Хопин Джон

29 октомври 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 акции Hoppin’ John

Хопин Джон е класическо южно ястие от грах с черни очи, приготвен ниско и бавно, традиционно с ориз, ароматизиран с пушено свинско и много подправки. Невероятно ястие, което трябва да опитате. Ето и рецептата.


Днес бобът е в менюто, приятелите ми, но не само всеки стар фасул. Готвеха се с грах с черни очи и приготвяха класическо южно ястие, което обикновено се сервира като гарнитура, само че е толкова добро, може би искате да го сервирате като основно ястие.

какво е заместител на sriracha

Ястието се нарича & ldquo; Хопин Джон & rdquo;, известен по-местно като Каролина грах и ориз, и съм сигурен, че ще го харесате. Често се сервира за празнуване на Нова година, като предлага благоденствие на всички.

Видях редица версии на тази рецепта и изпробвах няколко от пътуванията ми до Южния САЩ, но Хопин Джон по същество се разгражда до следните съставки - грах с черно око, ориз и свинско месо.

Традиционно ястието се приготвя чрез бавно готвене на ориза и боба заедно с бульона и свинското месо за овкусяване, но често виждате по-нови версии на ястието, приготвени чрез готвене на боба самостоятелно и сервиране върху ориза. Наистина зависи от вас как искате да го приготвите, въпреки че се подгответе за пуристите, за да спорите, че не можете да готвите ориза и боба отделно.


Направих това и по два начина и ги обичам и двамата, така че колкото и да искате да го направите! ПРАВЕТЕ ВИ! Това е ВИНАГИ най-добрият подход.

Hoppin


Какво представляват граховете с черни очи?

Грахът с черни очи е известен още като козият грах, който е подвид на вишнята. Те обаче не са грах, а боб, бледокафяв цвят с отличително черно петно.

Те омекотяват хубаво и стават кремави, когато се готвят, и са много ароматни. Определено един от любимите ми бобчета, с които да готвя.


За свинското

Виждал съм и се наслаждавам на Hoppin John, приготвен с различни видове свинско месо, от бекон до свинско коремче, пушена шунка, шунка от шунка, селска наденица и дори версия с други меса, като пушена пуйка и пилешко месо.

Свинското е традиционно и ще видите вариации от готвач до готвач, от регион в регион, така че планирайте съответно. В рецептата си използвах пушена шунка, с шунка, която пуших вкъщи в пушача си, но помислете за добавяне на бекон, свинско коремче и / или наденица от Андуй.

Толкова вкусно, така или иначе!

Hoppin


Защо се нарича Хопин Джон?

Няма ясна причина как името & ldquo; Хопин Джон & rdquo; възникна, настрана от анекдоти. Едната история е, че старец на име Хопин Джон е бил добре известен с това, че продава грах и ориз в Чарлстън, така че купувачите започват да се отнасят към неговото ястие по този начин.

Историците най-вече смятат, че името е разновидност на & ldquo; отрови гълъби & rdquo ;, което е френски за & ldquo; сушен грах & rdquo ;. Има смисъл за мен!

Да поговорим за това как правим това ястие, нали?

Как да си направим Хопин Джон - Методът на рецептата

Първо загрейте голям съд на среден огън и добавете малко зехтин.

Варете малко лук, чушки и целина, докато омекнат хубаво.

Добавете малко чесън и пушена шунка (или каквото използвате свинско месо) и ги загрейте.

Добавете към вашите подправки Cajun (вижте моята смес за подправяне на Cajun) заедно с предварително накиснатия черноочен грах и пилешки бульон. Доведете цялата смес до кипене, след което намалете котлона.

Варете боба за 1 час или докато бобът омекне добре, но не е кашист. Не искаме без каши боб!

Сервирайте го над ориз.

За ориза

Както споменахме, има много вариации на това ястие, но една голяма спорна точка е това - готвите ли ориза с боба? Или да го готвя отделно?

Изборът е твой. Докато четох, че оризът се готви традиционно с боба и бульона, видях аргументи и за двата начина, така че отново изборът е ваш. Реших да готвя ориза отделно за презентационни цели.

Сервирам боба над ориза, понякога като храна, въпреки че можете да готвите ориза в тенджерата през последните половин час.

Но Хопин Джон е страхотен и в двете посоки!

Вариации на рецептата

Освен избор на свинско месо и дали да готвите ориз с боб или не, популярните варианти включват добавяне на ястия от яки или спанак към ястието. Всякакви зелени ще работят. Помислете за швейцарски чард, зеле, горчица и др.

Чушките са по желание. Познавате ме, ТРЯБВА да имам чушки в моята версия.

Използвах червен пипер за малко топлина и аромат, но чушките с чушки са чудесни само за аромат. Помислете за лютите чушки, които да угодят на небцето ви.

