Домашна рецепта за Хариса

22 юни 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin1K Share31 Yum4 Tweet Изпрати имейл 1K акции Homemade Harissa Recipe

Тази домашна рецепта за хариса е най-добрата чили паста със смес от люти чушки, олио и подправки, включително кимион, кимион, кориандър и др. Научете как да го направите.



Някога се чудите как да направите своя собствена паста от халиса чили у дома? Ето. Това е доста лесен процес, по мое мнение е лесен, но ако не готвите много, ще правите няколко неща, които никога не сте правили преди, като рехидратирате сушени люти чушки и леко препичате пресни семена и ги смилате.

Не е голяма работа, доста лесно, просто ново може би. Или не!

Homemade Harissa in a bowl - it

Какво е Хариса?

Хариса е изключително популярна чили паста, използвана в кухнята в Северна Африка и Близкия Изток. Рецептата варира в зависимост от региона, така че ще намерите вариация след вариация на хариса, в зависимост от местните съставки.

Обикновено се прави от местни пресни или сушени чушки, заедно с подправки като семена от кимион, кимион и кориандър, чесън, мента, шафран, червен пипер и сол. Сместа се смесва с масло, за да се образува паста, която изгражда аромат и му помага да остане по-свежа.

сос за потапяне от чипот

Чушките чили: Най-често използваните чушки са печени червени чушки, пиперки серрано и чушки Baklouti, въпреки че популярната версия е да се използват сушени шушулки, които използвам за моята рецепта.

Да поговорим как да го направим, нали?

Как да си направим Хариса

  1. Първо, поставете селекцията си от сушени чушки в голяма купа или съд и изсипете вряща вода върху тях. Оставете ги да стръмна около 20 минути, за да омекнат. Поставете ги в хранителния процесор.
  2. Изсушете тоста от семената на кимията, кориандърът вижда и кимион семена в тиган, докато ароматни, около 2-3 минути. Охладете след това ги смилайте с хаванче и точилка. В процесора за храна отиват.
  3. Добавете в зехтина си, чесъна, солта и лимоновия сок и обработете, за да се образува паста.
  4. Съхранявайте в буркан с малко олио отгоре. Използвайте според нуждите.
БУМ! Свършен. Доста просто, нали?

Рехидратирането на чушките изисква само малко гореща вода, излята върху тях, след което ги оставете да стръмна достатъчно дълго, за да омекнат. След като омекнат, просто отстранете стъблата и вътрешностите и ги обработете според нуждите.

Препичането на семена също е лесно. Хвърлете ги заедно в сух тиган и ги загрейте няколко минути, докато покафенеят леко.

Ще ги помиришете, казвайки ви, че са готови да мелят. Смелете ги в хаванче с топка или използвайте електрическа мелница, макар че за рецепта с такъв размер, хоросанът вероятно ще работи по-добре за вас.

Какъв е ароматът на Хариса?

Хариса има дълбоко земен вкус, който е богат и пикантен и е доста ароматен. Ароматите варират в зависимост от региона на региона въз основа на използваните чушки и подправки, но той винаги е ароматен и концентриран с аромати. Малко минава дълъг път, затова използвайте пестеливо във вашите рецепти.

Съвети за рецепта за Хариса

Когато работя със сушени люти чушки, обичам да ги изсушавам в гореща тиган няколко минути, преди да ги рехидратирам, за да освободят маслата си. Правя това и за други чили пасти.

Можете да направите хариса без тази стъпка, но намирам, че ще постигнете хариса с повече дълбочина на вкуса от първоначалната стъпка на препичане.

Умно е също да носите ръкавици при работа с люти чушки, ако кожата ви е чувствителна към чили масла, което може да причини леко усещане за парене.

Можете ли да направите Хариса с чили на прах вместо това?

Да, можеш. Теглата могат да варират от пипер до пипер, но използвайте тези измервания за приготвяне на хариса с чили на прах:

  • 3-4 унции (85гр. - 113гр.) Широк прах.
  • 3 унции пасила (85гр) на прах.
  • 3 унции на прах гуаджило (85гр)
  • .5-1 унция (14g - 28g) чили де арбол на прах.

Можете да използвате други чили на прах, като пушена червена чушка или червен пипер, както и за различни дегустации на чили паста според вашите предпочитания. Ако пастата е твърде рохкава или водниста, добавете малко повече прах, за да я сгъсти. Ако ви се струва прекалено гъста, добавете малко вода или смесете с малко повече зехтин.

Какво можете да готвите с Хариса?

Обичам да завивам хариса в супи или яхнии, да подправям риба или да втривам в пилешко месо. Можете също така да го превърнете в прекрасен сос. Тя придава приятна сложност на вашите ястия и когато имате под ръка собствена домашна паста хариса, ще ви спести много време за това основно ястие.

дяволски лют сос

Научете повече за това как да направите чили паста от пресни чили чушки - включва връзки към различни рецепти.

Какво е заместител на Harissa Paste?

Добър заместител на хариса е sriracha. Ако установихте, че ви липсва хариса за определена рецепта, sriracha ще работи на щипка. Sriracha обикновено е по-сладък от хариса, въпреки че има подобен аромат. Можете също да опитате gochujang, която е корейска паста от чили, или sambal oelek, която е по-проста прясна чили паста.

Вариации на рецептата на Хариса

Както споменахме, рецептите за хариса могат и се различават в различните региони, в зависимост от съставките, налични в района, както и от личните вкусове. Тази конкретна рецепта е по-разпространена, въпреки че можете лесно да я промените, за да пасне на небцето ви.

