Креолско пиле и наденица Gumbo

2 август 2017 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin159 Yum5 Share4 Tweet Email 168 акции Creole Chicken and Sausage Gumbo

Крайната рецепта за пилешко и колбасово креолско крема, направена с богата и кремообразна тъмна рула, чушки и други зеленчуци, запечено пилешко месо, пушена андуй, домат и изобилие от креолска подправка. Когато приключите с купа, ще просите още.


Това е една от тези рецепти, които не можете да получите достатъчно. Ако някога сте имали наистина добро гумбо, ще знаете за какво говоря. Не мисля, че има нещо като добро гумбо.

Неговата чиста Луизиана в купа, в основата на която е олицетворението на региона, красиво изображение на големия топилен съд на кухни, който включва държавата.

В Луизиана имате влияние от южно готвене, френско, африканско, испанско, ирландско, италианско, дори американско индийско. Именно това прави готвенето на Cajun и Creole толкова фантастично.

Вижте публикацията ми за моето преживяване в Ню Орлиънс. Толкова страхотно!


Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Какво е Gumbo? Какво прави Gumbo Gumbo?

Gumbo е конгломерат от различни култури и кухни. По същество е яхния и е официалната държавна кухня на Луизиана. Произвежда се от запас, който се сгъстява с рул и понякога включва прах от бамя и / или филе (изсушени и смлени листа сасафрас) като допълнителни сгъстители.


Изравнете се, Gumbo е СТРАХОТЕН. ОГРОМЕН на аромат.

Какви са съставките в гумбо?

По-традиционните gumbos започват с русе - смес от мазнини и брашно - след това добавете Cajun Holy Troinity от зеленчуци, което е чушки, лук и целина. Добавя се запас, заедно с разнообразие от меса и морски дарове, като пушена наденица Andouille, пилешко месо, gator, раци, скариди и други.


Той е силно подправен със смес от подправки за каджун - вижте нашата рецепта за смесване на домашни приготвени каджуни - или моята рецепта за подправка на креол.

По-традиционните гуми включват бамята като сгъстител и могат също така да се уплътнят с филе на прах, който се изсушава и смляните листа сасафрас.

рецепта за червени чимичури

Оттам интерпретацията на рецептата е отворена за готвача.

Какво е Светата Троица Каджун?

Французите имат мирепоа - моркови, лук и целина - а френската кухня оказва силно влияние върху готвенето в Каджун. Когато французите кацнаха в Луизиана, те бързо установиха, че морковите не растат добре в почвата на Луизиана, затова ги замениха с чушки.


И така, Каюнската Света Троица се състои от чушки, лук и целина.

Изкуството на гумбо

КЛЮЧЪТ да направи добър гумбо и не мога да подчертая това достатъчно, е в рукса. Абсолютно ТРЯБВА да овладеете правилния рукс, ако ще постигнете добра гума. За щастие не е трудно.

По същество това е еднаква смес от олио и брашно, която се разбърква бавно, непрекъснато, в съд на слаб огън. МОЖЕТЕ да използвате масло вместо масло, но маслото е традиционно, особено фъстъченото масло, макар че аз използвах различни масла и всичко се получи добре.

Как да си направим добър руш

По същество разбъркайте заедно маслото и брашното в голяма тенджера и вдигнете котлона. Дръжте го сравнително ниско. Започнете да бъркате. Маслото и брашното ще се разтопят бързо и ще имате нещо като течна каша, която се образува на дъното на съда. Ако не продължите да бъркате, руксът ще започне да гори и ще трябва да започнете отначало, така че не спирайте да бъркате.

Разбъркването е задължително!

Можете да го помиришете, когато рулът изгори. Неговият остър, неприятен, малко прилича на изгорени пуканки. Ако това се случи, забравете го. Хвърлете го и започнете отначало. Това ще съсипе аромата на гума. Затова бъдете внимателни и не вдигайте топлината твърде високо. Дръжте го ниско и бавно.

Това, което търсите, е цветът на рукса. Той започва с цвета на брашното, много лек, с тесто, но докато се загрява, докато бъркате, той ще започне да кафяво, преминавайки от светло кафяв до цвят на фъстъчено масло или мед и в крайна сметка до наситено шоколадово кафяво , Това може да отнеме от 20-45 минути, в зависимост от желания от вас цвят. Лично аз отделям 20-30 минути за моя рукс.

