чушки от аншоа. Перфектен за enchiladas, chilaquiles, тако и много други. Курс: Основна кухня Кухня: Мексиканска порция: 20 Калории: 43 kcal Автор: Майк Хултквист Състав
  • 5 широки люти чушки
  • 1 супена лъжица растително масло
  • ½ чаша нарязан бял лук
  • ½ чаша нарязан червен лук
  • 4 скилидки чесън нарязани
  • 1 ромски домат нарязан
  • 2 супени лъжици червен винен оцет
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 супена лъжица мексикански риган
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1-2 супени лъжици мед по желание
  • Накисване на вода или запас за разреждане
инструкции
  1. Сухите печете чушките хамсия на горещ тиган около 1-2 минути на страна. Чушките леко ще се надуят и кожите ще започнат да стават червени.
  2. Поставете ги в голям съд с вряла вода и извадете от котлона. Оставете ги да се накиснат покрити във вода за 30 минути.
  3. Извадете дръжките и едро нарязвайте хамсиите. Запазете накисващата течност.
  4. Поставете нарязаните хамси в хранителен процесор.
  5. Загрейте олиото в тиган на среден огън и добавете лука. Гответе около 5 минути, за да омекне.
  6. Добавете чесъна и домата и гответе още около минута, докато усетите чесъна. Добавете ги към хранителния процесор.
  7. Добавете оцета, кимиона, ригана и малко сол и черен пипер заедно с около 1 чаша от киснещата течност. Обработвайте, докато се изглади.
  8. Сосът в този момент ще бъде гъст. Можете да добавите още течност за накисване, за да постигнете желаната консистенция.
  9. Дайте вкус. Можете да коригирате със сол и черен пипер и тази точка, и ако смятате, че има нужда от нотка на сладост, добавете меда и обработете още малко.
  10. Пресовайте соса през едра цедка в купа. Използвам дървена лъжица, за да я избутам.
  11. Съхранявайте в хладилника в херметически контейнер.
  12. Като вкусна вариация добавете до 15 унции (1 консерва) доматен сос по време на готвене или след като прецедите соса от чичо от чичо, за да къкри. Това прави изключителен финален сос. Или се въртете навсякъде от 1 супена лъжица до чаша сос от аншой чили до доматен сос, за да оживите всяко ястие.
Бележки за рецепти

Като вкусна вариация добавете до 15 унции (1 консерва) доматен сос по време на готвене или след като прецедите соса от чичо от чичо, за да къкри. Това прави изключителен финален сос. Или се въртете навсякъде от 1 супена лъжица до чаша сос от аншой чили до доматен сос, за да оживите всяко ястие.

Прави се около 2 чаши.

Топлинен фактор: Мек Тук няма истинско ТОПЛО, просто изключителен пикантен вкус.

Факти за хранене Сос Анчо Чили - количество рецепта на порция Калории 43 Калории от мазнини 9 % Дневна стойност * Дебел еднограм 2% натрий 8 mg 0% калий 189mg до 5% Въглехидрати осемграм 3% Фибри 2гр 8% Захар 4гр 4% протеин еднограм 2% Витамин А 2350IU 47% Витамин Ц 4 mg до 5% калций 12mg 1% Желязо 0.7 mg 4% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin4K Share59 Yum4 Tweet 4K акции