Chiltepin Peppers - диви, мънички американски люти чушки

3 октомври 2013 г. Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 акции Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Пиперът Чилтепин е мъничка, кръгла или овална форма на лют червен пипер, който се отглежда диво в голяма част от САЩ и Мексико. Той е доста пикантен, измерва до 100 000 топлинни единици Scoville. Научете повече.



ТЕПЛОВИ ЕЛЕМЕНТИ ЗА ИЗГРАЖДАНЕ: 50 000 до 100 000 SHU

картоф

маринована бананова рецепта

Чилтепиновият пипер, & ldquo; чилийски тепин & rdquo; или & ldquo; Chiltepine & rdquo;, е мъничка, кръгла или овална форма, червено до оранжево-червено чили, измерваща около. 8 см в диаметър. Той расте в дивата природа в голяма част от Северно Мексико и Южни Съединени щати в продължение на поколения, и има много фолклор и история, включващи растението в зоните на САЩ / Мексико Borderland.

Това е единствената дива родна чили пипер в Съединените щати, понякога наричана & ldquo; Майката на всички чушки & rdquo ;.

Усилията за отглеждане на дивите растения във фермите доведоха до развитието на чилийския пикин, който се отглежда в търговската мрежа в Мексико и Тексас.

Всъщност Тексас нарече Chiltepin щатите официален роден пипер & rdquo; през 1997г.

Наричат ​​се още & ldquo; птичи чушки & rdquo; защото те се ядат и разпространяват от диви птици или & ldquo; чушки за птици & rdquo; поради техния размер.

История на Чилтепин

Пиперът се използва широко като не само храна, но и като лекарство (поради съдържанието на капсаицин) в продължение на поколения, дори се повишава до митичен статус. И до днес много местни жители провеждат емблематични ритуали, при които семействата се събират, за да събират диви чилтепини през планинския регион. Можете да съберете доста по време на дивата реколта.

Казва се, че никой дом не трябва да бъде без колекция от изсушените шушулки. Той дори се използва като консервант за меса.

Чилтепиновите чушки са защитени в САЩ в Националната гора на Коронадо, Националния парк Биг Бенд и Националния паметник на Кактус Оргаппи.

Той има богата история в културата на индианците и остава изключително важен днес не само за хората от Соноранския регион, но и за Съединените щати. Определено си струва да проучите и да се насладите, ако сте любител на чилигла или пикантна храна.

Колко лют е пиперът Chiltepin?

Чилтепинът е доста горещ, а в Мексико топлината на пипера се счита за & ldquo; arrebatado & rdquo; което означава & ldquo; бързо & rdquo; или & ldquo; насилие & rdquo; защото интензивната топлина не е дълготрайна, за разлика от много люти чушки, които имат по-бавен и траен ефект.

Топлината измерва до 100 000 топлинни блока на Scoville по скалата на Scoville, което е доста горещо. Сравнете това със среден червен пипер, който е средно около 5000 топлинни единици Scoville, което прави пипера до 20 пъти по-лют от джалапено.

Серра пиперът измерва до 23 000 SHU, така че Chiltepin може да бъде повече от 4 пъти по-горещ.

Въпреки това, химическо проучване, направено през 2015 г., измерва тези чушки в диапазон от 50 000 - 1,628 000 SHU, което би ги поставило в царството на суперчотовите люти чушки.

Яде Chiltepin чушки

Чилтепиновите чушки често се сушат и смачкват за подправки и подправки и се използват в супи, яхнии и бобови ястия. Пиперът има подчертано опушен вкус. Изсушените на слънце чилтепини са любим начин за тяхното обезводняване.

Зеленият плод може да се използва и в салса, за да донесе приятно ниво на топлина, или понякога се маринова с други съставки и подправки за вкусна подправка, която може да придружава произволен брой ястия.

Те също са чудесни за приготвяне на лют сос от тях, макар и да си признаем, ще ви трябват много от тях.

национален ден за топла и пикантна храна

Чушките са голяма част от сонорската кухня, тъй като са местни в района.

Как да изсушите чушките Chiltepin

Можете лесно да изсушите тези чушки с дехидратор, като ги почистите, след което ги изсушите цели върху листа от дехидратор във вашия дехидратор при 135-140 градуса F. Можете също така да ги изсушите във фурна, ако температурите ви достигнат толкова ниски.

Изсушете ги цели, или можете да опитате да ги изсушите на открито, но внимавайте за влагата във въздуха. В противен случай чушките ще изгният.

Научете как да дехидратирате лютите чушки.

Къде можете да закупите Chiltepin чушки?

Обикновено можете да закупите сушените шушулки онлайн или да закупите семена чрез онлайн ресурси за отглеждане в собствената си градина. Ето няколко партньорски връзки, които ще ви помогнат да започнете.

  • Сушени чилтепинови шушулки
  • Чилтепинови семена

Имате въпроси? Свържете се с мен по всяко време! Радваме се да ви помогна да научите повече. - Майк Х.

Pin102 Share72 Tweet Имейл Yum 174 акции