Горещ сос Анчо-Джалапено

27 юли 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin2K Сподели14 Yum7 Tweet Изпратете имейл 2K акции Ancho-Jalapeno Hot Sauce

Рецепта за горещ сос с изобилие от зинг и опушен вкус, този сос от аншо-джалапено се прави с чушки от джалапено, моркови, чесън, хамсия на прах и др. Намажете го над всичко за допълнителен вкус.



Още горещ сос идва при вас, приятели. Ако тази година отглеждате чушки от джалапено, скоро градината ви ще бъде ИЗЛОЖЕНА с тях, така че по-добре да готвите.

Не само ще трябва да започнете да мислите за всички онези рецепти с черен пипер, както и за начините да запазите вашите люти чушки, но и вие ще трябва да започнете да мислите да ми посетите, за да ми дадете някои от тях!

JK! И аз ги отглеждам, така че без притеснения. Моите растения от джалапено полудяват, затова съществуват такива рецепти. Големият въпрос, знаете ли, при отглеждането на чушки от джалапено винаги е ...

Какво мога да направя с много Jalapeno чушки?

Ако сте останали за идеи, винаги можете да проверите тази страница - 10 начина да използвате огромна реколта от джалапено.

Но ето една по-директна идея за вас. Направете ГОРЕЩО САУЦЕ.

Да!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Това е рецепта за ферментирал лют сос и изисква цял килограм халапено чушки, което може да не изглежда като голяма тежест, но са нужни доста чушки от джалапено, за да тежи 1 килограм.

За да ферментирате или използвате пресни чушки?

Ако не ви е приятно с ферментирането (ТРЯБВА да сте все пак), МОЖЕТЕ да направите този топъл сос от джалапено с пресни джелапено чушки. Просто прескочете стъпки 1-4 в рецептата. Започнете с обработката на чушките в хранителен комбайн, след това преминете към стъпка 5 и направете своя жалпано лют сос.

Със сигурност ще е добър лют сос, но ще имате по-свеж, по-зелен вкус, който не е толкова развит, колкото бихте постигнали чрез ферментиране.

дехидратирайте лютите чушки

Разгледайте страницата ми на тема Как да си направите ферментирал червен пипер, за да научите повече защо трябва да ферментирате люти чушки.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Ферментиралите люти сосове са по-меки и имат по-дълбок аромат, така че през последните няколко години Ive ферментира много люти чушки, за да си направя собствени топли сосове.

Точно като този!

Ive добави още няколко съставки за овкусяване, по-специално порция прах от чили от аншоа, което му придава приятно ниво на опушеност и дълбочина. Използвах само една чаена лъжичка, но можете лесно да удвоите, за да утроите това според собствените си вкусове.

Бележки за рецепти

Бърза бележка - След като прецедите твърдите частици, за да разредите лютия сос, можете да изхвърлите твърдите частици, ИЛИ - да ги дехидратирате и да ги използвате за подправяне.

Вижте как да си направите подправки от цедена люта сос.

Тези твърди частици все още имат много живот в тях, и ей, какъв страхотен начин да си направите някои домашни подправки за себе си? Поръсете го върху храни или го използвайте като триене. Би било ВЕЛИКО на всичко на скара. Подправете нещата малко!

Надявам се да се насладите на горещия сос от джалапено! Кажете ми как се оказва за вас.

Вижте и другите ми рецепти за горещ сос.

- Майк Х.

Често задавани въпроси за горещ сос

Ето отговори на някои от най-често срещаните въпроси, които получавам при други сосове:

Колко дълго ще се запази този сос?

Трябва да се държи лесно няколко месеца в хладилника или дори по-дълго. Всичко за киселинността. За да бъде технически, целевото ниво на ph за стабилни храни в рафтовете е под 4,6 ph, но вероятно трябва да е по-ниско за домашните готвачи, около 3,5 или повече, за да отчита грешки. Ако сте загрижени, добавете още оцет, за да понижите ph. Сосовете, приготвени с ферментирали люти чушки, ще издържат още по-дълго.

Най-добрите ph метра, които препоръчвам, са от Thermoworks. Вземете си ph метър от Thermoworks днес. Аз съм щастлив партньор.

Откъде получавате тази бутилка сос?

Намирам ги локално понякога, но също така поръчвам през Amazon. Ето линк към няколко бутилки, които харесвам (партньорска връзка, мои приятели!): Стъклени топчета от люлка, 8,5 унции - Комплект от 4, Ако харесвате по-малките бутилки, които използват повечето производители на люти сосове, ето още една връзка: Бутилки с горещ сос, 5 Oz - 24 опаковки,

Мога ли да обработя този горещ сос за по-дълго съхранение?

Абсолютно. Просто не забравяйте да използвате правилни процедури за безопасност при консервиране / бъркане.

Какво да правя с лют сос?

Освен, че го накапвате върху всичко, което желаете, ето публикация, която направих за Как да готвя с горещ сос. Сякаш ви трябват дори ПОВЕЧЕ причини да ядете лют сос. Надявам се да ви е полезно!

