чушле

3 декември 2019 г. Pin12 Share2 Yum Tweet 14 имейла Capsicum

Capsicum е наименование на род от тропически американски билки и храсти от семейство пасхални Solanaceae, най-често обозначавани с родовото име & ldquo; чушки & rdquo; или & ldquo; люти чушки & rdquo;. Научете повече за това.



Какво е Capsicum?

Капсикум е друго име за & ldquo; люта чушка & rdquo; в много страни, макар и в научния свят, името се отнася до рода на цъфтящи растения в семейството на нощниците Solanaceae. Родът е част от биологичната класификация на живите същества и вкаменелости, класирана под & ldquo; семейство & rdquo; и над & ldquo; видове & rdquo;.

Капсикумите като цяло се култивират заради месестите си плодове и семена и се отглеждат на много места по света. Докато тези плодове за прибиране на реколтата варират в името си от място на място и вида им, най-често срещаният сорт се нарича & ldquo; люти чушки & rdquo ;, които сами по себе си се различават по форма, големина, външен вид, вкус и пикантност или топлина.



Името & ldquo; capsicum & rdquo; също се отнася до обезболяващо, което съдържа капсаицин, получен от люти чушки, но тук се отнасят само за самите люти чушки.



Името Capsicum

Името & ldquo; capsicum & rdquo; има няколко възможни източника. Може да произлиза от Зелената & ldquo; kapto & rdquo ;, която е & ldquo; да глътка & rdquo;, отнасяща се до пикантната топлина на лютите чушки, когато ги ядете. Или може да произлиза от латинското & ldquo; capsa & rdquo ;, което в превод означава & ldquo; кутия & rdquo;, което може да се отнася до кухия характер на повечето люти чушки.

Видове и сортове Capsicums

В света има 20-27 различни видове капсикуми, но само 5 от тях са опитомени, всички те са люти чушки.

5-те опитомени видове капсикуми

  1. картоф
  2. Capsicum Baccatum
  3. Capsicum Chinense
  4. Capsicum Frutescens
  5. Capsicum Pubescens

картоф

Capsicum annuum е известен още като Чили де Арбол и спортния пипер Мисисипи, в зависимост от това къде се консумира. Самото растение е родно както в Северна, така и в Южна Америка и има тенденция да процъфтява в повечето региони, които тези среди представят. От петте култивирани растения от капициум това е най-широко култивираното и най-широко разпространеното.

Докато думата & ldquo; annuum & rdquo; в заглавието на това растение може да се предположи, че този сорт пипер е едногодишен, не е - ако се приеме, че растението е засадено на място, където няма студове, то може да се развие в устойчив храст, който съществува трайно в градината. Цветовете, които това растение произвежда, са склонни да са бели или лилави, а получените плодове обикновено са червени, зелени или жълти.

печени печени чушки в зехтин

Този вид е популярен по целия свят. В Северна Америка тези сортове чушки най-често се наричат ​​люти чушки или чушки - и двете идват от тази нишка пипер. Този сорт черен пипер се използва и лекарствено в определени части на Африка и много хора го отглеждат за целите на външния му вид в градините си.

Най-популярните чушки в тази категория включват чушки, халапено чушки и тайландски чушки.

Capsicum Frutescens

Capsicum frutescens е вид лют пипер, чийто произход най-вероятно е в Централна или Южна Америка. Той расте много добре в тази област на света и все още расте там като диво растение и при отглеждане. Има разновидности на capsicum frutescens, които са едногодишни и сортове, които имат многогодишен характер, а цветята, които тези чушки произвеждат, обикновено са с бял или зеленикаво бял цвят.

Най-общо казано, плодовете, които произвеждат, започват да пожълтяват, а след пълна зрялост потъмняват в червено. Мястото, където най-често се използва разнообразието от пипер Capsicum frutescens, вероятно е в етиопската кухня - там се култивира още от 19 век. Днес растението все още се използва много в много видове африканско готвене, въпреки че е по-малко популярно в други части на света. Той също се появява от време на време в кухнята на Северна Африка, представяйки се както в мароканската, така и в египетската кухня.

Capsicum frutescens се предлага в повечето супермаркети в развитите страни, обикновено в пътеката на специалитетите. Той има уникална подправка, която се усилва от основната сладост и много, които опитат този сорт пипер, се оказват закачени.

Някои от най-известните чушки в тази категория включват табаско чушки, чушки малагета и пири пири.

