Gumbo Z'Herbes - Зелена рецепта Gumbo

15 март 2017 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin593 Yum69 Сподели31 Tweet Tweet 693 акции Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

Класическа рецепта за каджун за зелена гумбо, известна още като Gumbo ZHerbes & rdquo;, направена по ваш избор на нарязани зелени - яки, горчица, ряпа, сирене, вие го наречете. Традиционно е вегетарианска, въпреки че можете да добавите андуил и пушена шунка, ако желаете.



Тук имаше последен взрив от зимен студ, така че за мен това означава, че е време за затопляне на саксия с гума. Но не само всяка gumbo! Правехте много традиционен гумбо, за който може би не сте чували, наречен & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo ;, или класически Cajun Green Gumbo.

И без това аз съм тук, но работя по нови рецепти И аз имам няколко сценарии в творбите, така че защо да не направя голям съд с нещо, което мога да смъкна малко по малко?



Gumbo е идеален за това! Мога да се промъкна отдолу за бърза купа, дори да я върна на бюрото си, докато аз щраквам върху клавиатурата и редактирам множество снимки за тази нова книга.



Да, gumbo е страхотно подобно, особено Gumbo ZHerbes. Добър стар зелен гумбо. Да поговорим за зелена гумбо, нали?

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

люк чили магазин

Вижте всички онези AWESOME зелени. Леле мале. Знаеш ли, че обичам зелените си. Искам да кажа, вижте Mikes Winter Ale Gumbo, или Seared колбаси с горчица Зелени и чушки. ТОЛКОВА ДОБЪР.

Какво е Gumbo ZHerbes или Green Gumbo?

Gumbo ZHerbes е традиционно вегетарианец. Той произхожда от района на Луизиана, за да бъде сервиран по време на Великия пост, когато католиците не е трябвало да ядат месо, въпреки че през годините месото е включено в рецептата, така че ако търсите не-вегетарианска версия на това, не се колебайте да включите пушена andouille или пушена шунка, или ДОБРЕ!

Включих опции за тези в рецептата. Или просто пропуснете месото и го поддържайте вегетариански.

Изработване на Рукса

Ключът тук, както при всеки gumbo, е рукса. Трябва да се научите да правите рукса. Добър рун се готви бавно и се разбърква, разбърква се и се разбърква. Хората, които растат с каджунска и креолска кухня, научават това от много ранна възраст.

Това включва стоене в печката за добри от 20 минути до един час или повече, в зависимост от това колко рул правите, разбърквате, разбърквате, разбърквате, докато руксът ви не покафенее хубаво.

Добре е, когато завие цвета на фъстъчено масло или медна стотинка, но можете да продължите и да го варите, докато стане тъмно шоколадово кафяво. Опитайте го по най-много начини, за да видите коя дълбочина на цвета и аромата предпочитате.

Как да направите Gumbo

След като вашият рул е готов, ще сготвите светата си троица на Каджун - лук, черен пипер, целина - заедно с чесън и всички онези прекрасни зеленина. Можете да използвате всякакъв вид зелени продукти, които предпочитате - якички, ряпа, горчица, глухарче - потърсете. Аз съм частичен към яката зеленина и швейцарския чард, но това съм само аз. Аз също хвърлих в някои пиперки от серано, защото харесвам малко повече топлина!

След това добавете вашите запаси и подправки и оставете всичко да се свари. Зелените ще омекнат и ще се смесят с онзи сърдечен, прекрасен рум и няма да имате по-добър съд с вкус никъде. Право на вашата собствена печка.

Надявам се да се насладите на вашия Gumbo ZHerbes! Кажете ми как се оказва за вас!

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Често задавани въпроси за Gumbo

Получавам много въпроси относно гумбо като цяло. Ето малко информация за вашето внимание.

Какво е Gumbo? Какво прави Gumbo Gumbo?

Gumbo е конгломерат от различни култури и кухни. По същество е яхния и е официалната държавна кухня на Луизиана. Произвежда се от запас, който се сгъстява с рул и понякога включва прах от бамя и / или филе (изсушени и смлени листа сасафрас) като допълнителни сгъстители.

Изравнете се, Gumbo е СТРАХОТЕН. ОГРОМЕН на аромат.

Какви са съставките в гумбо?

По-традиционните gumbos започват с русе - смес от мазнини и брашно - след това добавете Cajun Holy Troinity от зеленчуци, което е чушки, лук и целина. Добавя се запас, заедно с разнообразие от меса и морски дарове, като пушена наденица Andouille, пилешко месо, gator, раци, скариди и други.

кейк краб торта

Той е силно подправен със смес от подправки от Каджун - вижте нашата домашна рецепта за смесване на подправки с каджун - или подправки за креол.

По-традиционните гуми включват бамята като сгъстител и могат също така да се уплътнят с филе на прах, който се изсушава и смляните листа сасафрас.

Оттам интерпретацията на рецептата е отворена за готвача.

Какво е Светата Троица Каджун?

Французите имат мирепоа - моркови, лук и целина - а френската кухня оказва силно влияние върху готвенето в Каджун. Когато французите кацнаха в Луизиана, те бързо установиха, че морковите не растат добре в почвата на Луизиана, затова ги замениха с чушки.

И така, Каюнската Света Троица се състои от чушки, лук и целина.

рецепта за сос горчица bbq

Как да си направим добър руш

По същество разбъркайте заедно маслото и брашното в голяма тенджера и вдигнете котлона. Дръжте го сравнително ниско. Започнете да бъркате. Маслото и брашното ще се разтопят бързо и ще имате нещо като течна каша, която се образува на дъното на съда. Ако не продължите да бъркате, руксът ще започне да гори и ще трябва да започнете отначало, така че не спирайте да бъркате.

Разбъркването е задължително!

Можете да го помиришете, когато рулът изгори. Неговият остър, неприятен, малко прилича на изгорени пуканки. Ако това се случи, забравете го. Хвърлете го и започнете отначало. Това ще съсипе аромата на гума. Затова бъдете внимателни и не вдигайте топлината твърде високо. Дръжте го ниско и бавно.

Това, което търсите, е цветът на рукса. Той започва с цвета на брашното, много лек, с тесто, но когато се загрява, докато бъркате, той ще започне да кафяво, преминавайки от светло кафяв до цвят на фъстъчено масло или мед и в крайна сметка до наситено шоколадово кафяво ,

Това може да отнеме от 20-45 минути, в зависимост от желания от вас цвят. Лично аз отделям 20-30 минути за моя рукс.

Можете да спрете, когато постигнете цвят на мед или фъстъчено масло. Руксът е страхотен, приготвен с изключителен вкус. Ще имате по-дебела гума с този цвят на рукс. Ако продължите към по-тъмен шоколадов цвят, ще имате по-тънка гума с малко по-дълбок вкус, така че не се колебайте да експериментирате, за да откриете кой нюанс на рукс произвежда най-добрите гуми за вашите вкусови рецептори.

Регулиране на топлинния фактор

Каюнската и креолската кухня, по-специално гумбо, не бива да са ГОРЕЩИ. Това е SPICY със сигурност, което означава, че включва много подправки и подправки, но като чилихед, обичам да внасям малко топлина, за да зарадвам собственото си небце.

Така че, когато работите със съставките - бели чушки, лук и целина са традиционни с готвене с каджун и креол - обичам да включвам и джалапено чушки, или някои други люти чушки, в зависимост от настроението ми. Ето един чудесен пример за много люто и пикантно гумбо, което обичам - Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки.

Вижте публикацията ми за моето преживяване в Ню Орлиънс. Толкова страхотно!

Разгледайте и другите ми рецепти за Gumbo

Ако обичате gumbo, разгледайте някои от другите ми рецепти за gumbo.

  • Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Cajun Пиле и наденица Gumbo
  • Пилешко гумбо в югозападен стил
  • Научете повече с Как да направите Gumbo - Ръководство

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe Принтирай Gumbo Z'Herbes - aka Green Gumbo - Рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 2 часа Общо време 2 часа 10 минути Класическа рецепта Cajun за зелена гумбо, известна още като 'Gumbo Z'Herbes', направена по ваш избор на нарязана зелена, от яки, горчица, ряпа, сирене, вие го наречете. Традиционно е вегетарианска, въпреки че можете да добавите андуил и пушена шунка, ако желаете. Курс: Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: cajun, creole, вечеря, gumbo порции: 6 калории: 487 kcal Автор: Mike Hultquist Състав
  • 3/4 чаша фъстъчено масло или растително масло
  • 3/4 чаша брашно
  • 1 чушка нарязан на ситно
  • 2 серно чушки нарязани
  • 1 лук нарязан
  • 2 стръка целина се нарязват
  • 4 скилидки чесън нарязан
  • 2 дафинови листа
  • 3 супени лъжици подправка Каджун
  • 1 супена лъжица кайен на прах
  • 6 унции Andouille нарязани на ¼ инча филийки (по избор)
  • 6 унции пушена шунка на кубчета (по избор)
  • 6 чаши зеленчуков запас или пилешки запас за не-вегетариански
  • 2 килограма смесени зеленчуци - яки, горчица, ряпа, сирене, глухарче и др.
  • 1 супена лъжица файл на прах или на вкус
  • Варен бял ориз за сервиране по желание
инструкции
  1. Добавете фъстъченото масло в голям съд и загрейте на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Гответе 20-30 минути, като непрекъснато бъркате, докато ружът покафенее до цвета на шоколада.
  2. Добавете чушки, лук и целина. Разбъркайте и гответе около 5 минути.
  3. Добавете чесън, ануил и шунка (ако използвате). Гответе още една минута.
  4. Добавете подправка Cajun, кайен и запас. Разбъркайте, за да включите.
  5. Смесете в нарязана зелена. Покрийте и гответе 90 минути, докато зелените станат много нежни.
  6. Извадете от котлона и разбъркайте във файла на прах.
  7. Сервирайте върху бял ориз, ако предпочитате, или направо в купа.
Факти за хранене Gumbo Z’Herbes - известен още като зелен Gumbo - количество рецепта на порция Калории 487 Калории от мазнини 333 % Дневна стойност * Дебел трийсет и седем грама57% Наситени мазнини 7гр35% Холестерол 37mg12% натрий 1592mg66% калий 650mg19% Въглехидрати двайсет и шест грама9% Фибри 2гр8% Захар 4гр4% протеин четиринайсетгр28% Витамин А 5000IU100% Витамин Ц 64.5mg78% калций 50 мгдо 5% Желязо 3.4mg19% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31 Tweet 693 акции