Рецепта за пиле и наденица Каджун

1 юни 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin946 Share34 Tweet Изпратете имейл Yum 980 акции Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Тази рецепта за домашно пиле и наденица от каджун е направена с богата и успокояваща тъмна каша, светата троица на Каджун от зеленчуци, запечено пилешко месо, пушено андуил и изобилие от приправки на Каджун. Това е едно от най-любимите ми ястия в целия свят. Никога не мога да получа достатъчно гума.


Никога няма да се уморя да казвам това - ОБИЧАМ ГУМБО! Толкова е вярно. Gumbo далеч е една от любимите ми храни в целия свят. Обичах много от различни кухни и гумбо се нарежда точно там, на върха. Особено добра версия на Cajun.

Когато бяхме в Ню Орлиънс, ядях гумбо всеки ден. На всяко място беше малко по-различно, което е една от гумовите слави. Можете да го направите толкова уникален, колкото искате. Направи го!

В Луизиана имате влияние от южно готвене, френско, африканско, испанско, ирландско, италианско, дори американско индийско. Именно това прави готвенето на Cajun и Creole толкова фантастично.

Нека говорим за това как го правим! Развълнуван!


A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Как да си направим Cajun пиле и наденица Gumbo

Ive включи рецептата за печат по-долу, както и видео, в което подробно се описва как можете да направите тази рецепта. Но ето общите стъпки с малко допълнителна представа.

По-долу съм включил и някои допълнителни дискусионни точки, за да се уверя, че тази рецепта РОСКВА за вас толкова, колкото и за мен!


пилешки крилца хабанеро

Making Gumbo - Basic Steps

Първо загрейте голям съд на среден огън и добавете зехтина си. Използвам голяма холандска фурна за това.


Подправете пилето си с малко сол и черен пипер. Гответе го в тенджерата с нарязания нарязан наденица андул. Трябват ви само няколко минути от всяка страна.

След като месото е готово, го извадете от тенджерата и засега оставете настрана.

След това добавете половин чаша фъстъчено масло в тенджерата, след което бавно разбъркайте в половин чаша брашно. Започнете да бъркате веднага, постоянно, в продължение на 20-30 минути, за да потъмните рукса си до цвета на млечен шоколад до тъмен шоколад.

Вижте по-долу за повече информация как да направите страхотен рунд.


След това разбъркайте в чушките, лука, целина и чесън. Добре разбъркайте, след което добавете бамята, подправките от Каджун, пилешкия запас и дафиновите листа. Дафиновите листа носят много допълнителен аромат. Опитайте моята домашна смес от подправки Cajun.

На следващо място, кипете, като разбърквате от време на време. След това намалете котлона и оставете целия съд да къкри поне един час. 1,5-2 часа е добре, за да развиете повече вкус, въпреки че може да се наложи да добавите малко повече течност.

Когато сте готови да го сервирате, завъртете в малко пресен нарязан магданоз. Оставете го да се готви за около 5 минути или така.

Отстранете от топлината. Разбъркайте праха от gumbo filé, за да сгъстите още повече, ако го използвате.

И накрая, сервирайте го в чист съд или над бял ориз, каквото предпочитате!

Нека поговорим малко за gumbo като цяло, нали?

Какво е Gumbo? Какво прави Gumbo Gumbo?

Gumbo е конгломерат от различни култури и кухни. По същество е яхния и е официалната държавна кухня на Луизиана. Произвежда се от запас, който се сгъстява с рул и понякога включва прах от бамя и / или филе (изсушени и смлени листа сасафрас) като допълнителни сгъстители.

Изравнете се, Gumbo е СТРАХОТЕН. ОГРОМЕН на аромат.

Какви са съставките в гумбо?

По-традиционните gumbos започват с русе - смес от мазнини и брашно - след това добавете Cajun Holy Troinity от зеленчуци, което е чушки, лук и целина. Пилешки бульон или друг бульон се добавя заедно с разнообразни меса и морски дарове, като пушена наденица Andouille, пилешко месо, gator, раци, скариди и раци и други.

Той е силно подправен със смес от подправки от Каджун - вижте нашата домашна рецепта за смесване на подправки с каджун - или подправки за креол.

По-традиционните гуми включват бамята като сгъстител. Гъмбото може да се сгъсти и с прах от дъвка, който е изсушен и смлян от сасафрас.

Оттам интерпретацията на рецептата е отворена за готвача.

Необходима ли е бамята за Gumbo?

