Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)

6 юли 2017 г. Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Shares Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Пиперът Espelette, известен още като Piment dEspelette, е пипер чили, култивиран във френската община Еспелет, Пиренеи-Атлантик. Той е леко горещ, измерващ до 4000 топлинни блока на Scoville.



Scoville Heat Units: до 4000 SHU
картоф

Що се отнася до баската кухня, пиперът на Еспелет царува върховно. Страната на баските прегражда границите между Франция и Испания, като и двете влияят на зоните за готвене. Фактът, че е обграден от изобилието на морето от едната страна и плодородната земя от друга, ще намерите разнообразие от ястия, от морски дарове и меса до боб, сирена, сийдър и вина.



Хората на баските бързо приеха кулинарни влияния и дойдоха да приемат чушки като част от тяхната кухня, наред с други съставки. Любим сред тях е червеният пипер.



Тъй като този пипер е толкова разпространен в кухнята и икономиката на региона на баските, той беше потвърден като продукт на APO през август 2002 г. AOC означава „Апелация на доригени Contrôlée“ или „ldquo; контролирано наименование за произход & rdquo ;.

Този сертификат съществува, за да защити марката и качеството на регионалните храни, като вина и сирене. Шампанското е известен пример. Много прилича на & ldquo; Hatch Чили чушки & rdquo; могат да бъдат наречени люпи чушки само ако се отглеждат в района на люка в Ню Мексико, чушките Espelette трябва да се отглеждат във френския регион Espelette. В противен случай те ще бъдат извикани с друго име.

За Epperlette Pepper

Червените чушки произхождат от Централна и Южна Америка, но са приети от баските през 16 век. Чушките растат от зелен и зрели до жизнено червен цвят. Шушулките растат до около 6 инча дълго, често се извиват и завършват в определена точка.

Те са популярни и сушени.

Чушките се отглеждат във френската община Еспелет, Пиренеи-Атлантик, откъдето идва и името. Градът Еспелет се намира във вътрешността на провинция Лабурд и е най-известен с тези чушки. Обиколка на селото ще открие странни домове, изсушаващи чушки от балкони, и местни магазини, продаващи чушки и други храни, ароматизирани с тях.

Във Франция се знае в & ldquo; piment d espelette & rdquo;.

Празник на пипер Езпелета

Този пипер е толкова важен за региона, че през октомври те провеждат ежегоден фестивал на пипер Ezpeleta, за да ги празнуват. Там можете да опитате чушки, да ги закупите, а също и да се насладите на музика, игри на пелота, паради и танци на баски.

Многото ресторанти са там, за да ви сервират и да ви зарадват.

Колко лют е пиперът на Espelette?

Espelette достига максимум 4000 топлинни блока на Scoville на скалата на Scoville, така че се смята за по-сладко, отколкото горещо. Сравнете това с популярния пипер от джалапено, който варира от 2500 до 8000 SHU, най-горещият от тях би бил приблизително равен на средния жарпенов пипер в топлина.

За сравнение популярният сериен пипер варира от 10 000 SHU до 23 000 SHU.

Профил за вкус на есенция с пипер

Вкусът е някак плодов и свеж, с леки нотки на топлина. Може да забележите някакво ниво на пикантност, тъй като чушките могат да се движат в топлина, макар и нищо, което да надвие, както и леко опушване.

Когато се изсуши и смила на прах, ще забележите по-силен елемент на опушена сладост, подобен на пушена червена чушка.

Готвене с пипер Espelette

Френската или баската кухня е идеална за този пипер, въпреки че можете да го включите в много други ястия. Има пикантен сос, наречен & ldquo; баскет & rdquo; който включва прах Espelette заедно с домати и пресни чушки, които могат да се използват за приготвяне на всичко от агнешко до морски дарове до вегетариански ястия.

Има и ястие, наречено & ldquo; piperade & rdquo ;, което е известно ястие от баски, приготвено с лук, чушки, домати и чушки от еспелет. Много прилича на вкус или сос.

В региона те могат да бъдат закупени като пресни или сушени чушки, като смлян пипер, или пюрирани или мариновани.

сушещи призрачни чушки

Къде мога да си купя чушки с еспелета?

Получаването на тези чушки може да е трудно, ако не сте в близост до френския регион. Можете обаче да поръчате версията на прах онлайн. Ето партньорска връзка от Amazon - Купете Espelette Power от Amazon, внос от Франция.

В Калифорния се отглеждат и продават чушки без AOC Espelette, така че можете да започнете търсенето си там.

Какво е добър заместител на Espelette Peppers?

Най-добрият заместител е или сладък червен пипер или пушен червен пипер. И двата чили праха ще ви придадат подобен вкус на Espelette.

Ако имате някакви въпроси, не се колебайте да се свържете с мен или да оставите коментар по-долу.

Share4 Pin2 Tweet Email 6 акции