Как да се излекува Molcajete

21 декември 2014 г. Share167 Pin104 Tweet Email Yum 271 акции How to Cure a Molcajete

Научете как да лекувате или подправяте новото си molcajete и как да готвите с такъв. Той е чудесен за приготвяне на традиционни автентични сосове, соли, гуакамоле и много други. Сервирайте веднага от Molcajete и знаете ли, че можете да готвите и с него?



Готвенето е изкуство. Когато за първи път се научите да готвите, това е малко по-различно, особено когато нямате учител, който стои над вас. Следвате рецептите стъпка по стъпка в началото, препъвайки се по пътя, докато един ден не изберете методи и започнете да променяте рецепти, след това създайте свои.

Скоро след това ще започнете да осъзнавате, че имате нужда от повече инструменти в кухнята, за да направите нещата малко по-лесни. Или по-добре.



Ето молкатете. За мен molcajete беше един от онези кухненски инструменти, които не осъзнавах, че имам нужда, докато не видях такъв. Правех соли и гуакамоли като луди и като научих повече за по-традиционното мексиканско готвене, molcajete ми се показа, чисто разкритие. И имах нужда от такъв!



Какво е Molcajete?

Molcajete е мексиканска версия на хоросан и топка. Това е трикрака купа, която прилича на приклекнало животно, издълбано от базалт, вулканична скала. Понякога дори има спорт като прасе, за да засили животинския ефект. Може би сте ги виждали в мексикански ресторанти.

Точилката също е издълбана от същата скала и се нарича тейолот.

Как да се излекува или сезон на Molcajete

Ако имате късмет и някоя molcajete е била предадена на вас от предишно поколение, няма да имате нужда да подправите своя molcajete.

Вече ще бъде подправен от години и години употреба, което е чудесно, защото molcajete ще вземе аромати с течение на времето, което повишава вкуса на храните, с които работите.

диви крила кафе Мариета

Но, ако сте като останалите от нас и е трябвало да закупите molcajete ново, първо трябва да лекувате или да подправяте. Това ще отнеме поне един ден, така че, моля, устойте на желанието незабавно да скочите в правенето на салса.

Този процес е важен, тъй като той опесъчава вътрешността на хоросана и ще намали количеството на песъчинка, която се отделя от вулканичната скала по време на употреба във вашите рецепти. Не искаш песъчинката!

Ето как да излекувате Molcajete:

  1. Измийте molcajete с вода, след което почистете с телена четка.
  2. Използвайте пестика, за да смилате няколко скилидки чесън в паста. Разстелете го навътре във вътрешността на хоросана. Можете също така да използвате лук, или комбинация от лук и чесън, както и семена от кимион, каменна сол, кінза. Оризът е друга традиционно използвана съставка за смилане през този начален етап.
  3. Оставете molcajete да почива 24 часа.
  4. Изплакнете пастата от molcajete.
  5. Свършен!

Втвърдяване на Molcajete чрез печене

  1. Почистете molcajete с вода.
  2. Намажете паста с чесън, лук и олио в хаванчето, както е описано по-горе. Не забравяйте да покриете всички пори на вътрешния разтвор.
  3. Печете molcajete на 300 градуса за 30 минути.
  4. Охладете и измийте добре.

Можете също да сварите Molcajete

Напълнете го с вода, оцет и сол, след което го доведете до кипене директно над вашата горелка или на горелка. Извадете течностите напълно и оставете да изстинат. Смелете в сух неварен ориз, за ​​да покрие всички остатъчни пори.

Преди да използвате Molcajete за първи път, смилайте малко дебела морска сол заедно с натрошена царевица в хоросан, докато материалът излезе чист и без остатъци. Почистете molcajete с вода и четка и трябва да сте добре.

Лична бележка

Повечето от тези инструкции се основават на инструкциите на производителя на molcajete. Открих, че е по-добре да повторите процеса няколко пъти, за да излекувате наистина инструмента. Това отнема допълнително време за вас, но в дългосрочен план ще си струва.

Използване на вашия Molcajete

Използвайте Molcajete за смачкване и смилане на подправки, приготвяне на салса и гуакамоле, сосове и други. Просто смилайте съставките в хаванчето с кожичката до консистенцията, която искате да постигнете, и ги прехвърлете в купа за сервиране или ги сервирайте директно от molcajete за ефект.

Обичам да правя гуакамоле с молчайте. Ето една от любимите ми рецепти за гуакамоле.

How to Cure or Season a Molcajete

Можете също така да загреете molcajete и той загрява доста добре. Може да се използва за готвене по този начин. Загрейте го във фурната или над открит пламък или дори над горещи въглища и използвайте по желание. Опитайте да готвите скариди или морски дарове с molcajete или си направете няколко интересни супи. Сега е време да станете креативни!

Ще постигнете текстура и вкус с molcajete, който просто не можете да получите с пасатор или хранителен процесор. Все още използвам моите блендери за много рецепти, но ако имате време и наклон, използвайте molcajete за страхотни резултати.

Търсите да закупите molcajete? Ето едно, което препоръчвам. Той е този, който имам.

Покупка от Amazon:

Share167 Pin104 Tweet Имейл Yum 271 акции