Лондонски ресторанти, които са изцяло занаятчийски

ръчно разбъркано масло и. Занаятът е тенденцията в храненето, която непрекъснато се развива, тъй като екзотичните съставки (хайвер, фуа гра) губят примамката си и вместо това британските продукти и занаятчийските сладкиши са задължителни в менютата на ресторантите.

CRAFT London, третото начинание на готвача Стиви Парл (той също управлява Dock Kitchen в западен Лондон и Роторино на Далстън ) е най -новият ресторант, основан на храни, произведени на място.

червените чушки са люти

отглеждат се ябълки и сливи и се отглеждат пчели, като месото и рибата идват от няколко доставчици. „Важно е да се разбере какво се случва в отглеждането и отглеждането - онзи ден получихме прасе, което беше изяло пъпки от бъз, а захарта от тези промени вкуса на месото, когато се пуши за колбаси. Чудесно е да знаем всичко това - купуваме много малко от хора, които не познаваме отблизо “, казва Парле.

Тъй като изкуството да правите, да бъркате и да варите само със значителна важност, ето най -добрите места в Лондон, където да се отправите към занаятчийска храна.

***

CRAFT Лондон (на снимката по -горе)

Насочването към района 02 в северен Гринуич (осеяно с вериги за грайфери на улицата за хапка преди концерта) за вечеря от висок клас изглежда малко странно. Предлаганото пространство - невъзможно някъде по -централно - означава, че овощната градина, отглеждаща плодове и медоносни пчели, всъщност може да бъде направена.

Това, което не е направено на място, се набавя от надеждни производители, като черпаците се гмуркат от брега, отвеждат се до столицата, готвят и сервират в рамките на няколко дни.

Менюто е умно, внимателно, но никога придирчиво. Предястия като пушената и скара змиорка с лакомство и маринован праз съчетават шепа умения и техники до сензационен ефект. Основните ястия (калкан с маслено брашно с репички и морски зеленчуци; пилешко росче с костен бульон и кнедли) са технически брилянтни с максимален вкус, а десертът (опитахме богатия, гладък шоколадов пудинг с изгорял сладолед) се дава на всеки сантиметър като много мисъл и грижа като солени курсове.

Седнал над кафенето на заведението за хранене (, изписано и) дава блестящи гледки към близките небостъргачи на Canary Wharf - насочете се с още един етаж нагоре, към бара и заснемете още по -добри.)

1 Green Place, Лондон SE10 0PE, craftlondon.co.uk

Свети Йоан

Сезонният/ местният подход на ресторанта Smithfield отвори вратите за темата, когато се отвори през деветдесетте години. Самостоятелната пекарна на улица Друид се занимава с ръчно изработени хлябове, торти иза които клиентите с удоволствие ще прекарат събота сутрин на опашка.

26 Saint John Street, Лондон EC1M 4AY, stjohngroup.uk.com

Сараят

Събирането и отглеждането на страхотна британска продукция е това, за което става въпрос. Бавното готвене, домашно печене и вино от независими производители правят това пълна радост.

22 Palace Gardens Terrace, Лондон W8 4RT, theshed-restaurant.com