Как да се излекува Molcajete
Научете как да лекувате или подправяте новото си molcajete и как да готвите с такъв. Той е чудесен за приготвяне на традиционни автентични сосове, соли, гуакамоле и много други. Сервирайте веднага от Molcajete и знаете ли, че можете да готвите и с него?
Готвенето е изкуство. Когато за първи път се научите да готвите, това е малко по-различно, особено когато нямате учител, който стои над вас. Следвате рецептите стъпка по стъпка в началото, препъвайки се по пътя, докато един ден не изберете методи и започнете да променяте рецепти, след това създайте свои.
Скоро след това ще започнете да осъзнавате, че имате нужда от повече инструменти в кухнята, за да направите нещата малко по-лесни. Или по-добре.
Ето молкатете. За мен molcajete беше един от онези кухненски инструменти, които не осъзнавах, че имам нужда, докато не видях такъв. Правех соли и гуакамоли като луди и като научих повече за по-традиционното мексиканско готвене, molcajete ми се показа, чисто разкритие. И имах нужда от такъв!
Какво е Molcajete?
Molcajete е мексиканска версия на хоросан и топка. Това е трикрака купа, която прилича на приклекнало животно, издълбано от базалт, вулканична скала. Понякога дори има спорт като прасе, за да засили животинския ефект. Може би сте ги виждали в мексикански ресторанти.
Точилката също е издълбана от същата скала и се нарича тейолот.
Как да се излекува или сезон на Molcajete
Ако имате късмет и някоя molcajete е била предадена на вас от предишно поколение, няма да имате нужда да подправите своя molcajete.
Вече ще бъде подправен от години и години употреба, което е чудесно, защото molcajete ще вземе аромати с течение на времето, което повишава вкуса на храните, с които работите.
диви крила кафе Мариета
Но, ако сте като останалите от нас и е трябвало да закупите molcajete ново, първо трябва да лекувате или да подправяте. Това ще отнеме поне един ден, така че, моля, устойте на желанието незабавно да скочите в правенето на салса.
Този процес е важен, тъй като той опесъчава вътрешността на хоросана и ще намали количеството на песъчинка, която се отделя от вулканичната скала по време на употреба във вашите рецепти. Не искаш песъчинката!
Ето как да излекувате Molcajete:
- Измийте molcajete с вода, след което почистете с телена четка.
- Използвайте пестика, за да смилате няколко скилидки чесън в паста. Разстелете го навътре във вътрешността на хоросана. Можете също така да използвате лук, или комбинация от лук и чесън, както и семена от кимион, каменна сол, кінза. Оризът е друга традиционно използвана съставка за смилане през този начален етап.
- Оставете molcajete да почива 24 часа.
- Изплакнете пастата от molcajete.
- Свършен!
Втвърдяване на Molcajete чрез печене
- Почистете molcajete с вода.
- Намажете паста с чесън, лук и олио в хаванчето, както е описано по-горе. Не забравяйте да покриете всички пори на вътрешния разтвор.
- Печете molcajete на 300 градуса за 30 минути.
- Охладете и измийте добре.
Можете също да сварите Molcajete
Напълнете го с вода, оцет и сол, след което го доведете до кипене директно над вашата горелка или на горелка. Извадете течностите напълно и оставете да изстинат. Смелете в сух неварен ориз, за да покрие всички остатъчни пори.
Преди да използвате Molcajete за първи път, смилайте малко дебела морска сол заедно с натрошена царевица в хоросан, докато материалът излезе чист и без остатъци. Почистете molcajete с вода и четка и трябва да сте добре.
Лична бележка
Повечето от тези инструкции се основават на инструкциите на производителя на molcajete. Открих, че е по-добре да повторите процеса няколко пъти, за да излекувате наистина инструмента. Това отнема допълнително време за вас, но в дългосрочен план ще си струва.
Използване на вашия Molcajete
Използвайте Molcajete за смачкване и смилане на подправки, приготвяне на салса и гуакамоле, сосове и други. Просто смилайте съставките в хаванчето с кожичката до консистенцията, която искате да постигнете, и ги прехвърлете в купа за сервиране или ги сервирайте директно от molcajete за ефект.
Обичам да правя гуакамоле с молчайте. Ето една от любимите ми рецепти за гуакамоле.
Можете също така да загреете molcajete и той загрява доста добре. Може да се използва за готвене по този начин. Загрейте го във фурната или над открит пламък или дори над горещи въглища и използвайте по желание. Опитайте да готвите скариди или морски дарове с molcajete или си направете няколко интересни супи. Сега е време да станете креативни!
Ще постигнете текстура и вкус с molcajete, който просто не можете да получите с пасатор или хранителен процесор. Все още използвам моите блендери за много рецепти, но ако имате време и наклон, използвайте molcajete за страхотни резултати.
Търсите да закупите molcajete? Ето едно, което препоръчвам. Той е този, който имам.
Покупка от Amazon:
