Как измервате топлината от люти чушки?

18 април 2013 г. Сподели Pin Yum Tweet Tweet Изпрати имейл 0 акции How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Тъй като капсаицинът е топлинно вещество, което се намира в чушките, естествено е да се измерва топлината на пипера, като се измерва количеството на капсаицин в пипера. Но как?



шоколадова покрита рецепта за джалапенос

През 1912 г. фармаколог на име Уилбър Сковил измисля стандарт за измерване на капсаицина в чушките, а впоследствие и силата на тази топлина от пипер.

Той нарече теста, което е интересно, & ldquo; органолептичен тест на Scoville. & Rdquo; Сега е име за вас. Как се получи?

Scoville смлени люти чушки в смес от захарна вода и алкохол. След това петима дегустатори отпиват сместа и я класират за горещина. Оттогава измислихме по-сложни методи за класифициране на лютивостта на чушките в единици, наречени & ldquo; Scoville Units & rdquo; в чест на човека, който пое такава горда и прекрасна задача.

рецепти за пипер тринидад скорпион

Днес пиперките варират от 0 единици Scoville за обикновения пипер до 200 000 до 300 000 Scoville единици за изключително горещия хабанеро. Говорете за горещо! И каква гама! Jalapeños са около 5000 единици на Scoville, забийте идеалното място за топлина и вкус.

хот-доги в стил Чикаго

Научете повече за скалата на Scoville.

Чушките могат да се използват като оръжие. Представете си това: предстои ви да бъдете загърбен, когато внезапно вземете нападателя изненадващо и хвърлите по него дузина или толкова люти чушки, пъхнете го в очите и го накарайте да се подхлъзне и падне…

Сериозно, много пипер спрейове използват химикал, капсаицин, за да предпазят нападателите и да насърчават безопасността. Пиперните спрейове се продават на жени и полиция и дори на ловци, които могат да използват силата на пипера за да отблъснат мечките гризли в гората. Дори е казано, че пипер спрей е дори по-ефективен от сълзотворен газ!

Споделете Pin Yum Tweet Twitter 0 Сподели