Чили паста от целия свят

29 октомври 2019 г. Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 Shares Chili Paste from Around the World

Чили пастата е основна съставка за много различни кухни по света. Ето списък с различни пасти чили, които може да искате да потърсите.



Чили пастата е по същество паста, приготвена от люти чушки. Това е силно универсална съставка, използвана за добавяне на вкус, острота и характер на много кухни. Видът на пастата варира от култура до култура въз основа на традициите на готвене, но и на чушките, налични за този регион.

Предлага се в много различни форми, от дебели, преработени пасти, които се залепват с лъжица, до тънки, воднисти пасти, които се изсипват от буркана, до чили пасти с повече от сос като консистенция до каши с пастет с много текстура.



Някои не са нищо друго освен смлени люти чушки, докато други са добавили съставки. Независимо от текстурата, това е идеален начин за изграждане на вкус в много различни храни.



Ето списък на чили пасти от цял ​​свят, които може да искате да потърсите за вашите готварски приключения. Това не е изчерпателен списък, а представителен списък от различни видове. Чувствайте се свободни да коментирате, за да включите други видове чили пасти. Има много!

Списък на чили пасти от цял ​​свят

Пастет от жълт пипер. Aji Amarillo паста се използва широко в перуанското готвене. Можете да закупите пастата Aji Amarillo в търговската мрежа, но ето една рецепта, за да я приготвите у дома с пресни чили чушки от Aji Amarillo.

Те се обърнаха. Ajika, известна още като adjika, е пикантен грузински дип, приготвен с люти червени чушки, чесън, билки, подправки и орехи. По-скоро потапяне или намазване, като айвар, много прилича на чили паста.

Aivar. Ajvar, произнасян & ldquo; Eye Var & rdquo ;, е сос или подправка, приготвена предимно от червени чушки и олио, макар че изключително популярна вариация включва патладжан (наречен Malidzano), който аз избрах да направя тук. Ще го намерите често в кухнята на Балканите. В Сърбия Айвар се нарича & ldquo; Зеленчуков хайвер & rdquo;. Определено е по-скоро подправка, но много прилича на чили паста.

Ширина на поставяне Огромен в мексиканската кухня, пастата аншо се прави чрез рехидратиране на сушени чушки от аншоа и смилането им в чили паста. Използва се в много различни мексикански рецепти. Същото може да се направи и с други сушени мексикански чушки, като пасилата, гуаджило, чиле де арбол и други и често се смесват заедно за различни вкусове.

Пипер паста. Biber Salçası е турска чили паста, приготвена от червени люти чушки или сладки дълги чушки и сол. Това е гъста, наситена червена паста от чили, използвана за ароматизиране на много ястия.

Калабрийска чили паста. Пикантна чили паста от известния италиански регион, калабрийска чили паста се приготвя чрез смачкване на калабрийското пеперонцино (сушени чушки) с екстра върджин зехтин. Използва се за овкусяване на много италиански ястия.

Къри паста. Кърито е чудесно пикантно и изпълнено с толкова много задоволителни вкусове. Това е ястие за любители на пикантна храна. Къри пастите обикновено се правят с редица различни съставки и подправки, но в основата му са лютите чушки. Той е от съществено значение за много тайландски и индийски ястия.

Gochujang. Gochujang е корейска ферментирала червена чили паста, приготвена от чили на прах, безглътен ориз, ферментирал соев прах, прах от ечемичен малц и сол. Той е гъст и остър на вкус, добавя зинг дълбочина на вашите ястия. Той е едновременно пикантен и сладък.

Хариса. Хариса е изключително популярна чили паста, използвана в кухнята в Северна Африка и Близкия Изток. Рецептата варира в зависимост от региона, така че ще намерите вариация след вариация на хариса, в зависимост от местните съставки.

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang е китайска паста от чили, приготвена от смес от люти чушки, оцет и сол.

Пери Пери. Сос Пери е традиционен африкански сос, приготвен от пикантни чушки от африкански птици. Известен е още като пири пири, или пили пили. Тя е идеална за всеки любител на пикантна храна. Често е много гъста и се прави без готвене, така че аз съм включен в списъка с чили паста.

Червено злато. Piros Arany е унгарска чили паста, приготвена от червен пипер и сол. Обикновено се продава в тръби, като Red Gold е най-известната марка.

Самбал Олек. Докато Sriracha е ясно тайландски, Sambal Oelek е индонезийски и по същество е сурова чили паста, която се смила. Използва много малко съставки, традиционно червени люти чушки, оцет и сол. Може да се използва като основа за приготвяне на самбали и други сосове и работи най-добре, когато се използва повече като подправка или ароматизираща съставка, отколкото като директен сос или лют сос.

Shatta. Шатата е чили паста от Египет. Въпреки че има много вариации от готвене до готвене, той обикновено се състои от чушки, домати, чесън, ядки, билки и подправки.

Разбъркваме пържено Софрито е сос, използван като основа за изграждане на аромат в множество ястия, вариращи от супи до яхнии до саксии с ориз. Той е често срещан в италианската, португалската, испанската, латиноамериканската и карибската кухня, където се разбира от различни имена, като & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; или & ldquo; refogado & rdquo;.

Sriracha. Sriracha е по-скоро сос, но прилича много на консистенция. Известен & ldquo; Sriracha & rdquo; сосът е кръстен на град & ldquo; Шри Рача & rdquo; в Тайланд, където произхожда, но това не е това, което консумираме тук, в Съединените щати. Нещата, които получавате от магазина, се произвеждат в Калифорния с червени чушки от джалапено и са се отклонили доста от оригиналната тайландска рецепта.

Тайландска чили паста. Има различни видове и рецепти за паста от тайландски чили, по същество, приготвена от пресни или сушени тайландски люти чушки, смлени с олио и други възможни съставки, като чесън, шалот, рибен сос, тамаринд, палмова захар и др.

купете чили масло

Zhug. Джуг се прави от олио и билки с много люти чушки и изключително ароматни подправки. Той произхожда от Йемен, въпреки че е широко популярен в готварството в Близкия Изток. Съществуват и други вариации на тази рецепта, като & ldquo; кафяв жуг & rdquo ;, който включва домати, както и & ldquo; червен жуг & rdquo ;, който включва люти червени люти чушки. Жуг също върви с името на & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.

КАК ДА НАПРАВЕТЕ ЧИЛИ ПАСТЕ

От пресни чушки:

  1. Ако започвате с пресни чили чушки, добавете вашите чушки и други зеленчуци (като чесън или лук, ако използвате) в хранителен комбайн и обработвайте, докато не се нарязват на ситно. Вече имате основна паста от чили и можете да я използвате от тук. Можете да го замразите, за да го запазите по-дълго.
  2. Ако искате да си приготвите чили паста, добавете я в съд с малко зехтин и всякакви други подправки, които искате да използвате. Загрейте до слабо и варете около 20 минути, като разбърквате от време на време. Прибавете малко повече зехтин, ако е необходимо. Не изгаряйте сместа.

От сушени чушки:

  1. Ако започнете със сушени люти чушки, отстранете семената и стъблата, след това накиснете сушените шушулки в гореща вода, докато омекнат.
  2. Обработвайте ги в хранителен комбайн с малко вода или друга течност, докато се образува паста. Можете да включите и други съставки, пресни или сушени и други подправки.

Ето някои често задавани въпроси, които получавам относно пастите от чили.

Каква е разликата между чили пастата и чили соса?

Чили пастата е много по-гъста по консистенция и обикновено включва повече люти чушки като основна съставка. Чили сосът има по-тънка консистенция и често включва други съставки. Чили сосовете могат да се използват като съставка в готвенето или като завършващ сос, където чили пастата се използва само в готвенето, а не в довършителните.

Трябва ли паста от чили да се охлажда?

Чили пастата трябва да се съхранява в хладилник, за да се запази по-дълго. Дори ако чили пастата има ниско pH, рискува да се развали, ако се съхранява извън хладилника. Най-добре е да се съхранява в затворен съд в хладилника.

Допълнителна информация

  • Ако някога сте вързали и ви е изтекла чили паста, ето списък на заместители на чили паста, които включват лют сос, доматено пюре и други предложения.
  • Как да си направите чили паста от пресни чушки. Добре е да се знае.
  • Опитайте тази рецепта Habanero Chili Paste, приготвена с пресни чушки хабанеро. Това ще ви помогне да подправите нещата!

Имате ли повече за списъка? Уведомете ме и аз работя по добавянето им.

Купете Чили паста в Amazon (много различни видове) (партньорска връзка, мои приятели!)

Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 Shares