Каюнски червен боб и ориз с Андуил
Червен боб и ориз е класическа рецепта за комфортна храна на Cajun, с перфектно подправен боб, къпен бавно в саксия с пушена андулова наденица, лук, чушки и целина, поднесени с ориз за изненадващо сложен вкус.
Червеният боб и оризът е ястие, което се нуждае от специално място в кутията ви за рецепти. Огромен на вкус, лесно регулируем и безкрайно удовлетворяващ, той работи като обикновена храна през седмицата, сърдечно гарнитура през уикенда или начин да напълниш коремите на най-гладните си купонджии.
Освен това замръзва чудесно, така че можете да направите допълнителна голяма партида като мен и да замразите някои за бързи обеди и вечери през седмицата.
Бонус за мен! А ти!
Страхотното е, че всичко седи в тенджера и къкри, докато бобът е мек и кремообразен, а всички тези невероятни аромати се смесват и развиват.
Едва ли има работа за вас. Не е ли страхотно? Ще взема рецепта EASY всеки ден от седмицата.
Историята на червения боб и ориза
Червеният боб и оризът традиционно се приготвят в понеделник на юг, където южните готвачи успяха да използват част от остатъчните яхнии и / или кости от вечерята си в неделя вечер.
Наистина се трансформира през годините, където сега Червеният боб и оризът се приготвят с пушена андулова наденица и / или пушена шунка, въпреки че други меса със сигурност са добре дошли в това ястие.
Това наистина е южно щапелно ястие, толкова сърдечно и удовлетворяващо, подпис на кухнята в Ню Орлеан и Каджун.
Да поговорим за това как го правим, нали?
Как да си направите червен боб и ориз - методът на рецептата
Първо загрейте голям съд на среден огън и добавете зехтина.
Добавете лука, чушките и целина и ги варете до омекване, около 5 минути.
Добавете чесъна и пушената шунка и варете още една минута, като разбърквате, докато ароматно.
Добавете наденицата на Андуй, подправките от Каджун, мащерката, градинския чай, червения боб и пилешкия бульон. Доведете до кипене, след което намалете котлона.
Оставете да къкри 90 минути или докато бобът стане нежен и леко кремообразен. Може да отнеме повече време. Просто продължете да тествате желаната от вас готовност.
Разбъркайте с оцета и разбийте малко фасула с лъжица.
Поднесете върху ориз и гарнирайте с нарязан магданоз.
Винаги го сервирам с малко лют сос отстрани за тези, които искат да го подправят малко. Толкова добре с лют сос!
Вариации на рецептата
- За моята рецепта използвах пушена наденица andouille и пушена шунка, въпреки че тук са посрещнати други меса. Опитайте пушена пуйка или остатъчна пуйка. Беконът е добър, както и будинът, или шунката или маринованата шунка. Отлично работи и с пилешко месо.
- Опитайте да къкри целия съд с шунка кост за някакъв изключителен вкус. Можете също така да разнообразите вашите подправки тук с любимата си смес за подправки Cajun или Creole.
- Също така, червеният боб е традиционен тук, според името на рецептата, но можете да направите това с други зърна, като бъбреци.
- Относно боба обичам да използвам сушен боб, след което ги накисвам за една нощ. Вижте по-долу за това как да направите това. Консервираният фасул обаче ще работи и за тази рецепта. Просто няма да трябва да къкри съда толкова дълго.
- Аз готвя моя без ориз и го сервирам над ориз, понякога като ядене, въпреки че можете да готвите ориза в тенджерата през последните половин час. Когато сервирам като страна, готвя ориза в тенджерата.
ЗАБЕЛЕЖКА: Маринованото свинско е често използвани съставки с червен боб и ориз, но е трудно да се намери. Вместо това, просто добавете малко ябълков оцет, за да добавите малко жизненост на аромата, въпреки че това не е задължително. Чисто по избор за вас.
Как да накиснете боба
Първо сортирайте и изплакнете боба. Добавете изплаквания боб в тенджера с 6 чаши вода. Оставете така за една нощ, 6-8 часа за дълго киснене.
За метод за бързо накисване, добавете изплаквания фасул в тенджера с 6 чаши вода, след което докарайте до кипене. Варете 2 минути, след което свалете от котлона. Покрийте и киснете за 1 час. Внимавайте да не преовлажнявате фасула или може да се разцепи.