Интересното е, че името & ldquo; Gumbo & rdquo; произлиза от западноафриканска дума за бамя. Бамята често се използва като сгъстител и е била толкова рано в направата на гумбо. Въпреки това, алтернатива е използването на филе на прах (сушени и смлени сасафрас листа) вместо това.

По време на посещение в Ню Орлиънс открих много рецепти за гумбо, в които не се използва бамя. Така че като съставка бамята не се изисква и е отворена за предпочитанията на всеки готвач. Все пак ще се натъкнете на хора, които настояват, че gumbo не е gumbo без бамя.

Какво е Светата Троица Каджун?

Французите имат мирепоа - моркови, лук и целина - а френската кухня оказва силно влияние върху готвенето в Каджун. Когато французите кацнаха в Луизиана, те бързо установиха, че морковите не растат добре в почвата на Луизиана. И така, заменете ги с чушки с камбанки.

И така, Каюнската Света Троица се състои от чушки, лук и целина.

Изкуството на гумбо

КЛЮЧЪТ да направи добър гумбо и не мога да подчертая това достатъчно, е в рукса. Абсолютно ТРЯБВА да овладеете правилния рукс, ако ще постигнете добра гума. За щастие не е трудно.

По същество това е еднаква смес от олио и брашно, която се разбърква бавно, непрекъснато, в съд на слаб огън. МОЖЕТЕ да използвате масло вместо масло. Маслото е традиционно, особено фъстъченото масло.

Използвах различни масла и всичко се получи добре.

Как да си направим добър руш

По същество разбъркайте заедно маслото и брашното в голяма тенджера и вдигнете котлона. Дръжте го сравнително ниско. Започнете да бъркате. Маслото и брашното ще се разтопят бързо. Ще имате вид течна каша, която отговаря на дъното на саксията. Ако не продължите да бъркате, руксът ще започне да гори и ще трябва да започнете отначало. Така че, не спирайте да бъркате.

Разбъркването е задължително!

Можете да го помиришете, когато рулът изгори. Неговият остър, неприятен, малко прилича на изгорени пуканки. Ако това се случи, забравете го. Хвърлете го и започнете отначало. Това ще съсипе аромата на гума. Затова бъдете внимателни и не вдигайте топлината твърде високо. Дръжте го ниско и бавно.

Това, което търсите, е цветът на рукса. Започва цветът на брашното, много лек, по-тесен. Но докато се загрява, докато бъркате, той ще започне да покафенява. Той ще премине от светлокафяв до цвят на фъстъчено масло или мед и в крайна сметка до наситено шоколадово кафяво. Това може да отнеме от 20-45 минути разбъркване, в зависимост от желания от вас цвят.

Лично аз отделям 20-30 минути за моя рукс.

Можете да спрете, когато постигнете цвят на мед или фъстъчено масло. Руксът е страхотен, приготвен с изключителен вкус. Ще имате по-дебела гума с този цвят на рукс.

Ако продължите към по-тъмен шоколадов цвят, ще имате по-тънка гума с малко по-дълбок вкус. Чувствайте се свободни да експериментирате, за да откриете кой нюанс на рукс произвежда най-добрите гуми за вашите вкусови рецептори.

Ето как изглежда моят рукс:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

Това става след около 20 минути. Ако продължите да готвите и бъркате, руксът ще се превърне в тъмно шоколадово кафяв цвят. По-тъмният рукс в повечето случаи ще доведе до по-тънка финална гума.

заместител на червен пипер

Регулиране на топлинния фактор

Каюнската и креолската кухня, по-специално гумбо, не бива да са ГОРЕЩИ. Това е SPICY със сигурност, което означава, че включва много подправки и подправки. Като чилиглад обичам да вкарвам малко топлина, за да угодя на собственото си небце.

Така че, когато работите със съставките - бели чушки, лук и целина са традиционни с готвене с каджун и креол - обичам да включвам и джалапено чушки, или някои други люти чушки, в зависимост от настроението ми. Ето един чудесен пример за много люто и пикантно гумбо, което обичам - Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки.

Сосът от Уорчестършир е друга съставка, която някои обичат да включват. Само няколко тирета. Той няма да повлияе на топлината, но вдига най-големия фактор.

Надявам се да ти хареса! Хората ме питат за тази рецепта през цялото време, така че ето тук. Най-накрая на уеб сайта. Кажете ми как се оказва за вас!

Разгледайте и другите ми рецепти за Gumbo

Ако обичате gumbo, разгледайте някои от другите ми рецепти за gumbo.

  • Морска храна Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Зелен Gumbo & rdquo;
  • Пилешко гумбо в югозападен стил
  • Научете повече с Как да направите Gumbo - Ръководство

Вижте и моята рецепта за креолска крема. Много Каджун!

