Хао Сой (суха от северно тайландско кокосово къри)

4 февруари 2019 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin156 Yum69 Share8 Tweet Email 233 акции Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi е популярна рецепта за къри в северна Тайланд, приготвена с яйчена юфка, приготвена в кокосово мляко и интензивно ароматна къри паста от препечени чили, джинджифил, киранто, чесън и др.



Напоследък се наслаждавам на къри от всякакъв тип. Извънредно. Ако сте любител на пикантна храна, каквато съм аз - aka & ldquo; тотален чилихед & rdquo; - къри е мястото, където трябва да бъдеш.

Кърито е ОГРОМЕН на вкус, изпълнен с толкова много прекрасни колекции от подправки и пресни съставки. Може да мислите, че кърито е ГОРЕЩО, но реалността е, че кърито може да варира от лек до невероятно лют, всичко зависи от вашите предпочитания.



Единственото нещо, на което МОЖЕТЕ да разчитате при всяко къри, което някога съм опитвал, обаче е ВИДОВЕ.



Подобно на това конкретно къри - Khao Soi. Невероятно е. Истина. С добра топлина!

Какво е къо Хао Сой?

Khao Soi е чиния с подпис в Северен Тайланд, служил също в Лаос и Мианмар. Неговата кокосова супа с къри, сервирана с ориз или яйце.

Името му се превежда & ldquo; нарязан ориз & rdquo;, където големи листа от подправена оризова юфка се нарязват на фини плоски юфки, варени, след това се добавят към кремав кокосов бульон, инфузиран с къри паста и други незадължителни съставки, в зависимост от готвача.

Това е силно гарнирана супа от къри, с всякакви възможни съставки, които отново варират от готвач до готвене. Повече за това по-долу.

За мен всичко започва с невероятната къри паста, която вменя това подпис Северна тайландска супа от кокосово орехче с много аромат.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Има различни начини да направите Khao Soi, въпреки че тази версия е подобна на Масиман къри по текстура и аромат.

Правя това с a домашно приготвена паста с къри, въпреки че можете да използвате закупена от магазин къри паста - червена или жълта или смес от тях - ако желаете на мястото на сушените чушки. Няма да получите точно същия вкус, но все пак ще бъде вкусно.

Тази рецепта включва пилешки бедра, тъй като обичам да готвя с тях, въпреки че можете да използвате цели пилешки бутчета, бедра и крила, както и с костта. Също така е добър с морски дарове, особено скариди и бяла риба.

Отличителна характеристика на това ястие е използването на пържени спагети като гарнитура, което може да звучи малко обезсърчително, но в действителност е доста просто да се направи. Включих го в посоките за готвене по-долу.

Да поговорим за това как го правим Khao Soi, нали?

Как да си приготвим Khao Soi (северна тайландска кокосова супа) - методът на рецептата

Първо направете пържените юфка чрез загряване на растителното масло в саксия. Не оставяйте да заври. Добавете 4 унции яйчена юфка и леко ги запържете, като разбърквате от време на време, докато покафенеят и хрупкат, около 3-4 минути.

Поставете ги върху хартиени кърпи, за да се източат. Можете да запазите част от маслото, което да използвате по-късно, ако желаете.

Fried noodles to top our dish

На следващо място, направете къри пастата Khao Soi.

Загрейте голям тиган на среден огън и сух тост вашите сушени чушки, прелистващи тук-там, докато станат гъвкави.

Охладете ги леко, след това отстранете стъблата и семената. Поставете чушките в купа и налейте гореща вода върху тях. Накиснете ги около 20 минути, докато са хубави и меки.

Следващия, добавете чушките заедно с шалот, чесън, джинджифил, цилантро, куркума, къри на прах и около & frac14; чаша течност за накисване на пипер в хранителен комбайн.

процес за да се образува паста. Ако имате нужда, можете да добавите още течност за накисване.

Khao Soi curry paste

За да направите супа от къри, загрейте супена лъжица зехтин или кокосово масло в уок или голям тиган. Добавете къри пастата Khao Soi и го сварете, като бъркате често, в продължение на 5 минути.

