Рецепта за топъл сос с домашен шприц

6 октомври 2017 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin2K Share313 Yum9 Tweet Tweet 2K акции Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Научете как да направите класически лют сос Sriracha у дома с тази рецепта, или с пресни или ферментирали люти чушки. Толкова е лесно и има по-добър вкус от всичко от бакалията. Обичам домашен лют сос Шрирача.


Времето му за sriracha, приятели, така че пригответе вкусовите си рецептори. Не мисля, че има много, мога да ви кажа за сос sriracha, за който вече не сте чували. Sriracha сериозно е взел нацията, като буря през последните 5 години или така, прелива от рафтовете на хранителни магазини и намира пътя си в безброй масово произведени продукти - от картофени чипове до бира. Това е навсякъде, нали?

Толкова повсеместно е сега тук, в щатите, че на практика става синоним на термина & ldquo; лют сос & rdquo ;. Това не е лошо! Все пак трябва да предоставя малко история.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Произходът на Шрирача

Известен & ldquo; Sriracha & rdquo; сосът е кръстен на град & ldquo; Шри Рача & rdquo; в Тайланд, където произхожда, но това не е това, което консумираме тук, в Съединените щати. Нещата, които получавате от магазина, се произвеждат в Калифорния с червени чушки от джалапено и са се отклонили доста от оригиналната тайландска рецепта.


Сосът, който получаваме тук, е гъст, като кетчуп, където оригиналът има по-тънка консистенция. Тази рецепта ще произведе сос Sriracha по-близо до първоначално предвидения, въпреки че можете лесно да го сгъстите с повече чушки и по-малко оцет или да коригирате времето си на готвене.

Какви видове чушки се използват за приготвяне на сос от Sriracha?

Тук, в Съединените щати, червените чушки от джалапено се използват за приготвяне на сос шрирача, въпреки че чушките от чили от Фресно правят фин заместител. Можете също така да използвате червени тайландски люти чушки, за да направите свой собствен лют сос шрирача. Реално можете да използвате тази рецепта и техники, за да приготвите лют сос в стил sriracha от всякакъв вид лют пипер, въпреки че вашите резултати и вкусове ще варират от пипер до пипер.


Разбира се, топлинното ниво на вашия сос sriracha може да варира в зависимост от избора ви на пипер, но някои чушки имат по-дебели стени и следователно са по-меки и ще доведат до по-пълен сос. Предлагам първо да отидете с червени чушки от джалапено, а след това да експериментирате от там.

За тази конкретна партида използвах комбинация от различни люти червени чушки, отглеждани в моята градина, включително червени чушки от джалапено, а резултатите бяха извън този свят. Толкова вкусно!


Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Как да си направим домашен сос от Sriracha

Можете да си направите свой собствен сос шрирача у дома с пресни или ферментирали чушки, въпреки че предлагам ферментиране. Направих това по два начина и предпочитам ферментираната версия. Ферментирането на чушките разгражда въглехидратите и ги превръща в киселина, което омекотява чушките значително, като влияе върху цялостния вкус. Предлагам да опитате рецептата по два начина, със и без ферментиране, и вижте сами коя версия на sriracha предпочитате.

Включвам рецепти по-долу, за да си направя sriracha и в двете посоки.

За ваша справка може да намерите тази връзка полезна: Как да си направите ферментирал пипер.


Домашно приготвена Sriracha Vs. Магазинът закупи сос Sriracha

Да, има очевидна разлика между sriracha, който получавате от магазина, спрямо домашната ви версия. Домашната сричача има по-тънка консистенция и не е толкова сладка, въпреки че можете лесно да регулирате сладостта, като добавите повече или по-малко захар.

Можете също да регулирате дебелината на вашия окончателен сос sriracha, като коригирате количеството чушки, използвани в рецептата, като коригирате количеството на използвания оцет, а също и като коригирате времето си за готвене. Варете соса по-дълго, за да го сгъсти, ако желаете.

Изборът е твой. Бих ли казал, че домашната сричача е по-добра от това, което получавате в магазина? Лично аз харесвам по-добре собствената си домашна версия, но не бих изхвърлил бутилката си сос петел от Huy Fongs! Искам да кажа, че майор KUDOS на David Tran ни даде сос, който накара американците да разберат, че има повече от подправки от кетчуп и горчица.

Донеси сирича, моля!

Какво е заместител на сос Sriracha?

Ако ви свърши сос шрирача и се нуждаете от добър заместител, можете да използвате добър сос чесън-чили или помислете дали да използвате Gochujang, Sambal Oelek или да направите своя собствена прясна чили паста.

Хариса може да работи на щипка, но винаги можете да използвате горещ сос в стил Луизиана на мястото на шрирача, в зависимост от рецептата.

Често задавани въпроси за приготвяне на домашна шриха

Ето отговори на някои от най-често срещаните въпроси, които получавам при други сосове:

как да ферментира чушки

Колко дълго ще се запази този сос?

Трябва да се държи лесно няколко месеца в хладилника или дори по-дълго. Всичко за киселинността. За да бъде технически, целевото ниво на ph за стабилни храни в рафтовете е под 4,6 ph, но вероятно трябва да е по-ниско за домашните готвачи, около 4,0 или повече, за да отчита грешки. Ако сте загрижени, добавете още оцет, за да понижите ph. Сосовете, приготвени с ферментирали люти чушки, ще издържат още по-дълго.

Най-добрите ph метра, които препоръчвам, са от Thermoworks. Вземете си ph метър от Thermoworks днес. Аз съм щастлив партньор.

Откъде получавате тази бутилка сос?

