Корейска храна: вашият основен майсторски клас
Продължавахме около.
От кимчи навсякъде до експлозията на KFC (това е пържено корейско пиле. Очевидно.) Има огромно количество кулинарни суперзвезди в страната.
Но какво всъщност е основата на кухнята с чили? И заслужава ли си да опитате да го направите у дома?
С нов ресторант Soho, Jinjuu , откриване, плюс предстоящо ново телевизионно шоу, Проста корейска храна,идва в хранителната мрежа. решихме, че няма кой да попита по-добре от корейско-американския готвач Джуди Джу.
Ето нейната експертна мъдрост, за да ви държи напред от гастро гамата.
2 от 7
„За да започнете да правите корейска храна, не ви трябват много в тенджерите и тиганите - планът за пържене е напълно добре и ние не използваме woks.
лакът за нокти с максимален фактор е прекратен
Има няколко специализирани съставки за закупуване: doenjang, която е ферментирала паста от соеви зърна и която наричам „мисо на стероиди“. След това има gochujang, ферментирала чили паста - можете намерете и двете онлайн . '
maangchi.com 3 от 7
„Най -доброто корейско ястие? Кимчи. Това е ферментирало зеле, подправено с джинджифил и чили. Всеки регион има своя вариация - някои места ще добавят калмари, някои ще направят аромата по -остър. Но всяко семейство го има на масата си три хранения на ден, 365 дни в годината.
4 от 7„Що се отнася до останалите ключови съставки, можете да ги намерите във вашия супермаркет. Вкарайте джинджифил, чесън, пресен чили, мирин, захар и сусамово масло и сте готови за рокендрол.
5 от 7
„Корея винаги се управляваше от философите, а не от воините. Това означаваше, че винаги е имало огромен фокус върху баланса в кухнята - трябва да имаш нещо горчиво, сладко, кисело, солено, солено. Ако вземете ястие като Bibimbap, има смесица от вкус, текстури и цветове.
6 от 7„Освен лицето, което е толкова вкусно, мисля, че корейската храна в момента нараства, защото е изключително здравословна. Толкова много се ферментира, което е невероятно за червата и храносмилането, а след това има такъв баланс. Има месо, сервирано с мариновани зеленчуци и подправки, много риба и без млечни продукти: което означава, че не съдържа сметана, сирене и масло.
7 от 7„Не се страхувайте от корейската храна. По същество това е къща на половин път между натоварени със сос китайци и много пуристи японци. Това са всички вкусове, с които вече сте запознати, но направени по различен начин. Плюс това, това е култура в стил споделяне, така че можете да опитате много битове и ако нещо не ви харесва, го оставяте.
Новият корейски ресторант на Judy, Jinjuu, отваря врати на 15 януари на 5 Kingly Street, Лондон, W1B 5PS. jinjuu.com , 020 8181 8887
Новата програма за готвене на Judy, „Korean Food Made Simple“, е премиерата в Food Network на 26 януари, 18:30
Следващ шок от кремове яйца на CadburyРеклама - Продължете да четете по -долу