Рецепта за горещ сос от Carolina Reaper

27 септември 2019 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin831 Share139 Yum4 Tweet Изпратете имейл 974 акции Carolina Reaper Hot Sauce Recipe

Тази рецепта за домашен топъл сос Каролина Reaper е невероятно люта, приготвена е с печени чушки от Carolina Reaper, най-лютите чушки в света, чесън и лук. Ако обичате лютия си сос & ldquo; горещ & rdquo;, той не става по-горещ!


Това е за вас, мои истински приятели на чилихед. Знам, че обичаш горещия си сос ГОРЕЩО, а той наистина не става много по-лют. Сигурен съм, че имате своя собствена колекция от горещи сосове занаятчийски Каролина Reaper в скривалището си, а има много страхотни такива със сигурност. Опитах толкова много и ми хареса много

Но като всичко е забавно да правите топли сосове сами, като този - моят Домашен сос от Каролина Reaper горещ , Да!

Този лют сос се прави изключително с Каролина Reaper Peppers , официалният най-лют пипер в света в момента, според световните рекорди на Гинес. Да, има много други супершотни чушки навън по света и аз съм готвил с много от тях.

Някои от тях могат да съответстват на топлината на желязната чушка, когато сравняват шушулка за шушулка и дори изглежда по-люта, но никой друг пипер не е постигнал пиковата топлина на 2.2 милиона топлинни единици Scoville , Това е невероятно горещо!


Ако желаете сравнение, помислете за това до типичен пипер за джалапено, който е средно около 5000 топлинни блока на Scoville, и ще откриете, че най-горещият Каролина жътва е до 440 пъти по-горещ. Или помислете за призрачния пипер, който знаете, че е много лют. Той достига около 1 милион SHU, което прави най-горещата жътва над два пъти по-гореща. Говорете за топлина.

Каролинният жътвар е по-съпоставим с други суперхоти като Trinidad Moruga Scorpion Pepper или Trinidad Scorpion Butch T.


Ето малко информация за Каролинската жътварка.

рецепта за сос от ранчо

Carolina Reaper Pepper


За Каролинската жътварка

Smokin Eds Carolina Reaper® в момента е най-лютата чушка в света , Той е разработен от производител на име Ed Currie чрез кръстосване на пакистанска Naga с тип Red Red Habanero от остров Сейнт Винсент в Западна Индия. Той е развъден в Южна Каролина и е тестван на над 2,2 милиона топлинни блока в Scoville (с обща стойност 1 411 000 SHU) от университета Winthrop. Нарича се още HP22B пипер. Към 2013 г. тя беше над 7 поколения.

Въпреки жегата, която някои хора обичат, това е изненадващо плодов с нотка на сладко , Прави се отличен лют сос.

Научете повече за жътвата на Каролина тук , включително ароматния профил, нивата на топлина и много други.

Да поговорим как да си направим собствен домашен лют сос Каролина Reaper, нали?


2 bottles of Carolina Reaper Hot Sauce

пименто заместител на пипер

Рецепта за топъл сос с домашно приготвяне на Каролина

  1. Първо загрейте фурната си до 400 градуса , Поставете 8 унции чушки от Carolina Reaper, 1 топлина чесън (отгоре резени) и наполовина лук върху лист за печене. Печете ги за 15-20 минути, или докато кожите леко се оросят. Следете това. Не искате те да изгорят и внимавайте за евентуални изпарения. Може да искате да включите вентилатора на фурната и да отворите някои прозорци. Вижте моите указания за безопасност по-долу.
  2. Добавете чушките и лука към хранителен преработвател , Изстискайте чесъна от кожите им и в хранителния процесор, който отиват.
  3. Добавете в оцета и солта , Процесирайте, докато получите смесена смес. Внимавайте за изпаренията!
  4. Добавете в половин чаша вода и обработете отново, докато сосът започне да се изглажда. Проверете го за дебелина. Ако желаете по-тънък сос, добавете малко по малко вода в даден момент, преработвайте, докато постигнете желаната консистенция.
  5. По желание, можете да прецедите сосът, за да го изгладите или да го използвате такъв, какъвто е. Ако го прецедите, можете да изхвърлите пулпата или да я дехидратирате, за да направите суперхотен прах за подправки.
  6. Изсипете в стерилизирани бутилки и се насладете , Колкото по-дълго го оставите да седи, толкова повече аромати ще се стопят.