смляно свинско месо

Можете да спрете, когато постигнете цвят на мед или фъстъчено масло. Руксът е страхотен, приготвен с изключителен вкус. Ще имате по-дебела гума с този цвят на рукс. Ако продължите към по-тъмен шоколадов цвят, ще имате по-тънка гума с малко по-дълбок вкус, така че не се колебайте да експериментирате, за да откриете кой нюанс на рукс произвежда най-добрите гуми за вашите вкусови рецептори.

Регулиране на топлинния фактор

Каюнската и креолската кухня, по-специално гумбо, не бива да са ГОРЕЩИ. Това е SPICY със сигурност, което означава, че включва много подправки и подправки, но като чилихед, обичам да внасям малко топлина, за да зарадвам собственото си небце.

Така че, когато работите със съставките - бели чушки, лук и целина са традиционни с готвене с каджун и креол - обичам да включвам и джалапено чушки, или някои други люти чушки, в зависимост от настроението ми. Ето един чудесен пример за много люто и пикантно гумбо, което обичам - Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки.

Надявам се да ти хареса! Хората ме питат за тази рецепта през цялото време, така че ето тук. Най-накрая на уеб сайта. Кажете ми как се оказва за вас!

Перспектива на Патис

Gumbo е сила. Тя е толкова уникална и вкусна и напълно си струва времето и усилията да направите голяма партида. Мога да ям всеки ден.

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Вижте някои други Gumbo рецепти

  • Cajun Пиле и наденица Gumbo
  • Морска храна Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - Green Gumbo
  • Mikes Winter Ale Gumbo
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo (с Ghost Peppers!)
  • Научете повече с Как да направите Gumbo - Ръководство
Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Печат на креолско пиле и колбаси Gumbo - рецепта за приготвяне 10 минути Време за готвене 1 ч. 40 мин. Общо време 1 ч. 50 мин. Най-добрата креолска рецепта за пилешко и наденица, направена с богата и кремообразна тъмна рула, чушки и други зеленчуци, запечено пилешко месо, пушен ануил, домат и изобилие от креолски подправки. Когато приключите с купа, ще молите за още. Курс: Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: cajun, creole, вечеря, gumbo порции: 6 калории: 614 kcal Автор: Mike Hultquist Състав
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 килограм пилешки гърди нарязани
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 12 унции Andouille нарязани на ¼ инча филийки
  • ½ чаша фъстъчено масло или растително масло
  • ½ чаша брашно
  • 1 среден пипер нарязан на ситно
  • 1 средно нарязан лук
  • 1 средно стрък целина нарязан
  • 3 скилидки чесън нарязан
  • 1 14-унция може натрошени домати
  • 2 супени лъжици креолова подправка
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 6 чаши пилешки запас
  • 3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка мащерка
  • 4 супени лъжици нарязан магданоз + повече за сервиране
  • 1 супена лъжица филе на прах или на вкус
  • За сервиране: Варен бял ориз по желание
инструкции
  1. Загрейте тиган на среден огън. Добавете 1 чаена лъжичка зехтин и загрейте.
  2. Овкусете пилето със сол и черен пипер и добавете в тигана заедно с нарязания нарязан andouille. Гответе няколко минути на страна, докато покафенеят. Оставете настрана до готовност за употреба.
  3. Добавете ½ чаша фъстъчено масло в голям съд и загрейте на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Гответе 20-30 минути, като непрекъснато бъркате, докато ружът покафенее до цвета на шоколада.

  4. Добавете чушките, лука, целината и чесъна. Разбъркайте и гответе около 5 минути.

  5. Добавете пилешкото месо и андуй. Разбъркайте и гответе за 1 минута.
  6. Добавете натрошени домати, креолска подправка и пилешки запас. Настържете кафявите парченца отдолу.
  7. Добавете дафиновите листа и мащерката и гответе на средно слаб огън за 1 час, за да се сгъсти.

  8. Разбъркайте магданоза и гответе 5 минути.
  9. Извадете от котлона и разбъркайте в филе на прах.
  10. Сервирайте върху бял ориз и гарнирайте с допълнителен магданоз.
Бележки за рецепти

Сервира 6-8

Факти за хранене Креолско пиле и наденица Gumbo - количество рецепта на порция Калории 614 калории от мазнини 360 % Дневна стойност * Дебел четиресетгр 62% Наситени мазнини 9гр 45% Холестерол 103mg 34% натрий 1041mg 43% калий 1064mg 30% Въглехидрати двайсет и шест грама 9% Фибри 3гр 12% Захар 8гр 9% протеин трийсет и шест грама 72% Витамин А 1920IU 38% Витамин Ц 41.3mg 50% калций 58mg 6% Желязо 3.4mg 19% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 Tweet Email 168 акции