Червени Chilaquiles със сос Анчо Чили

1 май 2017 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin821 Share18 Tweet Tweet Изпратете имейл Yum 839 акции Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce

Рецепта за най-добрите мексикански чилакили за закуска с домашен хрупкав чипс от тортила, хвърлен с пикантен сос от чили анчо, гарниран с авокадо, джалапенос, домат, тесто бланко и пържено яйце.



Chilaquiles, накратко, СЕРИОЗНО РОК. Може да сте им харесали в мексиканските ресторанти извън менюто, но приготвянето им у дома е някак просто, при условие че ви е удобно с леко пържени тортили.

Току-що публикувах рецепта за това - Как да си направим домашно чисти хрупкави тортила чипове - за да ви помогна да започнете. Chilaquiles са изящни с домашни тортили, но ако не ви е приятно да ги направите у дома, винаги можете да изберете да използвате чипс от торбичка.

Това също ще работи, макар че Ive включва рецептата за пържене на тортилите с тази рецепта.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Какво представляват Chilaquiles?

Chilaquiles традиционно мексиканско ястие, приготвено от пържени царевични тортили, които се хвърлят с пикантен червен или зелен сос, след което се гарнира с редица съставки. Въпреки че може да се сервира по всяко време на деня, популярно се сервира за закуска с пържено яйце отгоре.

Съществуват многобройни регионални различия в това как се сервират хилаквилите, като най-вече се различават по избор за доливане, въпреки че мнозина спорят дали тортиловият чипс трябва да остане хрупкав или да остави да омекне в соса. Изборът се свежда до личните предпочитания.

За тази рецепта аз избрах роджото или & ldquo; червено & rdquo; версия, с домашно приготвен червен сос от аншой чили, който не е много пикантен, но въпреки това е изпълнен със смел вкус.

Чушките от аншоу вероятно са ми любимият сушен пипер за работа.

Ancho Chili Peppers

Те са толкова земни и богати и всеки получен сос пренася онова богатство и дълбочина, които ще ви привлекат към хамсията, както направи за мен. Един важен ключ за успешния сос от аншоа е леко да се препекат чушките от аншоа, преди да ги рехидратирате.

Препичането на кожите в сух тиган разхлабва маслата и повишава цялостния вкус на крайния ви сос. Моля, не пропускайте тази стъпка.

Как да си направим червени Chilaquiles

Направете първо червения си чили сос. Можете да направите този сос напред доста лесно. Просто препечете чушките хамсия на горещ тиган няколко минути от всяка страна.

Toasting the Ancho Chili Peppers in a Pan

как да си направим хопинови джуни

Чушките леко ще се надуят и кожите ще започнат да стават червени. Някои обичат да оздравяват кожите, въпреки че предпочитам само леко препичане. Поставете препечените чушки за хамсия в съд с вряла вода и извадете от котлона.

Оставете ги да се накиснат покрити във вода за 30 минути докато омекнат. Течността за накисване ще промени цвета си, тъй като част от аншота се напива в нея.

Soaking the ancho peppers in hot water to rehydrate them.

В тази течност има хранителни вещества, така че не я изхвърляйте. Запазете част от него да се използва за подпомагане на формирането на соса.

Извадете дръжките и едро нарязвайте хамсиите. Добавете ги към хранителен преработвател заедно с варения лук, чесън, домат, билки, оцет и запазената течност за киснене. Добавих и малко мед, за да го балансирам с малко сладко.

Прецедете соса през сито след това го комбинирайте с доматен сос за пълно плътен, богат червен сос от аншоа. Често ще правя много голяма партида от този сос, за да държа под ръка за други рецепти.

Ancho Chili Sauce in a Bowl

Вижте моята рецепта за сос Анчо Чили, която можете да използвате за толкова много неща.

Приготвяне на домашни тортили

Сега! За тортилитекакто споменах, винаги предпочитам да изпържа собствената си вкъщи. Разбира се, отнема малко допълнително време, но вие ще бъдете възнаградени изключително много за вашите усилия.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

хабанеро крема сирене

първи, добавете масло от канола в широк съд и загрейте до средна. Не го оставяйте да ври или пуши.

Нарежете тортилите на 6 клина и ги запържете в олиото на партиди по няколко минути на страна, докато започнат леко да покафеняват. Извадете и изцедете върху чиния с хартиена кърпа.

Намажете ги със сол, докато са горещи. Използвайте повече сол, която може да мислите. Солта се прилепва към топлото масло и гарантира огромен вкус. Свършен! Лесно, нали?

Вижте видео за това как да направите свои собствени чипси тук - Как да си направите домашни хрупкави чипсове от тортила - метод за пържене и печене.

Тогава, просто загрейте соса си от аншой в тиган, хвърлете чипса, намажете ги точно както трябва и сервирайте с всичките си любими гарнитури. Не забравяйте малко сол и черен пипер.

Използвах филийки джалапено, авокадо, нарязан домат, прясно нарязано киранто, пържено яйце отгоре и малко домашно газирано бланко. Чакайте, никога не сте правили Queso blanco? Какво?

Ето една рецепта - Как да си направим домашно Queso Blanco. Страхотни неща!

Chilaquiles Rojos in the pan, ready to eat

Надявам се да се насладите на вашите chilaquiles! Това е любимата ми рецепта за чилакили, приготвена с червен сос.

