Gochugaru - всичко, което трябва да знаете

1 март 2019 г. Pin2 Сподели Tweet Изпрати имейл Yum 2 Shares Gochugaru - Everything You Need To Know

Gochugaru е грубо смлян корейски чили на прах, подобен на натрошени люспи от червен пипер по текстура, традиционно направен от сушени на слънце чушки без семената.



Общите имена на Gochugaru са люспи от корейски чили, люспи от лют пипер и корейски чили на прах. В корейските региони Gochugaru е задължителна подправка в кухнята, тъй като е съществен елемент за приготвяне на Gochujang, яхнии, супи, Кимчи и известната салата от краставици. Люспите на чили може да изглеждат като други люспи и прахове на пазара, но текстурата и вкусът са много различни.

чиле диабло пипер

Той е с осезаемо жизнени червени цветове и е от основно значение за корейското готвене и се използва в много корейски ястия.

Колко пикантно е Gochugaru?

Нивото на подправката и топлината на Gochugaru варира от лека до гореща, в зависимост от това как е направена. Вкусът е леко опушен, сладък и пикантен в същото време.

Как се прави Gochugaru?

Има много корейски домакинства, които предпочитат да правят свои Gochugaru, а не да купуват от пазара. За да си направят сами, купуват сушени червени чили от пазара и следват тези стъпки, за да го направят у дома.

Ето как да направите Gochugaru:

  1. Първо изрежете стъблата и горната част на изсушените чили и отстранете семената и вътрешностите. (Ако предпочитате допълнителна подправка и топлина, пропуснете коринга и запазете вътрешностите)
  2. След това почистете изсушените чили с кърпа и ги смилайте в блендера, за да направите люспите чили. За фин прах използвайте мелница за ориз.

Корейската кухня очаква вашето готвене!

люти чушки подаръци

Заместители на Gochugaru

Ако не искате да използвате Gochugaru или нямате достъп до него, можете да изберете някои заместители, които осигуряват подобен вкус. Ето някои приемливи заместители на Gochugaru.

  • Gochujang - Прави се с Gochugaru, но има някои съставки като лепкав ориз, сол и соя, за да се направи паста. Текстурата ще бъде различна, но със сигурност ще получите вкуса на Gochugaru. Въпреки това, уверете се, че добавяте по-малко сол в ястието, тъй като Gochujang вече е някак солен.
  • Прах от червен пипер - Това е същият стар индийски прах от червено чили и нивото на подправката е доста високо. Ако решите да добавите червен чили на прах към ястието си, пригответе се за невероятен цвят и малко прекрасна топлина.
  • Chipotle прах - Това е заместителят, за да отидете на опушения вкус. Чиполето на прах се приготвя чрез смилането на пушените сушени чушки от джалапено.
  • Люспи от лют червен пипер - Текстурата на тази подправка е подобна на Gochugaru и вече се използва в много корейски ястия, така че ще получите подобен аромат. Ако изберете люспите, те са по-пикантни в сравнение с праха.

Дали Gochugaru е същото като Gochujang?

Gochugaru и Gochujang се различават по текстура, вкус и консистенция. Много хора мислят, че са еднакви, но това не е вярно. Gochugaru присъства под формата на люспи или прах, докато Gochujang е под формата на паста. По отношение на вкуса, Gochujang има соя, ориз и сол, смесени в него, което означава, че и вкусът ще бъде различен.

What is Gochujang? And Why You Need It Now

Можете ли да използвате Gochugaru на мястото на Gochujang?

Както споменахме, текстурата и вкусът на Gochugaru и Gochujang се различават една от друга. Ако има нещо спешно, можете да използвате една на мястото на другата за повечето рецепти, но не очаквайте точно същия вкус. Можете да направите собствен Gochujang от Gochugaru, но това ще отнеме време и усилия.

рецепта за сос от жълто къри

Как да си направим Кимчи без Гочугару

МОЖЕТЕ да направите кимчи без гочугару. Ароматите може да не са точно същите, но това е добър вариант за тези, които обичат кимчи и не са в състояние да доставят люспите на чили. Ето една проста рецепта, която ви позволява да направите Кимчи без нея. Опитайте заедно с вашата нормална рецепта.

  1. Натрошете вашето зеле зеле на малки 1-2 инчови парчета.
  2. Измийте нарязаното зеле и го изсушете, след което го добавете в купа. Поръсете сол навсякъде и разбъркайте добре.
  3. Оставете сместа да престои 2 часа, за да се свие и увяхне.
  4. Сега направете овесената каша, като разбиете заедно глутеновото оризово брашно и водата на малко топлина.
  5. Разбъркайте кафява захар и ги оставете да изстинат до стайна температура.
  6. Направете минало чесън и лук в хранителен комбайн и го добавете в купа.
  7. Смесете в рибен сос, каша, червен пипер и други зеленчуци по желание.
  8. Сега изплакнете зелето с вода и добавете филийките към пастата Кимчи.
  9. Смесете всичко заедно и го сложете в буркана и го оставете да преседи 2-3 дни.

Къде мога да купя Gochugaru?

Закупете продукт Gochugaru тук на Amazon (партньорска връзка, мои приятели!)

Научете повече за тези други интересни смеси от подправки

  • Berbere
  • Рас ел Ханут
  • Togarashi
  • Тахин
  • Zaatar
  • Той не - Руанда Чили Масло
  • Паприка: Всичко за подправката
  • Чили пасти от цял ​​свят
  • Рецепти за смесване на домашни подправки

Въпроси? Чувствайте се свободни да се свържете с мен по всяко време. Щастлив съм да помогна. - Майк Х.

Pin2 Сподели Tweet Tweet Имейл Yum 2 акции