Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - Всичко за тях

23 септември 2019 г. Pin62 Share25 Tweet Изпратете имейл от Yum 87 акции Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - All About Them

Призрачният пипер (известен още като Bhut Jolokia) е един от най-лютите чушки в света, който надхвърля 1 милион топлинни единици в Scoville. Научете повече за това.



Топлинни единици в Scoville: 855 000 - 1,041,427 SHU
Capsicum Chinense

Призрачният пипер (известен още като Bhut Jolokia) е един от най-лютите чушки в света, който надхвърля 1 милион SHU (Scoville Heat Units).



Тя бе отличена с отличието на най-лютите в света от всички подправки от световните рекорди на Гинес през 2006 г., оглавявайки Червената Савина Хабанеро, макар че в крайна сметка беше свалена няколко пъти. Сегашният рекордьор за най-лют пипер в света е Каролина жътвар.



Зрелите чушки са с дължина от 2,5 до 3,3 инча и обикновено са червени, въпреки че има разновидности на жълт, оранжев, бял, лилав или шоколадов цвят. Те произхождат от Северна Индия, а чушките са от поколения, макар и да се култивират само в западния свят от началото на века.

Пиперът принадлежи към семейството на Capsicum chinense, като Habanero, Scotch Bonnet и Red Savina.

История на Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Призрачният пипер беше в движение за най-лютия пипер в света от доста време - всъщност той държеше рекорда на Книгата на световните рекорди на Гинес за най-лютата чушка в света от 2007 г. до 2010 г.

Джолокията от бут е естествено растящ пипер, който може да се намери главно в североизточна Индия и съседен Бангладеш.

Видовете обаче могат да се срещат и в Шри Ланка от време на време. Поради факта, че & ldquo; bhut & rdquo; означава & ldquo; призрак & rdquo; на езика на Асам този пипер често се нарича & ldquo; призрак пипер, & rdquo; в западния свят. Тези чушки имат вдлъбната кожа, която е много тънка и лесна за разкъсване.

Защо Ghost Pepper се нарича Ghost Pepper?

Думата & ldquo; bhut & rdquo; означава & ldquo; призрак & rdquo;, даден от хората на Bhutias, вероятно защото топлината се промъква върху вас като призрак.

Призрачният пипер е известен и със следните имена - Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli, Borbih jolokiai или Ghost Chili.

Забележка: & ldquo; Нага & rdquo; средно & ldquo; Змия Кобра & rdquo; на санскрит.

Колко горещ е призрачният пипер (известен още като Bhut Jolokia)?

Bhut Jolokia (известен още като Ghost Pepper) измерва 1000,000 + Scoville Heat Unit. Предлага силна топлина.

Да, тези бебета бяха официално най-лютите чушки наоколо, оглавяващи Червената Савина Хабанеро. Тя беше отличена с отличието на Worlds Hottest of All Spices от световните рекорди на Гинес през 2006 г., но в крайна сметка бе детронирана от нова вълна от суперхотни чили чушки.

Най-лютият призрачен пипер е 416 пъти по-горещ от най-мекия джалапенов пипер, който е средно около 5000 топлинни единици на Scoville на скалата на Scoville и е около 208 пъти по-горещ от средния пипер на джалапено. Доста горещо!

A Pile of Ghost Peppers

Ghost Pepper Vs. Каролина жетвар

Със сигурност можете да сравните призрачен пипер с Каролинен жетвар, тъй като и двете са силно люти и двете предлагат сладък, плодов вкус. Въпреки това, колкото е лют червен пипер, Каролина жътва е повече от удвоена призрачната чушка, когато е най-лютата. Призрачните чушки достигат 1,041,427 SHU, където Каролина жътвата достига 2,2 милиона SHU.

Ghost Pepper Вкус и топлина

Първият аромат, който ще забележите, е интензивен плодов, сладък аромат на чили. Топлината не изригва за 30 - 45 секунди. След като нахлуе топлината, очаквайте изпотяване, сълзене на очите, хълцане и задух. Изгарянето обикновено се засилва за 10 - 15 минути и отшумява след 30 - 40 минути. Аз лично им се наслаждавам на тяхната плодотворност и на факта, че чушките не ви ужилват с топлина като пипер на скорпион (вижте тази супершотка - Тринидад Моруга Скорпион). Вместо това те предлагат прекрасна цъфтяща топлина, която цъфти. Приятно е, ако можете да издържите това ниво на топлина.

консервиране на чили чушки

Bhut Jolokia / Ghost Pepper Употреби

Поради силната си топлина, но също така и заради плодовия си вкус, призрачните чушки са чудесни за приготвяне на люти сосове, за дехидратиране в прах или люспи от чили или за нарязване и готвене в по-големи ястия, като тенджери с яхния или съдове с чили. Топлината наистина ще цъфти в голяма саксия. Малко минава дълъг път. Използвайте ги, докато използвате хабанеро, но не забравяйте, че те са много по-горещи, до 5 пъти повече от нивото на топлина. Бъдете внимателни, когато готвите с тях. Носете ръкавици и предпазвайте очите си.

