Домашен кайен на прах

2 октомври 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin510 Share35 Yum3 Tweet Email 548 акции Homemade Cayenne Powder

Направете свой собствен кайен на прах у дома от свежи отгледани в градината или закупени в магазина кайенови чушки с дехидратор. Много е лесно да се направи и няма да получите по-свеж. Ето и рецептата.



Отново дехидратирайте времето, приятели. Точно това време на годината. Когато градината върви WILD (по толкова добър начин), е време да се правят прахове за употреба през цялата година.

О да!



Тази година отгледах разнообразие от лют червен пипер с конкретното намерение да направя домашен сос от кайенски пипер, както и кайен на прах, и ето го, правейки го!



Кайенските чушки са ВЕЛИКИ, защото имат добро ниво на топлина, но не безумно лудо горещо, както и имат страхотен аромат, а цветът е толкова жизнено червен. Правят за изключителни прахове и прахови смеси.

Научете повече за кайенския пипер тук.

A handful of Cayenne Peppers

Кайен на прах винаги е добре да имате под ръка за бързи подправки, но също така и за приготвяне на вашите собствени смеси, като моите любими подправки Cajun. Вижте тези връзки за допълнителна справка:

  • Как да дехидратираме чили чушките и да правим чили на прах и смеси
  • Домашна приготвена смес за подправяне на каджун

Cayenne Pepper Powder у дома

Аз купувах кайенови прахове онлайн, а понякога все още го правя, защото в моята кухня има ВИСОКА ПОТРЕБА. Отглеждането им обаче ми позволява да спестя малко пари, което винаги е плюс.

червен пипер червен пипер

Но! Най-голямата причина е свежестта. Просто няма да получите по-свеж, по-жизнен прах.

Всичко, от което наистина се нуждаете, за да направите своя собствена домашна кайен на прах, е дехидратор и някои кайенови чушки, разбира се.

Да поговорим за това как го правим, нали?

Приготвяне на домашен кайен на прах - методът на рецептата

Първо съберете вашите люти чушки, след това ги измийте и подсушете. Изберете само най-свежите чушки и нито една, която показва признаци на гниене.

Извадете дръжките и ги отрежете по дължина. Препоръчвам да носите ръкавици, когато боравите с пикантни чушки. Маслата могат да попаднат на кожата ви и да предизвикат усещане за парене.

Ако това се случи, вижте - Как да спрете изгарянето на пипер чили върху кожата си.

След това поставете кайеновите чушки на таблата за дехидратор.

Можете да ги дезактивирате, ако искате. Обикновено не го правя, тъй като по-голямата част от семената се навиват, така или иначе изпадат, след като са изсъхнали. Някои хора намират семената за горчиви, които могат да се усилват при смилане, така че ги извадете, ако искате, преди или след изсушаване. Вижте бележките по-долу за това.

Дехидратирайте кайеновите чушки при 135 градуса F в продължение на най-малко 5 часа или докато не се изсушат напълно. Това може да отнеме до 8 часа или повече. Просто следвайте препоръките на вашия дехидратор.

Можете да ускорите процеса на сушене, като ги нарязвате на по-малки парчета, преди да дехидратирате.

При сушене те трябва да са хрупкави и напукани при боравене и не трябва да дават никакъв завой.

След като кайеновите чушки са напълно изсушени, извадете семената, ако вече не сте го направили (по желание), след това ги смилайте в хаванче с кожичка или ги добавете в мелница за подправки и ги смилайте на прах или на груби зърно. Използвам това: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (партньорска връзка).

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

Дайте им добре смилане за около минута.

Кайеновите чушки ще се разпаднат в находка на прах.

Пресейте този прах и обработете всички останали парченца, докато остане само прах.

Може да ви остане малко мъничко за изхвърляне, но по-голямата част от него лесно ще се превърне в прах.

Съхранявайте прясно приготвения прах от лют червен пипер в херметични контейнери за подправки. Използвайте го както бихте използвали всякакви подправки.

Бележка за семената

Някои хора намират семената доста горчиви в лютите чушки. Когато ги смачкате, можете да пуснете тази горчивина в крайния прах.

Правих прах и по двата начина, със и без семената и им се наслаждавам и на двете. Ако обаче забележите горчивина в семената, отстранете ги преди смилането. Това е допълнителна работа, но може да си заслужава за получения прах.

Някои хора не се радват на горчивината.

Моята дехидратираща история

Станах обсебен от дехидратацията, когато започнах да градим. Градината ми се взривяваше с люти чушки и домати и исках няколко добри начина да ги консервирам. Както можете да видите от моите страници за запазване на Chili Peppers, намерих МНОГО начини да ги запазя, но дехидратирането определено е един от любимите ми.

пръст люта чушка

Използвах дехидратора си, за да правя всякакви интересни смеси за подправки от чушки и други съставки, които отглеждах в собствената си градина, но едно от най-интересните неща, които започнах да правя, е да правя пикантни домашно приготвени смеси за подправки от изхвърлени артикули.

Наскоро публикувах статия за „Как да си направим подправки от люта целулозна каша“ и получих добра реакция от нея. По принцип, ако прецедите твърдите частици от рецептата си за домашен лют сос, за да разредите лютия сос, обикновено може да изхвърлите тази каша. Въпреки това, тази каша все още има много живот и аромат, оставени на нея. Дехидратирайте го и го превърнете в прекрасна смес за подправки.

Бележки за рецепти и съвети

Обичам да поставя моят дехидратор в гаража, защото той ще освободи изпарения с времето и ще забележите миризмата. Оставете дехидратора да седи навсякъде от 5 часа до една нощ.

Много вероятно ще отнеме повече от 5 часа, но много зависи от дебелината на стените на пипер и колко чушки работите.

