Guajillo Pepper: Любим мексикански пипер

14 януари 2020 г. Share49 Pin25 Yum Tweet 74 Сподели Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

Пиперът guajillo е обичан пипер, използван в мексиканската кухня. Това е изсушената форма на лютата чушка mirasol, втора по популярност само на аншоа, предлагаща сладък вкус и леко-среден огън.



Топлинни единици в Scoville: 2 500-5 000 SHU
картоф

Guajillo е една от най-разпространените и популярни люти чушки, отглеждани и използвани в Мексико. Той е мек до умерено горещ и има тъмна, червеникавокафява, кожена кожа. Чушките варират от 3-5 инча на дължина и са широки 1 инч. Твърди се, че има аромат на зелен чай или плодов аромат, с нотки на горски плодове.

За какво се използват чушки Guajillo?

Guajillos, заедно с чушки от пасила и аншо, се използват в традиционните сосове от мол. Понякога се казва, че съдържа & ldquo; святата троица & rdquo; от мексикански чили чушки, понякога заедно с черния пипер на мулато, макар че това е много хлабав термин. Страхотни са в сосове, салса и супи и чили, особено в салса за тамали. Те могат да бъдат смлени в паста или каша, за да придадат вкус на месо или да се направи домашна хариса, чили паста, използвана в тунизийската кухня.

Изсушените чили обикновено се продават в цяла, изсушена форма, която може да бъде или препечена и смляна на прах, или повторно хидратирана и направена в сос или паста.

Може да се продава и в прахообразна форма, вече смляна. Малко от този пипер върви дълъг път, така че първо експериментирайте, за да видите какво ниво на вкус предпочитате.

Колко лют е пиперът на гуаджило?

Пиперът гуайило се счита за чили с леко до средно ниво на топлина, измерващо от 2500 до 5000 топлинни единици Scoville на скалата на Scoville. Сравнете това с червен пипер, който варира от 2 500 до 8 000 SHU и може да бъде приблизително еквивалентен на жалапено в топлина.

багел чипс рецепта

Какво харесват чушките на Guajillo?

Чушките от Guajillo предлагат малко топлина, заедно с опушени нотки и аромат на горски плодове. Някои хора отбелязват нотки на горски плодове, смесени с аромат на плодов или зелен чай. Поради тази сложна комбинация от фини вкусове, не е чудно защо тя отдавна е една от най-популярните люти чушки в Мексико.

Готвене с чушки Guajillo

Готвенето с чушки от гуаджило е чудесен начин за изграждане на прекрасен вкус. Те се използват широко в автентичната мексиканска кухня и кухня. Най-добре е леко да ги изсушите в средно горещ тиган, за да извадите част от аромата, след това да ги отворите, да извадите семената и да ги рехидратирате в гореща вода за около 30 минути. След това ги обработете в паста, която можете да добавите към много ястия, сосове, къртици, маринати, супи и яхнии и други.

Друг начин е да премахнете семената и стъблото и да смилате шушулките на прах за подправка.

Мога ли да заменя ширината за Guajillo?

Да, можете да използвате чушки от аншоа вместо чушки от гуаджило чили във всяка рецепта, въпреки че ароматите не са идентични. Аншоите имат по-тъмен, по-тъмен вкус, където гуаджилосите са малко плодови с нотки на зелен чай. Те действително работят чудесно, когато се използват заедно.

Научете повече за тези други популярни мексикански чушки

  • Ширина на чушки
  • Мулато чушки
  • Пътеводител
  • Чушки от Chilaca
  • Поблано чушки
  • Джалапено пипер
  • Арбол Чили

Опитайте някои от моите популярни рецепти за пипер Guajillo

  • Чичо паста Анчо-Гуайило
  • Картофена супа от сирена Guajillo
  • Домашен чили на прах
  • Телешки енхилада
  • Зелена чили свинска яхния
  • Чили Колорадо
  • Чили Кон Карне

Имате ли някакви въпроси относно пипера guajillo? Пуснете ми линия по всяко време. Щастлив съм да помогна! - Майк Х.

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази страница е актуализирана на 14.01.2020 г., за да включва нова информация и снимки. Първоначално тя е публикувана на 22.09.13.

Сподели49 Pin25 Yum Tweet 74 Сподели