Това е, приятели! Това е почти най-лютият сос наоколо. Той наистина ще донесе топлината! Върви за това, ти луд чилихед, ти! Знам, че обичаш да готвиш с люти чушки.

Съвети за безопасност за работа с чушки от Carolina Reaper и други суперхотове

  • Носете ръкавици. Чушките от чили и по-специално суперхотите съдържат масла, които могат да причинят усещане за парене на кожата ви, ако ги докоснете директно, особено когато ги накълцате или отрежете. Най-добре е да носите ръкавици, когато работите с тях. Опитайте се да не докосвате други части от кожата си, като вашето лице или другаде. Ако го направите, вижте моята страница на Как да спрем изгарянето на лют пипер.
  • Избягвайте изпаренията. Най-вероятно готвите на закрито в кухнята си, така че пазете се от изпаренията. Тези чушки издават изпарения, които могат да затруднят дишането, малко като спрей от пипер, който се носи във въздуха. Отворете колкото се може повече прозорци и използвайте вентилатор за борба с изпаренията. Опитайте да изпечете чушките навън, например на вашата скара, ако е възможно.

Вижте моята страница за допълнителни съвети относно готвенето с Superhot Chili Peppers.

A bottle of Carolina Reaper Hot Sauce in my hand, ready to spice things up!

Съвети и бележки за рецепти

  • Метод на готвене. Реших да изпека моите Каролина Рипърс заедно с лук и много чесън, но има различни начини да приготвите този лют сос. Алтернативните методи включват нарязването им и готвенето им в тиган, варенето им и обработката им или обработката им сурови с други съставки, след което приготвянето на полученото пюре. Можете също така да ферментирате чушките, за да направите лют сос.
  • Други съставки. Запазих това доста просто с малко съставки, за да се съсредоточа върху аромата и топлината на Каролина жътварите. Считайте това за основен закваска сос. Чувствайте се свободни да включите други съставки по ваше предпочитание, които смятате, че ще комплиментират ароматите. Някои идеи включват пресни или сушени билки, джинджифил, кимион, чили на прах, плодове като манго или хабанеро, или може би цитрусови плодове като сок от лайм или лимонов сок. Опитайте го с печени моркови. Ще се изненадате от полученото тяло и лека сладост.
  • Оцет. Направих това и рецепти го харесвам с най-различни оцети. Просто зависи от вашите предпочитания за вкус. Просто се уверете, че това е качествен оцет, от който се наслаждавате. Използването на евтин оцет ще доведе до евтин сос. Често използвам бял оцет, който е дестилиран, но също така се наслаждавам на ябълков оцет за допълнителната изтънченост и докосване на сладкото.

Често задавани въпроси за горещ сос

Ето отговори на някои от най-често срещаните въпроси, които получавам за други люти сосове:

Колко дълго ще запази соса ми Каролина Reaper Hot?

Този лют сос трябва да се държи лесно няколко месеца в хладилника или дори по-дълго. Всичко за киселинността. За да бъде технически, целевото ниво на pH за стабилни храни в рафтовете е под 4,6 pH, но вероятно трябва да е по-ниско за домашните готвачи, около 3,5 или повече, за да отчита грешки. Този конкретен сос измерва 4,3 pH за мен, така че ако искате да издържи дори по-дълго, добавете още оцет или цитрусови плодове (като лимонов сок или сок от лайм), за да понижите pH. Сосовете, приготвени с ферментирали люти чушки, ще издържат още по-дълго.

Най-добрите ph метра, които препоръчвам, са от Thermoworks. Вземете си ph метър от Thermoworks днес. Аз съм щастлив партньор.

Когато получавате тези бутилки с горещ сос?

Намирам ги локално понякога, но също така поръчвам през Amazon. Ето линк към няколко бутилки, които харесвам (партньорска връзка, мои приятели!): Стъклени топчета от люлка, 8,5 унции - Комплект от 4, Ако харесвате по-малките бутилки (вълнени бутилки), които използват повечето производители на люти сосове, ето още една връзка: Бутилки с топъл сос (Woozy бутилки), 5 Oz - 24 опаковки,

Мога ли да обработя този горещ сос за по-дълго съхранение?

Абсолютно. Просто не забравяйте да използвате правилни процедури за безопасност при консервиране / бъркане. Също така бих понижил pH до 3,5, ако ги пускате през водна баня.