Вижте тази публикация за готвене с Superhot Chili Peppers за още идеи.

Битове на интерес

Този лют пипер има и странична употреба при индийското готвене. Освен че е обичайна съставка за домакинството в определени части на Индия и Бангледеш, той е бил използван и като хомеопатично лекарство срещу стомашни болки, начин за побеждаване на летните горещини (когато яде бухута жолокия, обикновено причастникът ще започне да потете доста, което в крайна сметка ще доведе до намаляване на телесната температура).

Той дори е бил използван като оръжие - местните жители на Североизточна Индия намазват оградите си с него, за да пазят слонове далеч, а пиперът дори е използван в димни бомби.

Може ли яденето на призрачни чушки да ви убие?

Яденето на изключително люти люти чушки в достатъчно големи количества може да ви навреди. Според д-р Пол Босланд от Чили пиперския институт, ако сте изяли голямо количество за кратък период от време, това може да ви убие.

Той каза, & ldquo; Изследователско проучване през 1980 г. изчисли, че 3 килограма екстремни чили в прахообразна форма - на нещо като бхут жолокия - изядени всички наведнъж, могат да убият 150-килограмов човек, & rdquo; Босланд, каза Live Science. & ldquo; Онези органи обаче биха реагирали по-рано и не позволяват това да се случи. & rdquo;

Потенциалните резултати могат да бъдат гърчове, сърдечни пристъпи и дори смърт. Това каза, че ги консумирате умерено, може да бъде полезно за вас, тъй като чушките от чили предлагат всякакви ползи за здравето.

как да мариновате лютите чушки

Аз ги ям през цялото време и ги обичам. Вижте моята рецепта за призрачен пипер по-долу.

Отглеждане на призрачни чушки

Отглеждането на тези чушки може да бъде трудно, тъй като призрачните чушки харесват повече влажност и топлина. Те са родом от Индия и този специфичен климат, така че растат най-добре в тези условия. Успях да ги отглеждам в собствената си домашна градина в зона 5 с добър успех. Чушките растат до добър размер и имат голяма топлина към тях, а растенията са доста продуктивни.

Може да помислите за отглеждането им в оранжерия, където можете да контролирате температурата и влажността по-директно. Засадете ги на разстояние 18-24 инча. Те предпочитат топла почва и пълно слънце. Семената обикновено покълват около 35 дни и узряват 100 дни след засаждането.

Растенията растат от 24-48 инча във височина. Плодът на бухун жолокия е с дължина 2-3 инча.

Научете повече за отглеждането на люти чушки тук.

Колко тежи призрак пипер?

Средният размер на пипер е около 1/3 унция, така че не забравяйте да планирате съответно своите рецепти.

Bhut Jolokia Chili Peppers

Работете с призрачните чушки внимателно

Когато работите с всякакви супер люти чушки, е важно да носите ръкавици, когато боравите с чушките, както в суров, така и в сушен вид. Маслата могат да попаднат на кожата ви и да причинят усещане за парене.

Нужда от помощ? Как да спрете изгарянето на пипер чили върху кожата си.

Също така изпаренията от лютите чушки и / или фините прахове могат да излязат във въздуха, ако не работите в добре проветриво помещение, така че може да искате да носите маска и очила. Superhot чили чушки, наистина, се наричат ​​суперхоти за причина.

Рецепти за призрачен пипер

Обичам да готвя с призрачни чушки и имам редица рецепти за пикантни храни, които да споделя с вас. Ето списък с рецепти:

  • Ghost Pepper Jelly
  • Ghost Pepper Salsa
  • Прясна призрачна чушка салса
  • Сладки и пикантни Ghost Pepper Candied Bacon
  • Топъл сос сладък призрачен пипер-ананас-круша
  • Ghost Pepper горещ сос
  • Пилешко къри с призрачен пипер
  • Пилешки крила с призрачен пипер
  • Ананас-Манго Ghost Pepper горещ сос
  • Сос от печен призрак
  • Домашен призрачен пипер чили лют сос
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Домашен Ghost Pepper Chili Powder
  • Домашни чили на прах
  • Домашен пипер чипс Ghost

Научете повече за Superhot Chili Peppers

  • Видове лют червен пипер - Ето списък на люти чушки
  • Коя е най-лютата чушка чили в света?
  • Списък на най-лютите чушки в света
  • Каролина жетвар
  • Мозъчни щам чушки
  • Trinidad Scorpion Butch T

Разгледайте нашия списък с чили пиперки, организирани от нива на топлина, от леки до суперхото

  • Сладки и нежни люти чушки
  • Чили чушки със средно ниво на топлина
  • Средно люти чушки чили
  • Люти чушки чили
  • Суперхот чили чушки

Имате ли въпроси? Чувствайте се свободни да се свържете с мен по всяко време. Радвам се да помогна!

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта е актуализирана на 23.09.19 г., за да включва нови снимки и информация. Първоначално е публикувана на 23.10.13.

Pin62 Share25 Tweet Email Yum 87 Shares