Chilac Pepper

20 септември 2013 г. Pin18 Сподели1 Tweet Изпрати имейл 19 акции Chilaca Pepper

Пиперът от чилака е тъмнозелен, къдрав, меко лют пипер, който е важна част от мексиканската кухня. Когато се изсушава, той се нарича чили негър или пасила пипер.



люти чушки от африкански птичи очи

ТЕХНИЧЕСКИ ЕДИНИЦИ НА УЧАСТИЕ: 1000-2,500 SHU
картоф

Какво е чушка Chilaca?

Черен пипер е леко лют пипер, който е важна част от мексиканската кухня. Когато изсъхнат, тъмнозелените кожи потъмняват до по-богат кафяво-черен цвят. След това се нарича чили негър или пасила пипер. Шушулките са дълги и тънки и растат до около 6-9 инча на дължина и 1 инч ширина.



Чушките имат сплескана форма, а кожата му е малко набръчкана. Отлежава до тъмнокафяв цвят и има богат аромат, когато е напълно узрял.



Chilaca обикновено се суши и в тази форма е известна като Pasilla. Пресният чилака се използва рядко, но популярната изсушена форма, Пасилата, е чудесна за сосове или може да се смила и да се превърне в трапезен сос или подправка. Те се използват широко в мексиканската кухня.

Колко лют е пиперът от Chilaca?

Чушките от Chilaca се считат за леко люти, вариращи от 1000 до 2500 Scoville Heat Unit на скалата на Scoville. Сравнете тази топлина с типичен червен пипер, който е средно около 5000 SHU, и ще откриете, че хилаките са 2 до 5 пъти по-меки.

Научете повече за тези други мексикански чушки

  • Ширина на чушки
  • Пипер дърво чили
  • Chipotle Чушки
  • Каскабел чушки
  • Guajillo Peppers
  • Морита Чушки
  • Мулато чушки
  • Пътеводител
  • Пуя чушки

Къде мога да купя чушки Chilaca?

Трябва да можете да си купите люти чушки от чилица от местните мексикански бакалии или по-добре сами да ги отглеждате. Или можете купете чушки от чилака от Amazon (партньорска връзка, мои приятели).

Pin18 Share1 Tweet Email Yum 19 Shares