Какво да правя с лют сос?

Освен, че го накапвате върху всичко, което желаете, ето публикация, която направих за Как да готвя с горещ сос. Сякаш ви трябват дори ПОВЕЧЕ причини да ядете лют сос. Надявам се да ви е полезно!

чили пико де гало рецепта

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за жътва на Каролина

  • Най-горещият дяволски горещ сос, който някога съм правил (направен с Каролина Жътва и други суперхотове)
  • Пилешки крила с 5 аларми Superhot
  • Четки за жътва (суперхотни тортилови чипове)

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за горещ сос

  • Домашна шриха (както ферментирали, така и неферментирали сортове)
  • Печен червен халапено солен сос
  • Сос от черен пипер
  • Меден печен лют пипер лют сос
  • Ti-Malice - хатски креолски горещ сос
  • Ghost Pepper горещ сос
  • Сос от пипер Datil
  • Топъл сос за дяволски език
  • Още рецепти за горещ сос

A bottle of Carolina Reaper Hot Sauce in my hand

Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

4.84 от 6 гласа Carolina Reaper Hot Sauce Recipe Печат Каролина Reaper Топъл сос рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 20 минути Тази домашна рецепта за горещ сос Carolina Reaper е невероятно люта, приготвена с печени чушки от Carolina Reaper, най-лютите чушки в света, чесън и лук. Ако обичате вашия лют сос 'горещ', той не става по-лют! Курс: лют сос, Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: Каролина жътва, лют сос, сос, пикантни порции: 60 чаени лъжички Калории: 2 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • Отстранени стъбла на чушки от Carolina Reaper 8 унции - ЗАБЕЛЕЖКА: отидете по тегло, а не по размер. Това беше около 20 шушулки за мен, но тази мина беше малка
  • 1 голяма крушка чесън отгоре нарязана на открито, за да се изложи по-голямата част от чесъна
  • 1 средно бял лук, нарязан наполовина
  • 3 супени лъжици доброкачествен оцет, дестилиран бял, шампанско или ябълков оцет за повече остър
  • ½ чаена лъжичка сол или повече на вкус
  • 1 чаша вода или повече, по желание
инструкции
  1. Загрейте фурната си до 400 градуса. Поставете чушките, чесъна и лука на Carolina Reaper върху лист за печене и ги печете около 15-20 минути, или докато кожите леко се оросят. Следете това. Не искате те да горят и внимавайте за изпарения.
  2. Добавете чушките и лука към хранителен преработвател. Изстискайте чесъна от кожите им и в хранителния процесор, който отиват.
  3. Добавете в оцета и солта. Процесирайте, докато получите смесена смес. Внимавайте за изпаренията!
  4. Добавете в половин чаша вода и отново обработете, докато сосът започне да се изглажда. Проверете го за дебелина. Ако искате по-тънък сос, добавете малко повече вода наведнъж, преработвайте, докато постигнете желаната консистенция.
  5. По желание можете да прецедите соса, за да го изгладите, или да го използвате такъв, какъвто е. Ако го прецедите, можете да изхвърлите пулпата или да я дехидратирате, за да направите суперхотен прах за подправки.
  6. Изсипете в стерилизирани бутилки и се насладете. Колкото по-дълго го оставите да седи, толкова повече аромати ще се стопят.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

Това направи няколко унци бутилки за мен, напрегнати. Той ще направи близо 1,5 чаши, неограничен. Много ще зависи от размера на лука и чесъна ви. Това е сос KILLER HOT HOT. Толкова добър! Жътва докрай!

Факти за хранене Каролина жетвар Рецепта за горещ сос на порция Калории 2 калории от мазнини 9 % Дневна стойност * Дебел еднограм 2% Наситени мазнини 1гр до 5% натрий 20мг 1% калий 15mg 0% Въглехидрати еднограм 0% Фибра 1гр 4% Захар 1гр 1% протеин еднограм 2% Витамин А 36IU 1% Витамин Ц 6 mg 7% калций 1 mg 0% Желязо 1 mg 6% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Carolina Reaper Hot Sauce Recipe - This homemade Carolina Reaper hot sauce recipe is incredibly hot, made with roasted Carolina Reaper peppers, garlic, and onion. It doesn’t get any hotter! #HotSauce #CarolinaReaper #Hottest Pin831 Share139 Yum4 Tweet 974 имейла