Някои хора обичат да включват сирене.

МОЖЕТЕ да използвате консервиран или замразен грах с черни очи за тази рецепта вместо сушен. Просто следвайте рецептата и оставете да къкри, докато станат хубави и меки. Аз лично усещам, че ще получите повече вкус, като започнете със сушен боб, защото времето за къпене и, следователно, времето за изграждане на ароматите е по-дълго.

Stirring up the Hoppin

Трябва ли да накисвам боба преди готвене?

Винаги съм смятал, че това е безмозъчен отговор, но явно не е така. Винаги съм накисвал боба си, за да ги омекотявам преди готвене. Някои хора обаче се кълнат, че готвят направо от изсушения фасул.

Накисването може да намали времето за готвене и омекване на боба. Ако обаче изцедите боба, може да загубите част от хранителните вещества от боба, който е изтекъл във водата.

Накисването наистина помага за омекотяване на жилавите кожи на боб. Обичам да добавям около 3 супени лъжици сол към водата за повече от саламура при накисване, което спомага за омекотяването на боба и добавя малко повече аромат и кремообразен интериор на боб.

Освен това някои хора съобщават, че изпитват лош газ от неосолен фасул, така че помислете и вземете решение за това.

Времето за готвене на накиснатия боб е около 1 час, за да ги омекоти.

Как да накиснете боба

Първо сортирайте и изплакнете боба. Добавете изплаквания боб в тенджера с 6 чаши вода. Оставете за една нощ, 6-8 часа за дълъг киснене.

За метод за бързо накисване добавете изплаквания фасул в тенджера с 6 чаши вода, след което докарайте до кипене. Варете 2 минути, след което свалете от котлона.

Покрийте и киснете за 1 час. Внимавайте да не прекалите с фасула или бобът може да се разцепи.

Това е, приятели! Надявам се да се насладите на вашия Хопин Джон!

Опитайте някои от тези други популярни южни рецепти

  • Cajun Пиле и наденица Gumbo
  • Каюнена паста със скариди и пушена наденица
  • Креола за скариди
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Сериозно страхотно Джамбалая
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Каюнски червен боб и ориз
  • Мръсен ориз

Hoppin

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

пилешко пълнено халапенос
5 от 1 глас Hoppin Принтирай Hoppin 'John - Рецепта Време за приготвяне 5 минути Време за готвене 1 час Общо време 1 час 5 минути Хоппин Джон е класическо южно ястие от грах с черни очи, приготвено ниско и бавно, традиционно с ориз, ароматизирано с пушено свинско месо и много подправки , Това е невероятно ястие, което трябва да опитате. Ето и рецептата. Курс: Основно ястие, Кухненски ястия: Американска Ключова дума: боб, грах с черни очи, една саксия, южна порция: 12 Калории: 106 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 голям лук нарязан
  • 1 голям зелен пипер нарязан на ситно
  • 1 нарязан черен пипер (по желание - харесвам го за малко допълнителна топлина)
  • 1 стрък целина нарязан
  • 2 скилидки чесън нарязан
  • 1 килограм пушена шунка нарязан
  • 2 супени лъжици смес от подправки Cajun
  • 1 килограм почернял грах, сортиран, изплакнат, напоен и изцеден
  • 4 чаши пилешки бульон или повече според нуждите
  • Варен бял ориз за сервиране
  • Нарязан магданоз за сервиране
инструкции
  1. Загрейте голям съд на среден огън и добавете зехтина.
  2. Добавете лука, чушките и целина и ги варете до омекване, около 5 минути.
  3. Добавете чесъна и пушената шунка и варете още една минута, като разбърквате, докато ароматно.
  4. Добавете подправките Каджун, почернелия грах и пилешкия бульон. Доведете до кипене, след което намалете котлона.
  5. Варете 1 час или докато бобът омекне добре, но не е кашист.
  6. Поднесете върху ориз и гарнирайте с нарязан магданоз.
Бележки за рецепти

Сервира се 12 като гарнитура.

Топлинен фактор: Мек

Много фактори могат да повлияят на времето за готвене на черноокия грах, включително възрастта на боба, където са отглеждани, дори водата, която използвате. Обикновено те ще омекнат за около час, но времето може да продължи от 30-120 минути, така че не забравяйте да тествате, докато продължавате.

Калории, изчислени без ориза.

Факти за хранене Hoppin John - Количество рецепта на порция Калории 106 Калории от мазнини 27 % Дневна стойност * Дебел 3g до 5% Холестерол 18mg 6% натрий 751mg 31% калий 338 mg 10% Въглехидрати десетгр 3% Фибри 3гр 12% Захар 2гр 2% протеин 9грам 18% Витамин А 645IU 13% Витамин Ц 16.3mg 20% калций 26mg 3% Желязо 1.9mg 11% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet 698 акции