Съвети за готвене

  • Голяма партида сос Направете допълнителна голяма партида сос Анчо Чили и го съхранявайте в хладилник в запечатан контейнер. Можете да го използвате за много други рецепти през седмицата.
  • Хрупкави чипове. Можете също така да направите допълнителни хрупкави тортилови чипове и да ги съхранявате в хартиени или найлонови торбички. Те ще останат хрупкави няколко дни, за да можете да им се насладите като хрупкава закуска.
  • Подправете го! Можете лесно да подправите вашите чилакили, като използвате серански чушки вместо халапено чушки или като поръсите ястието с пикантни люти люспи.
  • Прекалено пикантно? Добавете капка заквасена сметана или мексикански крема, за да помогнете.
  • Направете го за Вечеря. Добавете протеин, за да направите вечеря от това. Идеите включват настъргано пиле, натрошено чоризо, хрупкаво свинско рамо.
  • Зелени чиликвили. Можете също така да направите зелена версия на тази рецепта със салса верде или томатила салса. Много вкусен. Вижте моята рецепта за Chilaquiles Verdes.

Перспектива на Патис

Това е наистина автентична мексиканска храна, толкова перфектно домашно приготвено. Кой би си помислил, че нещо толкова просто може да бъде толкова уникално и наистина е ОГРОМЕН на вкус с чипс, хвърлен в сос. Този сос е лудо добър. Ако някога сте търсили уникална закуска в мексикански стил, тук сте я намерили.

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за закуска

  • Chilaquiles Verdes
  • Kshcshuk
  • Jacked-Shuka - Изключително пикантни яйца в ада
  • MIGAS
  • Менемен - яйце в турски стил с чушки
  • Червени Chilaquiles със сос Анчо Чили
  • Хоризо яйца
  • Пикантни люти чушки омлет

Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 1 глас Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe Принтирайте Chilaquiles Rojos с сос Анчо Чили - Рецепта Време за приготвяне 30 минути Време за готвене 30 минути Общо време 1 час

Рецепта за най-добрите мексикански чилакили за закуска с домашен хрупкав чипс от тортила, хвърлен с пикантен сос от чили анчо, гарниран с авокадо, джалапенос, домат, тесто бланко и пържено яйце.

Курс: Закуска Кухня: Мексиканска Ключова дума: рецепта, пикантни порции: 4 Калории: 279 ккал Автор: Майк Хултквист Съставки за соса Анчо Чили
  • 2 широки люти чушки
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1/4 чаша нарязан бял лук
  • 1/4 чаша нарязан червен лук
  • 2 скилидки чесън нарязани
  • 1 малък ромски домат нарязан
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка мексикански риган
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица мед
  • 15 унции може доматен сос
ЗА КРИПСКИТЕ ТОРТИЛИ
  • 6 царевични тортили
  • 1 чаша масло от рапица или друго неутрално масло
  • Сол
ЗА ОБСЛУЖВАНЕ
  • Натрошено прясно сирене
  • Домати нарязани на кубчета
  • Нарязани чушки от джалапено
  • Нарязано авокадо
  • Нарязан килантро
  • 1-2 пържени яйца
инструкции
  1. Направете първо соса от аншоа. Сухите печете чушките хамсия на горещ тиган около 1-2 минути на страна. Чушките леко ще се надуят и кожите ще започнат да стават червени.
  2. Поставете ги в голям съд с вряла вода и извадете от котлона. Оставете ги да се накиснат покрити във вода за 30 минути. Запазете накисващата течност.
  3. Извадете дръжките и едро нарязвайте хамсиите. Добавете ги към хранителен процесор.
  4. Загрейте олиото в тиган на среден огън и добавете лука. Гответе около 5 минути, за да омекне.
  5. Добавете чесъна и домата и гответе още около минута, докато усетите чесъна. Добавете ги към хранителния процесор.
  6. Добавете оцета, кимиона, ригана и малко сол и черен пипер заедно с около 1 чаша от киснещата течност и мед. Обработвайте, докато се изглади.
  7. Пресовайте соса през едра цедка в купа. Използвам дървена лъжица, за да я избутам.
  8. Добавете го в малка купа с доматения сос и го разбъркайте заедно.
  9. За тортилите добавете маслото от канола в широк съд и загрейте до средна. Не го оставяйте да ври или пуши.
  10. Нарежете тортилите на 6 клина и ги запържете в маслото на партиди по няколко минути на една страна, докато започнат леко да покафеняват.
  11. Извадете и изцедете върху чиния с хартиена кърпа. Намажете ги със сол, докато са горещи.
  12. Направете Chilaquiles - Добавете сос от чичо от чичо в широк тиган и го загрейте.
  13. Разбъркайте тортилите и покрийте всяка от тях със соса.
  14. Отстранете от топлината. Намажете чилакилите с стерео фреска, домат, джалапено, авокадо, билки и пържено яйце или 2. Насладете се!

Видео рецепта

Факти за хранене Chilaquiles Rojos с сос Анчо Чили - Количество рецепта на порция Калории 279 Калории от мазнини 99 % Дневна стойност * Дебел единайсетграма17% Наситени мазнини 3g15% натрий 594 mg25% калий 817mg23% Въглехидрати четиресет и три грама14% Фибра 9гр36% Захар 17гр19% протеин 6g12% Витамин А 5225IU105% Витамин Ц 17mg21% калций 64 mg6% Желязо 3 mg17% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe



Pin821 Share18 Tweet Email Yum 839 акции