Аз лично си включвам моето, когато си лягам и го проверявам сутрин. Чушките обикновено се сушат до сутринта, но ако не, просто ги оставете по-дълго, докато изсъхнат.

Dried Cayenne Peppers

Съвети за безопасност

Когато работите с люти чушки, е важно да носите ръкавици, когато боравите с чушките както в суров, така и в сушен вид. Маслата могат да попаднат на кожата ви и да причинят усещане за парене.

Нужда от помощ? Как да спрете изгарянето на пипер чили върху кожата си.

Също така, праховете са доста фини и могат да излязат във въздуха, ако не работите в добре проветриво помещение, така че може да искате да носите маска и очила.

добив

Обикновено 1 фунт (16 унции) пресни люти чушки ще даде около 4 унции сушени чушки от лют червен пипер, съотношение 4 към 1. За тази рецепта използвах различни кайенови чушки с тегло общо 4 унции / 1,15 грама.

След изсушаване и смилане добива ми беше. 75 унции или 3 супени лъжици от готовия кайенов пипер на прах, но под съотношението между 4 и 1 от пресен към изсушен, вероятно поради тънките стени.

Резултатите ви могат да варират.

Как да съхранявате сушени люти чушки

След като изсъхнат, ги извадете и съхранявайте в торбички или контейнери или използвайте по ваше желание. Дръжте ги на тъмно място, като вашата килерче, за свежест.

Това са продуктите, които използвам за дехидратиране на люти чушки и приготвяне на смеси и аз лично ги препоръчвам. Те са партньорски връзки - просто БЮР. Ако ги използвате, уведомете ме дали имате въпроси и мога да помогна. По всяко време изпратете ми имейл.

Препоръчителни продукти на Mikes

  • Nesco Snackmaster Pro хранителен дехидратор FD-75A - За обезводняване на чушки и други храни.
  • Magic Bullet MBR-1701 Експресен смесителен комплект с 17 части - За смилане на чушки за прах.
  • The Spicy Dehydrator Cookbook - Моята готварска книга. Виж това!

Други ресурси

  • Как да дехидратирате лютите чушки и да приготвите чили на прах и смеси - по-дълъг видеоклип от мен или гледайте по-късата по-долу
  • Консервиране на лютите чушки
  • Ползи от кайенски пипер

Отиди да вземеш дехидратор!

Ако все още не притежавате дехидратор, ви призовавам да поръчате такъв. Обичам моите дехидратори (да, притежавам двама) и ги използвам непрекъснато. Те са от съществено значение за приготвянето на кожи, резки, смеси от подправки, като запазват като цяло и други. Ето връзки към двете, които аз лично притежавам (Партньорски връзки, мои приятели! FYI):

Nesco е по-малък дехидратор, който е идеален за обща употреба в домашни условия: Nesco FD-75A Snackmaster Pro хранителен дехидратор, бял

Excalibur е по-голям дехидратор с 9 тави, който е идеален за по-големи партиди: Exhalibur 3926TB хранителен дехидратор, черен

Използвам и горещо препоръчвам и двете.

Книгата с пикантния дехидратор

Надявам се да разгледате моята готварска книга! Ето връзката: Готварската книга с пикантни дехидратори, от Майкъл Хултквист.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Заместител на Cayenne Pepper

Въпрос, който получавам често е, какво е добър заместител на кайенския пипер? Ако ви свърши, има много различни пудри, смеси и дори люти сосове, които можете да използвате. Вижте публикацията ми относно заместителите на лют червен пипер, за да ви помогна.

Опитайте някои от другите ми популярни домашни смеси от подправки

  • Домашен пикантен чили на прах
  • Домашни подправки Каджун
  • Домашно ребро Rub
  • Домашна смеска за подправки за пържоли
  • Цитрусова лимоново-варова сол
  • Домашни подправки тако
  • Рецепти за смесване на домашни подправки
  • Домашен Ghost Pepper Powder

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

4.5 от 2 гласа Принтирайте домашно приготвена кайенова пудра - рецепта Време за приготвяне 5 минути Време за готвене 5 минути Дехидратира 8 часа Общо време 10 минути Направете свой собствен кайен на прах у дома от пресни отглеждани в градината или купени в магазина кайенови чушки с дехидратор. Много лесно е да се направи и няма да получите по-свеж. Ето и рецептата. Курс: Основна кухня Кухня: Американска Ключова дума: кайен, чили на прах, подправки порции: 3 супени лъжици Калории: 15 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 4 унции люти чушки
инструкции
  1. Почистете и подсушете лютите чушки. Носещи ръкавици, извадете стъблата и срежете наполовина по дължина. Извадете семената, ако желаете.
  2. Поставете нарязаните люти чушки на листа от дехидратор и дехидратирайте при 135 градуса F (или при препоръчителната температура на вашия дехидратор) в продължение на 8 часа или докато не се изсушат напълно.
  3. Натрошете сушените кайенови чушки в хаванче и маска или ги добавете към шлайф за подправки и ги смилайте на прах.
  4. Пресейте праха и обработете останалите парченца, докато остане само фин прах.
  5. Да се ​​съхранява в херметични контейнери.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

Топлинен фактор: среден. Кайенските чушки имат доста голямо количество топлина, но не прекалено много, което ги прави идеална подправка за много любители на пикантна храна.



Факти за хранене Домашен кайен на прах - количество рецепта на порция Калории 15 % Дневна стойност * натрий 3 mg0% калий 121 mg3% Въглехидрати 3g1% Захар 2гр2% Витамин А 360IU7% Витамин Ц 54.3mg66% калций 5mg1% Желязо 0,4 mg2% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin510 Share35 Yum3 Tweet 548 акции