Capsicum Chinense

Capsicum Chinense често е известен като чили с жълт фенер, когато се представя на англоезични пазари, най-вече поради уникалните тиквени плодове, които произвежда този сорт лют пипер. Най-известната версия на този пипер е хабанеро, който е един от най-горещите чили, редовно достъпен за консумация в повечето супермаркети и е най-популярен в ястията.

Тези чушки са местни в района на полуостров Юкатан в Централна Америка и на Карибските острови. Тези чушки могат да действат като многогодишно в правилната среда, въпреки че в много райони, където се култивират - особено в северните райони - понякога функционират като едногодишни. Дори като едногодишно растение обаче, разсадът ще покълне след студената част на годината и растението ще живее нататък.

Capsicum Chinense имат висока декоративна стойност, както и използването им в готвенето. Те имат необичайно оформени цветя и разнообразие от различни форми за самия плод, така че много градинари ги използват, за да изпъстрят цветните си лехи, както и вечерите си.

В ресторантите тези чушки са популярни заради потентността си. Повечето западна кухня като цяло не е прекалено пикантна, но елементи от ястия, които изискват ритници, често използват чушки Capsicum Chinense, поради това колко са мощни. Те са много рентабилна съставка в много западни кухни по тази причина - имате нужда от по-малко от тях, за да опаковате удар в чиния!

Някои от най-известните чушки в тази категория включват хабанеро чушки, призрачни чушки, 7 саксийни чушки и Каролина жътва.

Capsicum Pubescens

Capsicum Pubescens е сорт пипер, който е роден в Централна и Южна Америка. Самото име се отнася до косматите листа, които има този сорт пипер - ако попаднете на някое растение от пипер, което има пухкави листа, вероятно се занимавате с Capsicum Pubescens. Този сорт черен пипер също се корени и расте много бързо, което го кара да се счита за & ldquo; дърво чили & rdquo; в определени части на света.

Този сорт пипер е най-малко култивиран от всички щамове лют пипер. Той е роден в северните райони на своята област, така че е уникален по своята способност да издържа на много по-хладни температури от другите братя чили. Цветовете на този сорт пипер също са доста отчетливи - те са лилаво червени и са склонни да растат на групи от четири или пет.

Освен ако не се случва да живеете в или в близост до район, където се отглежда този конкретен сорт пипер, ще искате да ги намерите най-трудното разнообразие от чили, което да откриете. Те се считат за много горещи, когато става въпрос за чили, и имат една от най-високите оценки на топлина, които чушките могат да получат. Ако търсите тези и живеете далеч от техните основни селскостопански райони, помислете за търсене на изсушените сортове онлайн. Те са по-лесни за намиране и често са също толкова горещи и полезни при готвенето, колкото и пресните им колеги.

Capsicum Baccatum

Capsicum Baccatum е уникален при сортовете лют червен пипер поради своята история - това е една марка пипер, която всъщност е донесена в Централна и Южна Америка от колонизаторите, а не от колонизаторите, които отвеждат растенията на пипер обратно със себе си. Те са известни със своите странно оформени плодове - някои хора ги сравняват с цветя на лалета. Има най-различни чушки, които са под този клон на семейството чушки, но най-известният сорт вероятно е аджи амарило, или чили Амарило.

Чили Amarillo вероятно се използва най-често в перуанската кухня. Всъщност този вид чили е толкова популярен в тази част на света, че често се сервира като подправка на масата, наред с червения лук и чесън.

Ако търсите Capsicum Baccatum, най-добрият ви залог е вероятно с супермаркет в Южна Америка. Тъй като тези чушки са такава неразделна част от перуанската кухня, вероятно във всеки супермаркет в Южна Америка има чили от амарило изсушени, ако не и пресни и на рафта.

Този пипер има уникално опушено качество, което другите чушки все още не могат да възпроизвеждат. Ако търсите нещо малко по-необичайно, което все още доставя познатия зинг на други, по-популярни чушки, вижте какво може да предложи семейство Capsicum Baccatum.

Някои от най-известните чушки в тази категория включват Aji Peppers, включително Aji Amarillo и Aji Cristal, но също така и Bishops Crown Pepper и Piquante Pepper (Peppadew).

Имате ли въпроси? Чувствайте се свободни да се свържете с мен по всяко време. Щастлив съм да помогна.

Pin12 Share2 Yum Tweet 14 имейла