Chipotle Pepper: Пушен, сушен халапено

10 декември 2019 г. Pin23 Share11 Yum Tweet 34 Сподели Chipotle Pepper: Smoked, Dried Jalapeno

Чиполов пипер е пушено, изсушено джалапено. Докато се зачервят на лозата, те се изскубват и пушат до изсъхване, превръщайки ги в чушки от чиполи. Научете всичко за тях.



ТЕХНИЧЕСКИ ЕДИНИЦИ НА УЧАСТИЕ: 2500 - 8 000 SHU

Какво е Chipotle Pepper?

Chipotle Peppers са пушени, сушени чушки от джалапено. Повечето жалапени се продават в зелено. Въпреки това, докато пилетата от джалапено остаряват, те се зачервяват на лозата, докато напълно узряват и в крайна сметка започват да изсъхват. Тези червени чушки от джалапеньо се скубят и пушат в продължение на дни с напоена дървесина до изсъхване, превръщайки ги в чушки от чиполи.

скариди на скара на момче

Необходими са около 10 килограма чушки от джалапено, за да се направи 1 килограм чушки чушки.

Производителите на чили обикновено избират неузрели зелени джалапеньо за продажба, но оставят много от тях да останат на растенията, за да узреят и да станат червени възможно най-дълго за приготвяне на чушки от чиполи. След като изсъхнат сравнително, те се берат, след което дървото се пуши в камери или скари в продължение на няколко дни, докато напълно изсъхне.

Как изглеждат чушките от Chipotle?

Когато са достатъчно изсушени, чиполите чили приличат на сушени стафиди или сини сливи. Кожите са набръчкани и сухи и макар че мнозина са с по-тъмен цвят, някои са по-сиви и наподобяват задници на пури.

Колко лют е Chipotle Pepper?

Чипотите са толкова горещи, колкото вашите типични пиперчици от джалапено, които варират от 2500 до 8000 топлинни единици Scoville на скалата на Scoville. Те дават добро ниво на топлина, но нищо драматично. Това наистина не е лют пипер, но за някои хора топлината е точно.

Какво харесват чушките от Chipotle?

Чипотите предлагат земен, опушен вкус и придават тази пикантна пушене на всяко ястие, което готвите. Докато са изсушени, можете да ги смилате в чиполе на прах за смесване в супи, сосове, салса и чили, или можете да ги рехидратирате и да ги обработите в прекрасна чили паста, която ще ароматизира всичко, което желаете.

Той се използва широко в мексиканската кухня, но също и в Tex Mex готвене и е намерил своя път във всички начини на американско готвене.

Факти за бърз пипер

  • Чипотите са пушени, сушени чушки от джалапено, които са станали червени
  • Chipotle чили са изсушени червени jalapenos
  • Не всички чипоти си приличат, тъй като има толкова много разновидности на чушки от джалапеньо
  • Чипотите са също толкова горещи, колкото и черния пипер
  • 5000 до 8000 Scoville единици, среден огън
  • Можете да закупите чиполети в цели шушулки, смлени, в adobo или по други начини, но първите три начина са най-популярни

Чиполети в сос Адобо

Когато някои хора чуят думата & ldquo; chipotle & rdquo;, те първо се сещат за кутия с чиполи в сос Adobe, който се намира в много хранителни магазини. Въпреки че този продукт е вкусен и се прави с чиполи, те не са едно и също нещо. Chipotles в adobo се прави с рехидратирани чиполеви чушки, които се пюрират с домат, оцет, чесън и подправки. Полученият сос е богат, опушен и пикантен, идеален за добавяне към много, много ястия. Понякога в соса ще намерите цели чиполи. Те са много меки и могат да се използват както е, така и да се обработват с останалата част от соса.

Готвене с Chipotle чушки

Можете да готвите с чиполи точно както бихте направили с всички други сушени чушки. Можете да ги смилате на люспи или прах с чили, след което да ги използвате като суха триене или подправка за приготвяне на мексикански ястия, сосове или чили. Използвам чиполе на прах доста обилно в кухнята си. Можете също така да ги рехидратирате в гореща вода, докато омекнат, след което премахнете стъблата и семената. Обработете ги в хранителен комбайн, блендер или molcajete с други съставки, за да образувате чили паста или сос. Пушените чушки ще внесат чудесен опушен вкус на вашите ястия.

Какво е добър заместител на чиполе?

Най-добрият заместител на чиполевите чушки е чиполеният прах, но ако търсите повече от директен заместител, помислете за пипера guajillo или потърсете други пушени сушени чушки. Чушките от Guajillo предлагат малко топлина, заедно с опушени нотки и аромат на горски плодове, въпреки че няма да получите топлината.

бърза бирена горчица рецепта

Какъв е добър заместител на чиполевия прах?

Пушената червена чушка е добър заместител, тъй като и двамата ще донесат гласната си димност, въпреки че вкусът няма да е абсолютно еднакъв. Чиполето на прах е значително по-тъмно и по-земно, където пушената чушка е по-ярка и може много от продукт до продукт. Помислете да смесите малко пушена червена чушка с тъмен чили на прах.

Какъв е добър заместител на чиполи в сос Adobe

Опитайте чиполе на прах или рехидратирани люти чушки в комбинация с малко доматен сос за бърз заместител. Или направете бърза версия у дома с тази проста домашна версия:

  • 5 изсушени чиполови чили, отстранени от стъбла и семена
  • 1 шалот, нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, нарязан на кубчета
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • щипка сол
  • 1,5 чаши вода

Разбъркайте заедно всички съставки в малка тенджера, след което оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, докато чушките напълно омекнат. Течността ще намали до около половината. Обработете сместа в хранителен комбайн или блендер, за да използвате като сос. Прецедете, ако искате за по-гладък сос.

вегетариански пълнени саксии с чушки

Рецепти от пипер чиполе

Опитайте някои от моите популярни рецепти, които включват чипотлите:

  • Чиполе сос
  • Пиле от чипот
  • Пиле Тинга (пикантно нарязано пилешко чиполе)
  • Сирене Чипотъл боб Dip
  • Скариди в огнен сос Чипотле-Текила
  • Chipotle-Honed Baked Ham
  • Сладки картофи с пюре от Chipotle
  • Пиле Енсилада Гювеч
  • Chipotle Chili

Къде мога да си купя чиполе чушки?

Обикновено можете да намерите чипоти в мексикански бакалии или в мексиканския раздел на местния бакалии. Често ги намирам на пазарите за фермери, така че внимавайте за тях. Или, купувайте чипоти онлайн в Amazon (партньорска връзка, приятели!)

Научете повече за тези други мексикански чушки

  • Ширина на чушки
  • Пипер дърво чили
  • Chipotle Чушки
  • Каскабел чушки
  • Guajillo Peppers
  • Морита Чушки
  • Мулато чушки
  • Пътеводител
  • Пуя чушки

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта е актуализирана на 12/10/19, за да включва нови снимки и информация. Първоначално тя е публикувана на 22.09.13.

Pin23 Share11 Yum Tweet Имейл 34 Сподели