Ще потъмнее малко.

Cooking the curry paste first

за в кокосовото мляко, пилешкия бульон и добавете нарязаното пиле.

Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути, докато пилешкото месо се свари и ароматите се развият добре.

Отстранете от топлината, Разбъркайте рибния сос, соевия сос и кафявата захар. Нагласете на вкус със сол, рибен сос и соев сос.

Khao Soi coconut curry, in a pan

За сервиране, разделете няколко готови яйчени юфки в купички, след което изсипете супата от къри върху тях.

гарнитура с пържени яйчени юфки и други, след това сервирайте! Повече за гарнитурите по-долу.

За чушките чили и пастата къри

Използвах сушени чили де арбол и сушени нови мексикански люти чушки тук, за да оформя основата на моята къри паста Khao Soi, въпреки че могат да се използват и други чушки.

Khao Soi curry paste

Ако можете да получите пресен Тайландски люти чушки, използвайте тези. Очевидно можете да пропуснете стъпката на рехидратация и да ги използвате, докато използвате останалите пресни съставки.

Други опции включват чушки гуаджило или калифорнийски чушки, което може да ви е по-лесно да намерите в САЩ

Можете също да пропуснете стъпката на правене на собствена къри паста и да закупите магазин, закупен от червено или жълто къри паста. Или купете и двете и използвайте комбинация от двете.

Бих ви препоръчал обаче да направите своя собствена къри паста, тъй като ароматите са по-автентични.

Вариации на рецептата

Виждах и други рецепти, които включват листа от кафирова вар, както и тамаринд. Реших да ги пропусна, макар че не се колебайте да ги използвате, когато добавите в кокосовото мляко.

Гарнирани съставки за Khao Soi

Хао сои обикновено се сервира с редица гарнитури, а изборът е ваш, какво искате да включите.

Популярни съставки включват мариновани зеленчуци, шалот нарязани на кубчета, нарязан червен лук, кълнове от фасул, килантро, люспи, джипс от чили масло, пресни клинове от лайм, пикантни люти люспи и, разбира се, пържени спагети.

Ако стане TOO пикантно, сервирайте го заедно с това Традиционна рецепта за индийска раита, което се приготвя от подправено кисело мляко. Има приятен охлаждащ ефект.

Fried noodles to top our dish

За пържените юфки

Пържените юфки всъщност са много лесни за приготвяне. Запържвате ги в растително масло цели, неварени. До кафяво им отнемат само няколко минути и те се подреждат хубаво.

Те са отлично текстурно допълнение към пикантната, кремообразна супа. Не бих ги прескочил.

Това е, приятели! Надявам се да се насладите на вашия Khao Soi! Такова невероятно тайландско кокосово къри! Супата не става по-добра от това.

Опитайте някои от моите популярни къри и подобни рецепти

  • Пиле Виндалу
  • Агнешко Виндалу
  • Пикантна супа от пиле от тайландско къри
  • Къри от тайландски скариди
  • Скариди Масаман
  • Сладко и пикантно пилешко кашу
  • Кокосово къри с пиле
  • Пилешка корма
  • Пиле с масло
  • Пикантна супа от пиле от тайландско къри
  • Чили-Чесън Скариди с ориз от тайландска вар
  • Тайландски пилешки криле с чили-фъстъчен сос
  • Жълта паста с къри

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS.Също така, моля, споделете я в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

