Пържени патешки гърди на Гордън Рамзи с подправен портокалов сос и боровинки

Сочно богато ястие, коетоALEXTIHONOV.COMGetty Images

Има няколко неща по -добри в живота от перфектно изпечени, нарязани патешки гърди. И този Гордън Рамзи ястието не е по -различно.


Реклама - Продължете да четете по -долу Прави: 4 порции Време за подготовка: 0 часа 25 минути Време за готвене: 0 часа 12 минути Общо време: 0 часа 37 минути Съставки 4

патешки гърди, около 225 g всяка

4

плодове от хвойна

Щипка кимион

1 ч.ч.

бахар


Морска сол и прясно смлян черен пипер

печени яйца гювеч ранчерос
100 мл

рубинено пристанище


100 гр

пресни боровинки

къдрава пържени фритюрници

Ситно настъргана кора и сок от 1 портокал


1/2

канелена пръчица

1

звезден анасон

300 мл

пилешки бульон

2 ч.ч.

желе от червена боровинка или касис, на вкус


30 g

масло, нарязано на кубчета

пикантен биволски пилешки дип
Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Упътвания
  1. Леко забийте кожите на патешките гърди с остър нож. С помощта на пестик и хоросан смилайте плодовете на хвойната, семената от кимион, бахара, една чаена лъжичка сол и няколко смлени чушки на прах. Разтрийте сместа от подправки по патешките гърди и оставете да престои около 10 минути.
  2. Поставете патешките гърди, с кожата надолу, в сух голям тиган с голяма маса и постепенно увеличете котлона. Пържете пет до 10 минути, докато по -голямата част от мазнината се стопи и кожата стане златистокафява.
  3. Обърнете патешките гърди и леко покафенете от другата страна за няколко минути, или докато се почувстват леко пружиниращи при натискане. Извадете от тигана и оставете да почине на топло място, докато правите соса.
  4. За соса излейте излишната мазнина от тигана и поставете на силен огън. Изсипете в пристанището, като разбърквате, за да деглазирате, и оставете да кипи за минута. Добавете останалите съставки, с изключение на маслото, и оставете да заври. Оставете мехурчетата, докато течността намалее с две трети и се сгъсти до консистенция на сироп. Червените боровинки трябва да са много меки; смачкайте няколко с дървена лъжица, оставяйки останалите цели.
  5. Добавете всякакви сокове от почиващата патица. Опитайте и коригирайте подправките и добавете още малко желе, ако желаете. Накрая добавете маслото и разклатете тигана, за да го включите, докато се разтопи.
  6. Нарежете патешките гърди по диагонала и ги раздухайте върху затоплените чинии за сервиране. Лъжи соса около патицата и сервирайте с пюре от пащърнак и кремаво зеле с мащерка, ако обичате.

Има няколко неща по -добри в живота от перфектно изпечени, нарязани патешки гърди. И този Гордън Рамзи ястието не е по -различно.

Независимо дали става въпрос за алтернативен избор за неделно печено печене на стандартно пиле, романтично ястие за двама или хвърляне вечеря ; задоволително сочната текстура на пържена патица ще ви види да се връщате към тази рецепта отново и отново.

Поръсете с плодов сос от портокал и червена боровинка, за да комплиментирате богатството на месото, и сервирайте с пюре от пащърнак и кремаво зеле с мащерка.

Гордън препоръчва да купите и двете Патешки гърди от Gressingham или Barnaby - и двете породи са ценени заради превъзходния си вкус. За удобство сосът може да се направи предварително и да се затопли непосредствено преди сервиране.

Приятен апетит!

Рецепта от книгата на Гордън Рамзи:Коледа с Гордън

Коледа с Гордън amazon.co.uk ПАЗАРУВАЙ СЕГА