Намирам ги локално понякога, но също така поръчвам през Amazon. Ето линк към няколко бутилки, които харесвам (партньорска връзка, мои приятели!): Стъклени топчета от люлка, 8,5 унции - Комплект от 4, Ако харесвате по-малките бутилки, които използват повечето производители на сос, ето още една връзка: Бутилки с горещ сос, 5 Oz - 24 опаковки,

Мога ли да обработя този горещ сос за по-дълго съхранение? Абсолютно. Просто не забравяйте да използвате правилни процедури за безопасност при консервиране / бъркане.

Какво да правя с лют сос?

Освен, че го накапвате върху всичко, което желаете, ето публикация, която направих за Как да готвя с горещ сос. Сякаш ви трябват дори ПОВЕЧЕ причини да ядете лют сос. LOL. Надявам се да ви е полезно!

Вижте още рецепти за горещ сос или научете повече за това как да си направите горещ сос.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Перспектива на Патис

Леле, това наистина има вкус, различен от този, който получаваме в магазина. Определено е подобен, близък по вкус, но много повече ми харесва тази версия.

Вижте някои от другите ми популярни рецепти за горещ сос:

  • Ферментирал горещ сос от Aji-Чесън
  • Ферментирал сос горещ сос
  • Сладък сос Хабанеро Чили
  • Ананас-Джалапено горещ сос
  • Ti-Malice - хаитянски креолски горещ сос
  • Горещ сос Манго-Хабанеро в карибски стил
  • Ананас-Манго Ghost Pepper горещ сос
  • Домашен сос от сладки чили в карибски стил
  • Сос от сладък пипер чили
  • Домашен лют сос Луизиана
  • Домашен коктейлен сос

Вижте още рецепти за горещ сос.

Опитайте някои от тези рецепти, които използват Sriracha

  • Сьомга на скара с мед-шрича сос
  • Пилешки криле с едно гърне и пикантни барбекю
  • Корейско пиле
  • Кремообразна паста Tortellini с печени домати
  • Пиле с мед-шрирача
  • Sriracha заместител - защото, ако сте изтекли от sriracha. Дъх!

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 10 гласа Печат Домашен сос Sriracha горещ с ферментирали чушки - рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 20 минути Време за ферментиране 7 d Общо време 30 минути

Научете как да направите класически лют сос Sriracha у дома с тази рецепта, с ферментирани люти чушки. Това е толкова лесно и има вкус по-добър от всичко от бакалията. Обичам домашен лют сос Шрирача.

Курс: Основно ястие Кухня: Американска, Тайландска Ключова дума: лют сос, пикантен порции: 2 чаши Калории: 289 kcal Автор: Mike Hultquist Състав
  • 2 килограма смесени червени чушки с червен пипер са предпочитани, макар че френос или червени тайландски чушки са страхотни
  • 1 литър нехлорирана вода
  • 3 супени лъжици морска сол
  • 4 скилидки чесън нарязан
  • 3 супени лъжици светлокафява захар
  • 1 чаена лъжичка гранулирана захар
  • 1 чаша оризов винен оцет
инструкции
  1. Първо ферментирайте лютите чушки. Преработете вашите пресни чушки в хранителен комбайн. Ако нямате процесор, използвайте хоросан и точилка или просто ги нарязвайте на ситно. Опаковайте ги в буркан, оставяйки поне 1 инч място за глава. Чушките могат да се повишат малко при ферментиране.
  2. След това смесете 1 литър нехлорирана вода с 3 супени лъжици морска сол. Изсипете достатъчно количество саламура над чушките, за да ги покриете, като ги притискате малко, докато вървите. Важно е чушките да се покрият със саламура, за да се избегне разваляне. Проверявайте това всеки ден.
  3. Завийте капака и поставете буркана далеч от пряка слънчева светлина, за да ферментира поне за 1 седмица. Идеалните температури са между 55-75 градуса F. Най-активният период на ферментация е между 1-2 седмици, така че не забравяйте да го наблюдавате през това време. 'Бъркайте' бурканите често, като отвиете капака малко, за да изпуснете част от натрупаните газове. Или използвайте въздушен шлюз или мембрана за по-лесно ферментиране. Вижте нашата страница „Как да си направим ферментирал пипер“ за по-нататъшни инструкции.
  4. След 1-2 седмици активността на ферментацията ще намалее и саламурата ще стане мътна и вкус кисел.
  5. Изсипете ферментиралите чушки, включително саламурата, в съд заедно с чесъна, кафявата захар, гранулираната захар и оцета. Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 5-10 минути, за да намалите малко и оставете ароматите да се разтопят.
  6. След това се охлажда леко и се добавя към хранителен процесор и се обработва до гладкост.
  7. Прецедете сместа, за да отстраните твърдите частици. Изсипете в бутилки с горещ сос и се насладете.
Бележки за рецепти

Времето за подготовка и готвене не включва 1-2 седмици време на ферментация, така че имайте това предвид.

Прави се около 2 чаши сос или така. За съхранение: Оцетът влияе на нивата на киселинност. Домашните сосове трябва да се поддържат на 4,0 ph или по-ниски, за да се запази по-дълъг срок. Ако вашият лют сос не е достатъчно кисел, добавете още оцет, за да свалите ph. Съхранявайте в хладилника за свежест и по-дълго запазване. Можете също да бутилирате сосовете си с подходящи процедури.

Ниво на топлина: средно.

Факти за хранене Домашен сос от Sriracha горещ с ферментирали чушки - количество рецепта на порция Калории 289 % Дневна стойност * натрий 10505mg 438% калий 1590mg 45% Въглехидрати шестдесет и четири грама 21% Fiber 6g 24% Захар 42гр 47% протеин 9грам 18% Витамин А 5350IU 107% Витамин Ц 1101.9mg 1336 процента калций 122mg 12% Желязо 5.7 mg 32% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet 2K акции