Рецепта за сос от червена енчилада с домашно приготвяне

31 август 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin1K Share68 Yum7 Tweet Изпратете имейл 1K акции Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Тази автентична рецепта за сос от червен еншилада е направена със смес от мексикански люти чушки, които леко се препичат, след това се рехидратират и преработват, за да се получи дълбоко богат и ароматен сос. Той е един от най-любимите ми за домашно приготвени анхилада.



Трябва да призная, че съм вид маниак на червена енхилада. Приемам ги по какъвто и да е начин да ги получа - с пилешко, вегетариански стил, пълнено със сирене, извадено свинско месо, смляно говеждо месо, колкото искате да ми ги сервирате. Просто дай, добре?

Наистина за соса. Автентичният сос от червена енчилада, приготвен от сушени мексикански люти чушки, е един от онези сосове, които не могат да бъдат бити. Тя е дълбоко богата и земна и толкова масивна с аромат, че е трудно да се опише колко удовлетворяващо е наистина. И толкова много по-добре от всичко, което ще намерите в магазините за хранителни стоки.

Мисля, че човечеството сигурно е направило нещо правилно в ранните си дни, а Боговете се усмихнаха и казаха: & ldquo; Йо, позволява да те възнаградиш с нещо за добро поведение. Boom! Ето малко червен сос еншилада. & Rdquo; Благодаря ви, предци.

Наслаждавах се на многобройни сосове от червена енчилада в ресторанти навсякъде и от приятелски кухни. Аз също ги направих по няколко различни начина и тази конкретна рецепта е мой предпочитан метод. Няма нищо лудо в това, няма диви съставки или стъпки, които да следвате, просто прости съставки и изпитано готвене.

Защо да се забърквате с съвършенството? Все пак можете лесно да персонализирате тази рецепта и аз включих някои начини, по които можете да я приспособите към вашите собствени предпочитания, защото, честно казано, играта с рецепти е забавно.

Така че, нека да поговорим за това как правим този страхотен лесен сос от червена енчилада, нали?

Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Как да си направим сос от червена енхилада - методът на рецептата

Първо загрейте голям тиган на среден огън и подсушете сушени чушки от чили няколко минути на една страна, докато кожите започнат да набъбват малко. Това е важна стъпка, тъй като помага да се отделят маслата в кожите, което е ОГРОМНО за аромат.

Dry Toasting Peppers

Поставете чушките в голяма купа и налейте гореща вода върху тях, точно толкова, че да ги покрие. Оставете ги да киснат 20 минути или докато станат много меки.

Softening Peppers in Hot Water

Извадете омекналите чушки и ги поставете в хранителен комбайн или блендер.

След това изсипете малко от накисващата течност. Ще забележите, че е станало доста тъмно от чушките. Тази вода има много хранителни вещества, извлечени от чушките, така че обичам да я използвам. Можете също така да използвате чиста вода, ако желаете. Добавете около 1 чаша за начало.

Adding Water to the food processor

След това сварете малко лук и чесън в тиган с олио, след което ги добавете към хранителния комбайн заедно с рехидратираните чушки. Добавете морска сол по ваше предпочитание.

Обработвайте сместа, докато сосът стане много гладък. В този момент ще бъде много дебела. Добавете в повече вода, половин чаша наведнъж, докато постигнете желаната консистенция.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Великолепно, нали? Толкова богато и жизнено червено. И супер лесно да се направи. Бързото и лесно е чудесно за бавен готвач като мен.

Трябва ли да прецедя соса си Енчилада?

В този момент можете да прецедите соса, ако желаете. Обикновено прецеждам моята за по-гладък сос, въпреки че не е 100% необходимо. Сосът от червена енчилада е добър такъв, какъвто е, но има някои леко горчиви нотки от кожите, които могат да бъдат леко закалени от прецеждането.

Обикновено го напрягам.

За чушките чили

За предпочитаната от мен рецепта използвам чушки от аншой, guajillos и chiles de arbol. Всички те са лесно достъпни от близките бакалии или можете да ги намерите в мексикански бакалии.

Ако не успеете да ги намерите, закупете ги онлайн. Можете да вземете големи торби от тях и да ги използвате през цялото време, както аз.

Чушките хамси са сушени зрели побланови чушки и трябва да кажа, че те са много лесно една от най-любимите ми люти чушки, с които да готвя. Те добавят сложно богатство, което не можете да намерите никъде другаде.

Чушките на гуаджило са един от най-разпространените и популярни чили, отглеждани и използвани в Мексико. Те придават леко горски аромат на ястието, заедно с разкошен наситено червен цвят.

Chiles de Arbol са малки и тънки мексикански чушки, растящи до 2-3 инча дълги и по-малко от & frac12; инч широк. Те са малко по-горещи за това докосване на топлината, което търсеха.