Перспектива на Патис

Търся ферментирали храни много повече, откакто имам IBS. Търся какъвто и да е начин да ги включа в редовното си хранене. Е, познайте какво? Майк обича да прави ферментирали топли сосове. Уау! И проблемът е решен, винаги е в хладилника, готов за добавяне към всяка храна. Обичам този повече от много други люти сосове. Обикновено гравитирам към зелените люти сосове от джалапено, но има нещо в този. Изглежда, че се сдвоява с повече храни от всяка друга, която имаме в хладилника. И както можете да си представите, ние имаме много горещ сос в нашия хладилник.

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за сос от джалапено

  • Печен червен пипер от халапено пипер
  • Кремообразен сос от джалапено
  • Ананас-Джалапено горещ сос

Вижте някои от другите ми популярни рецепти за горещ сос:

  • Най-горещият дяволски горещ сос, който някога съм правил
  • Ghost Pepper горещ сос
  • Пикантен сос Серрано
  • Сладък сос Хабанеро Чили
  • Ti-Malice - хаитянски креолски горещ сос
  • Горещ сос Манго-Хабанеро в карибски стил
  • Ананас-Манго Ghost Pepper горещ сос
  • Домашен сос от сладки чили в карибски стил
  • Сос от сладък пипер чили
  • Хавайска пипер вода

Вижте още рецепти за горещ сос или научете повече за това как да си направите горещ сос.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

горещо манго луканка

Ако опитате тази рецепта, моля, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и маркирайте снимка #ChiliPepperMadness в Instagram, за да можем да разгледаме. Винаги обичам да виждам всичките ви пикантни вдъхновения. Благодаря! - Майк Х.

4.5 от 2 гласа Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Печат Ancho-Jalapeno горещ сос - рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 15 минути Време за ферментиране 7 d Общо време 25 мин. Рецепта за горещ сос с много цинков и опушен вкус, този сос от аншо-джалапено се приготвя с червени чушки, моркови, чесън, хамсия на прах и др. Намажете го над всичко за допълнителен вкус. Курс: Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: аншоа, лют сос, джалапено порции: 40 Калории: 5 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 1 килограм халапено чушки нарязани
  • 4 унции моркови обелени и нарязани
  • 5 скилидки чесън нарязан
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • 1 супена лъжица мексикански риган
  • 1 чаена лъжичка широка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка кимион
инструкции
  1. Първо грубо нарежете чушките, морковите и чесъна. Опаковайте ги в голям буркан, оставяйки поне 1 инч място за глава. Сместа може да се повиши малко, когато ферментира.
  2. След това смесете 1 литър нехлорирана вода с 3 супени лъжици морска сол. Изсипете достатъчно количество саламура върху сместа, за да я покриете, като ги притискате малко, докато вървите. Важно е сместа да се покрива със саламура, за да се избегне разваляне. Проверявайте това всеки ден.
  3. Завийте капака и поставете буркана далеч от пряка слънчева светлина, за да ферментира поне за 1 седмица. Ферментирах в продължение на 8 седмици. Идеалните температури са между 55-75 градуса F. Най-активният период на ферментация е между 1-2 седмици, така че не забравяйте да го наблюдавате през това време. 'Бъркайте' бурканите често, като отвиете капака малко, за да изпуснете част от натрупаните газове. Или използвайте въздушен шлюз или мембрана за по-лесно ферментиране. Вижте нашата страница „Как да си направим ферментирал пипер“ за по-нататъшни инструкции.
  4. След 1-2 седмици активността на ферментацията ще намалее и саламурата ще стане мътна и вкус кисел.
  5. Когато сте доволни от времето си на ферментация, изсипете съдържанието, включително саламурата, в съд заедно с останалите съставки. Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
  6. Охладете, след това обработете с хранителен процесор до хубаво и гладко.
  7. Изсипете в стерилизирани буркани и запечете. Хладилник и се наслаждавайте. Има още по-добър вкус, ако го оставите да се смесва седмица или по-дълго.
Бележки за рецепти

Прави се около 2,5 чаши.

За НЕФЕРЕНТИРАНА версия на тази рецепта: Пропуснете ферментиращата част и използвайте пресни чушки от джалапено. Просто добавете всички нарязани съставки заедно с оцета в тенджера с 1 / 2-1 чаша вода (в зависимост от предпочитаната от вас консистенция), кипете и след това оставете да къкри 15 минути. Нагласете за сол. Охладете, обработете и съхранявайте в стерилизирани буркани или бутилки. Можете да прецедите соса, ако искате по-тънък сос преди бутилиране.

ЗАБЕЛЕЖКА: Киселинността измерена 3,5 след 8 седмици на ферментиране и ще бъде достатъчно ниска за домашна употреба и съхранение. Оцетът го намали до около 3.0.

Факти за хранене Аншо-Джалапено горещ сос - количество рецепта на порция Калории 5 % Дневна стойност * натрий 61 mg3% калий 42 mg1% Въглехидрати еднограм0% Витамин А 615IU12% Витамин Ц 13.7 mg17% калций 5mg1% Желязо 0,1 mg1% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin2K Share14 Yum7 Tweet Изпрати имейл 2K акции