Писах за скорошното ми пътуване до Ню Орлиънс, включително препоръки за ресторанти. Вижте тук: Ню Орлиънс foodie опит. Толкова страхотно!

Перспектива на Патис

Най-голямата причина, която обичам Gumbo е, защото е пълна с повече аромат, отколкото практически всичко, за което се сещам. Най-вече всичко се разпада на течността и има невероятна експлозия на вкус, когато го вкусите. Харесвам всички видове меса, добавени във и дори вегетариански или морски продукти. Но аз съм гадно за Андуй, така че тази гума е върховете в моята книга. Иска ми се да мога да ям това всеки ден, но тогава се страхувам, че всички останали вкусове на храната стават нежни.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Вижте видео рецепта за пиле и наденица Gumbo Cajun (по-дълга версия - около 4 минути)

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 6 гласа Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Печат Cajun Пиле и колбаси Gumbo - Рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 1 ч. 39 мин. Общо време 1 ч. 49 мин.

Тази автентична рецепта за пиле и колбаси Cajun е направена с богата и успокояваща тъмна рула, светата троица на Каджун от зеленчуци, запечено пилешко месо, пушено andouille и изобилие от приправки Каджун. Това е едно от най-любимите ми ястия в целия свят. Никога не мога да получа достатъчно гума.

Курс: Основна кухня Кухня: Американска Ключова дума: cajun, gumbo, one pot Порции: 6 Калории: 677 kcal Автор: Mike Hultquist Състав
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 килограм пилешки бедра нарязани - пилешките гърди също са добри
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 12 унции Andouille нарязани на ¼ инча филийки
  • ½ чаша фъстъчено масло или растително масло
  • ½ чаша брашно
  • 1 среден пипер нарязан на ситно
  • 1 средно нарязан лук
  • 1 средно стрък целина нарязан
  • 3 скилидки чесън нарязан
  • 1 чаша бамя използвах замразена
  • 2 супени лъжици каджунова подправка или повече на вкус
  • 6 чаши пилешки запас
  • 3 дафинови листа
  • 4 супени лъжици нарязан магданоз + повече за сервиране
  • 1 супена лъжица филе на прах или на вкус, ако желаете
  • За сервиране: Варен бял ориз по желание
инструкции
  1. Загрейте тиган на среден огън. Добавете 1 чаена лъжичка зехтин и загрейте.
  2. Овкусете пилето със сол и черен пипер и добавете в тигана заедно с нарязания нарязан andouille. Гответе няколко минути на страна, докато покафенеят. Оставете настрана до готовност за употреба.
  3. Добавете ½ чаша фъстъчено масло в голям съд и загрейте на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Гответе 20-30 минути, като непрекъснато бъркате, докато ружът покафенее до цвета на шоколада.
  4. Добавете чушките, лука, целината и чесъна. Разбъркайте и гответе около 5 минути.
  5. Добавете пилешкото месо и андуй. Разбъркайте и гответе за 1 минута.
  6. Добавете бамя, подправка Каджун и пилешки запас. Настържете кафявите парченца отдолу.
  7. Добавете дафиновите листа и гответе на средно слаб огън за 1 час, за да се сгъсти. Можете да къкри по-дълго, ако искате.
  8. Разбъркайте магданоза и гответе 5 минути.
  9. Извадете от котлона и разбъркайте в филе на прах, ако използвате.
  10. Сервирайте в купа, над бял ориз по желание и гарнирайте с допълнителен магданоз.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

Топлинен фактор: Лек, въпреки че е ОГРОМЕН на вкус с приправките Cajun. Можете да си направите собствени пикантни смеси за подправки Cajun. Вижте моята рецепта - Подправка от домашен каджун.

Ако искате по-пикантна версия, добавете кайен на прах (или по-лют чили на прах), както и пикантни люспи чили. Можете да добавите и в пикантни люти чушки, заедно с чушките за допълнителен фактор.

Факти за хранене Cajun пиле и наденица Gumbo - количество рецепта на порция Калории 677 Калории от мазнини 450 % Дневна стойност * Дебел петдесетгр 77% Наситени мазнини 12гр 60% Холестерол 128mg 43% натрий 920mg 38% калий 794mg 23% Въглехидрати двайсет и две гр 7% Фибри 2гр 8% Sugar 6g 7% протеин трийсет и една грама 62% Витамин А 2225IU 45% Витамин Ц 35.6mg 43% калций 53mg до 5% Желязо 3.2mg 18% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 Tweet Email Yum 980 акции