Съвети и вариации за рецепти

Добавете домати или доматен сос. Добавянето на домати, доматен сос или доматено пюре е популярна разновидност. Доматът добавя приятна нотка на сладост. Традиционният, автентичен червен сос еншилада не използва домат, но наистина добавя интересно ароматно измерение. Опитайте със сигурност. По-скоро прилича на рецептата ми за сос Ranchero.

Изтръгне го Можете допълнително да разредите вашия сос еншилада с пилешки запас или зеленчуков бульон. Просто добавете 1/2 чаша към 1 чаша, доведете до кипене и оставете да къкри до предпочитаната от вас консистенция.

Подсладете соса. Ако смятате, че крайният сос е твърде горчив, можете да го подсладите с малко мед, нектар агаве, захар или дори шоколад. Пробвах рецепти с тъмен шоколад и те са много добри. Не ти трябва много, само малко.

Запържете соса. Някои готвачи обичат да готвят соса в малко олио в тиган, по същество го запържват, за да развият допълнително ароматите и други. Опитах това и харесвам резултатите, така че си заслужава да се опита.

Подправки. От тази рецепта ще получите ЗАВЪРШЕНИЯ НА ВИДОВЕ, но можете лесно да коригирате с други съставки, като кимион и други чили на прах, и по-специално билки като мексикански риган, риган или босилек.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

Вкусът на този червен сос еншилада е леко опушен, а цветът - наситено, наситено червен. Надявам се да ти хареса.

Перспектива на Патис

Аз съм най-големият фен на tomatillos, така че винаги съм ходил за сос Зелена Енчилада. Но тъй като сосът от Червена Енчилада се произвежда предимно от люти чушки, Майк не е забравил Майк да направи и този сос. И разбрах, че всъщност има нещо толкова добро, колкото сосът Зелена Енчилада. Може да съм спечелена от другата страна.

Опитайте и други мои популярни мексикански рецепти

  • Телешки енхилада
  • Енчилада с червено пиле
  • Рецепта за сос от зелена еншилада
  • Пиле Енчиладас Верде със сирене
  • Мексикански Пикадило
  • Мексикански пилешки торти
  • Зелен сос
  • Червен сос

Red Enchilada Sauce in a jar

Ако опитате тази рецепта, моля, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и маркирайте снимка #ChiliPepperMadness в Instagram, за да можем да разгледаме. Винаги обичам да виждам всичките ви пикантни вдъхновения. Благодаря! - Майк Х.

5 от 5 гласа Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Принтирайте домашен сос от червена енчилада - рецепта за приготвяне Време за 5 минути Време за готвене 25 минути Общо време 30 минути Тази автентична рецепта за сос от червен енчилада е направена със смес от мексикански чушки от чили, които леко се препичат, след това се рехидратират и обработват до образуването на дълбоко богат и ароматен сос , Той е един от най-любимите ми за домашно приготвени анхилада. Курс: Основно ястие Кухня: Мексиканска Ключова дума: аншоа, сос бивол, енхилада порции: 6 калории: 19 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 4 сушени чушки за аншоа (стъбла и семена)
  • 4 сушени чушки гуаджило (стъблови и семена)
  • 4 сушени чили дьо арбол (стъблови и посяти)
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 малък лук нарязан
  • 4 скилидки чесън нарязан
  • 2 чаени лъжички едра морска сол
  • Вода според нуждите
инструкции
  1. Изсушете пилешките люти чушки в загрята тава на среден огън. Препечете ги няколко минути на страна, докато започнат леко да се надуват.
  2. Охладете, след това ги поставете в тежка купа с достатъчно гореща вода, за да ги покрие.
  3. Оставете ги да киснат 20 минути или докато станат много меки. Извадете ги и ги поставете в блендер или хранителен комбайн.
  4. Запазете 1 чаша тъмна киснала вода.
  5. В същия загрят тиган добавете зехтина. Гответе лука около 3 минути, или докато стане полупрозрачен.
  6. Добавете чесъна и гответе още минута, докато станат ароматни.
  7. Добавете ги към хранителния процесор заедно с морската сол.
  8. Изсипете запазената течност за киснене и обработете до образуването на сос. В този момент ще бъде много дебела.
  9. Добавете в повече вода, половин чаша наведнъж, докато постигнете желаната консистенция.
  10. Прецедете, ако желаете, и сервирайте според нуждите.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

Прави се около 2-1 / 2 чаши.



рецепта за скариди на скара на момче

Служи 6

Държи около седмица в хладилника. Замразете го за по-дълго съхранение.

Факти за хранене Домашен сос от червен еншилада - количество рецепта на порция Калории 19 % Дневна стойност * натрий 777mg32% калий 53mg2% Въглехидрати 3g1% Захар 1гр1% Витамин А 265IUдо 5% Витамин Ц 2 mg2% калций 8 mg1% Желязо 0,1 mg1% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet Изпрати имейл 1K акции