ЗАБЕЛЕЖКА: Пакет от 1 килограм сушен боб ще доведе до 5-6 чаши варен боб.
Да се накисне или да не се накисне бобът?
Голяма дискусия тук, с мнения и за двата метода. Накисването може да намали времето за готвене и омекване на боба.
рецепта за пипер с кубанел
Ако обаче изцедите боба, може да загубите част от хранителните вещества от боба, който е изтекъл във водата. Накисването наистина помага за омекотяване на жилавите кожи на боб.
Обичам да добавям около 3 супени лъжици сол към водата за повече разсол при накисване, което спомага за омекотяването на боба и добавя малко повече аромат и кремообразен интериор на боб. Освен това някои хора съобщават, че изпитват лош газ от неосолен фасул, така че помислете и вземете решение за това.
Времето за готвене на накиснати боб е около 1 час, за да ги омекоти, въпреки че може да отнеме повече време в зависимост от редица фактори, включително възрастта на боба.
Това е, приятели! Надявам се да се насладите на червените си боб и ориз! Кажете ми как се оказва за вас!
Опитайте някои от тези други популярни южни рецепти
- Хопин Джон
- Cajun Пиле и наденица Gumbo
- Креолско пиле и наденица Gumbo
- Креола за скариди
- Каюнски скариди
- Сериозно страхотно Джамбалая
- Maque Choux (Cajun Corn)
- Cajun варени фъстъци
- Мръсен ориз
Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS.Също така, моля, споделете я в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.
4.67 от 6 гласа
Принтирайте червен боб и ориз от каджун с Андуй - рецепта за приготвяне на рецепта 10 мин. Време за готвене 1 ч. 40 мин. Общо време 1 ч. 50 мин. Червен боб и ориз е класическа рецепта за комфортна храна на Каджун, с перфектно подправени зърна, копнати бавно в саксия с пушен андул наденица, лук, чушки и целина, поднесени с ориз за изненадващо сложен вкус. Курс: Основно ястие, Кухненски ястия: Американска Ключова дума: cajun, рецепта, пикантни порции: 8 Калории: 581 kcal Автор: Mike Hultquist Състав - 1 супена лъжица зехтин
- 1 голям лук нарязан
- 1 голям зелен пипер нарязан на ситно
- 1 нарязан черен пипер (по желание - харесвам го за малко допълнителна топлина)
- 1 стрък целина нарязан
- 2 скилидки чесън нарязан
- 1 килограм нарязана пушена шунка Или вместо това използвайте чукче шунка
- 1 килограм нарязан наденица андуй
- 2 супени лъжици смес от подправки Cajun
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 чаена лъжичка изсушен градински чай
- 1 килограм сушен червен боб, сортиран, изплакнат, накиснат и изцеден
- 4 чаши пилешки бульон или повече според нуждите
- ¼ чаша ябълков оцет
- 4 чаши варен бял ориз за сервиране
- Нарязан магданоз за сервиране
- Загрейте голям съд на среден огън и добавете зехтина.
- Добавете лука, чушките и целина и ги варете до омекване, около 5 минути.
- Добавете чесъна и пушената шунка и варете още една минута, като разбърквате, докато ароматно.
-
Добавете наденицата на Андуй, подправките от Каджун, мащерката, градинския чай, червения боб и пилешкия бульон. Доведете до кипене, след което намалете котлона.
- Оставете да къкри 90 минути или докато бобът стане нежен и леко кремообразен. Може да отнеме повече време. Просто продължете да тествате желаната от вас готовност.
- Разбъркайте с оцета и разбийте малко фасула с лъжица.
- Поднесете върху ориз и гарнирайте с нарязан магданоз.
Служи 8 като основно ястие. Калории, изчислени с ориз.
Топлинен фактор: Мек
Факти за хранене Каюнов червен боб и ориз с Андуй - количество рецепта на порция Калории 581 Калории от мазнини 189 % Дневна стойност * Дебел двайсет и една грама32% Наситени мазнини 6гр30% Холестерол 74мг25% натрий 1640mg68% калий 1320mg38% Въглехидрати шестдесет и едно грам20% Фибри 10гр40% Захар 2гр2% протеин трийсет и шест грама72% Витамин А 980IU20% Витамин Ц 27.1mg33% калций 89 mg9% Желязо 6.3 mg35% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории.
Pin1K Share82 Yum24 Tweet Изпрати имейл 1K акции