Помислете да използвате печени чушки от всякакъв сорт вместо доматено пюре. Опитайте и пресни домати, или сушени домати в олио. Ето едно, което направих наскоро с микс от сушени и пресни печени червени чушки. Изглежда малко по-различно от оригиналната снимка, доста по-ярко червено.

Mike

Експериментирайте с различни билки и подправки, като мента, босилек, дори пикантни чили на прах или къри. Можете също да добавите още масло.

Често ще включвам пушени и сушени люти чушки от серано в хариса си като ароматна вариация. Вижте как да пушите люти чушки.

Няма ограничение за креативността с тази рецепта.

Пастата Хариса е същото като соса Хариса?

Хариса пастата е много по-гъста от хариса сос, който се приготвя от основа хариса с други съставки, за да се разреди до повече от дебелина, подобна на сос. Някои съставки за приготвяне на хариса сос от домашна хариса са доматен сос, запас или допълнително зехтин.

Какво представлява Harissa Powder?

Хариса на прах се прави от колекция от сушени подправки, обикновено чили на прах с билки и подправки. Не е същото като хариса паста, която се приготвя от печени чушки. Можете обаче да дехирирате хариса паста, за да направите домашно приготвена хариса на прах, която да използвате по ваше желание.

Трябва ли Хариса да е пикантна?

Хариса не трябва да е пикантна. Коефициентът на топлина и подправки зависи до голяма степен от вашия избор на люти чушки, използвани за приготвянето му. Можете да си направите по-мека хариса, която няма топлина, но все още много подправки, като използвате чушки, които не носят топлина. Можете също така да ядете люти чушки, преди да ги печете, за да намалите общата топлина.

Homemade Harissa in a while bowl - made from dried peppers, toasted herbs and spices

Опитайте някои от тези популярни рецепти, които използват Хариса

  • Пилешки крака на скара Хариса
  • Хариса разтрива изпечени пилешки гърди
  • Колосални скариди на скара с Harissa Marinade
  • Крем кремообразен бял боб с Хариса

Опитайте тези други популярни рецепти за чили паста, твърде!

  • Зелена Хариса
  • Zhug
  • chermoula
  • Gochujang
  • Muhammara
  • Самбал Олек
  • Как да си направите чили паста от пресни чушки

Ако опитате тази рецепта, моля, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и маркирайте снимка #ChiliPepperMadness в Instagram, за да можем да разгледаме. Винаги обичам да виждам всичките ви пикантни вдъхновения. Благодаря! - Майк Х.

5 от 5 гласа Homemade Harissa Recipe Печат Домашна паста Хариса Чили - Рецепта Подготовка Време 10 минути Време за готвене 30 минути Общо време 40 минути

Тази домашна рецепта за хариса е най-добрата чили паста със смес от люти чушки, олио и подправки, включително кимион, кимион, кориандър и др. Научете как да го направите.

Курс: Основна кухня Кухня: Американска Ключова дума: чили паста, люти чушки, рецепта, пикантни порции: 6 Калории: 76 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 6 сушени чушки от гуаджило, стъбла и семена
  • 6 сушени чушки за аншоа стебъл и семе
  • 3 сушени чушки от пасила
  • 6 сушени чили де арбол или други сушени чушки по избор
  • 2 с. Л. Доматено пюре
  • 1 Печена червена чушка по избор
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/4 чаена лъжичка кориандър семена
  • 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 6 скилидки чесън
  • Сок от 1 лимон
инструкции
  1. Поставете сушените чушки в голяма купа или тенджера и ги изсипете вряща вода. Оставете ги да стръмна около 20 минути, за да омекнат. Поставете ги в хранителния процесор. ЗАБЕЛЕЖКА: Предпочитам да изпичам изсушените чушки в гореща тиган няколко минути, преди да ги рехидратирам, за да освободят маслата си, въпреки че можете да направите хариса без тази стъпка.

    зелена томатило салса
  2. Сухото печете семената от кимиа, кориандърът вижда и кимион семена в тиган, докато ароматни, около 2-3 минути. Охладете след това ги смилайте с хаванче и точилка. В процесора за храна отиват.
  3. Добавете всички останали съставки и обработете, за да се образува паста, докато дриже в зехтина.

  4. Съхранявайте в буркан с малко олио отгоре. Използвайте според нуждите.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

Съхранявайте в хладилника. Поради употребата на чесън в тази рецепта, използвайте в рамките на една седмица.



ЗАБЕЛЕЖКА: Предпочитам да изпичам изсушените чушки в гореща тиган няколко минути, преди да ги рехидратирам, за да освободят маслата си, въпреки че можете да направите хариса без тази стъпка.

Факти за хранене Домашна паста Хариса чили - количество рецепта на порция Калории 76 Калории от мазнини 63 % Дневна стойност * Дебел 7g11% натрий 583mg24% калий 72mg2% Въглехидрати 3g1% Захар 1гр1% Витамин А 885IU18% Витамин Ц 26.6mg32% калций 5mg1% Желязо 0,3 mg2% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории.

Тази рецепта беше актуализирана с нови снимки и видео. Предишно публикувано на 20.05.2015.

Homemade Harissa Recipe - This homemade harissa recipe is the ultimate chili paste with a mixture of chili peppers, oil and seasonings, including cumin, caraway, coriander and more. Learn how to make it. #Harissa #ChiliPeppers #ChiliPaste #SpicyFood Pin1K Share31 Yum4 Tweet Изпрати имейл 1K акции