сос с крило от манго хабанеро
5 от 5 гласа Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Принтирай Khao Soi (северна тайландска кокосова супа) - рецепта Време за приготвяне 15 минути Време за готвене 55 минути Общо време 1 ч. 10 мин. Khao Soi е популярна рецепта за къри от северно тайландско ястие, приготвена с яйчена юфка, приготвена в кокосово мляко и интензивно ароматна къри паста от препечени чили, джинджифил, киранто, чесън и др. Курс: Основно ястие, Кухня за супи: Тайландска Ключова дума: къри, рецепта, супа, пикантни порции: 8 Калории: 494 kcal Автор: Майк Хултквист Състав за КАСТА КАЙО СОИ
  • 8 сушени чушки от дърво
  • 2 сушени чушки в Ню Мексико
  • 1 голям шалот нарязан
  • 6 скилидки чесън нарязан
  • 2 супени лъжици нарязан пресен джинджифил
  • ½ чаша нарязан пресен кориандър
  • 2 чаени лъжички смляна куркума
  • 2 чаени лъжички прах от къри къри
ЗА КУРИЯТА СУП
  • 1 супена лъжица зехтин или кокосово масло
  • 2 бр. Консерви кокосово мляко
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 1,5 килограма пилешки бедра нарязани
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица палмова захар или използвайте светлокафява захар
  • Приготвени 12 унции яйчена юфка
  • Сол на вкус
ЗА ПЪРВИТЕ НУЖДИ (ако сервират)
  • 4 унции яйчена юфка
  • 1 чаша растително масло
  • Щипка сол
ЗА ОБСЛУЖВАНЕ / ГАРНИШКИ: Нарязана килантро, пикантни люти люти люспи, пържени юфки (вижте по-долу), варови клинове, резени червен лук (за други опции вижте дискусията по-горе) Инструкции
  1. Направете пържените юфки първо, като загреете растителното масло в саксия. Не оставяйте да заври. Добавете 4 унции яйчена юфка и леко ги запържете, като разбърквате от време на време, докато покафенеят и хрупкат, около 3-4 минути. Поставете ги върху хартиени кърпи, за да се източат. Можете да запазите част от маслото, което да използвате по-късно, ако желаете.
ЗА ПАСТЕТА НА КУРИЯТА КАО СОЙ
  1. Загрейте голям тиган на среден огън и подсушете пресушените чушки, прелитайки тук-там, докато станат гъвкави. Охладете ги леко, след това отстранете стъблата и семената. Поставете чушките в купа и налейте гореща вода върху тях. Накиснете ги около 20 минути, докато станат хубави и меки.
  2. Добавете чушките заедно с шалот, чесън, джинджифил, киранто, куркума, къри на прах и около ¼ чаша течност за накисване на пипер в хранителен комбайн. Обработете за образуване на паста. Ако имате нужда, можете да добавите още течност за накисване.
ЗА КУПА КУО СОИ СУП
  1. Загрейте супена лъжица зехтин или кокосово масло в уок или голям тиган. Добавете къри пастата за къри Khao Soi и го сварете, като бъркате често, в продължение на 5 минути. Ще потъмнее малко.
  2. Изсипете кокосовото мляко, пилешкия бульон и добавете нарязаното пиле. Доведете сместа до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути, докато пилешкото месо се свари и ароматите са се развили добре.
  3. Отстранете от топлината. Разбъркайте рибния сос, соевия сос и кафявата захар. Нагласете на вкус със сол, рибен сос и соев сос.
ДА СЛУЖА
  1. Разпределете подготвените яйчени юфки в купички, след което изсипете супата от къри върху тях.
  2. Гарнирайте и сервирайте!
Бележки за рецепти

Топлинен фактор: средно горещ. Можете да използвате по-малко чиле де арбол, ако искате да го смекчите малко. Отидете с допълнителни пикантни люспи чили за по-гореща версия.

Факти за хранене Khao Soi (северна тайландска кокосова супа от къри) - количество рецепта на порция Калории 494 Калории от мазнини 198 % Дневна стойност * Дебел двайсет и две гр34% Наситени мазнини 14гр70% Холестерол 128mg43% натрий 920mg38% калий 602 mg17% Въглехидрати четиресет и шест грам15% Фибри 2гр8% Захар 2гр2% протеин двайсет и шест грама52% Витамин А 290IU6% Витамин Ц 6.2 mg8% калций 50 мгдо 5% Желязо 4.4mg24% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin156 Yum69 Share8 Tweet Tweet 233 акции