Готвене с ниска цена в Чарлстън, Северна Каролина (и къде да го намерите)

27 ноември 2018 г. Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Shares Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Чарлстън, Южна Каролина е мястото за посещение за едни от най-добрите нискотарифни готвения, които някога ще намерите. Ето къде да обядвате, ако имате само уикенд там.



От всички прекрасни кухни в този наш разнообразен свят, южното готвене заема специално място в сърцето ми и небцето. Има нещо в крайна сметка успокояващо в храната там, като топла прегръдка, храна, която надхвърля физическото хранене и подхранва душата им.

Има особена категория южна кухня, наречена & ldquo; Нискокачествена кухня & rdquo ;, която е подходящо наречена заради асоциацията си с Ниската страна на Южна Каролина, както и с брега на Джорджия. Със сигурност южното готвене в най-добрия си вид се съсредоточава върху леснодостъпните крайбрежни морски дарове и местните традиции, напомняйки ми много за кухните на Каджун и Креол, на които се наслаждавах в Ню Орлиънс, но излъчваше характер изцяло свой.

Прочетете за моето пътуване до Ню Орлиънс тук.

Когато се появи възможността да посетя Чарлстън, Южна Каролина, за един уикенд, скочих при шанса и попълних графика си с толкова страхотно готвене в Lowcountry, колкото можах да управлявам. Нека ви кажа къде съм посетил, какво хапнахме и къде може да искате да посетите и за обиколка на нискотарифската кухня.

Но първо ...

Какво е ниската страна?

Докато местните мнения се различават до известна степен, Ниската страна (понякога изписана като една дума, понякога като & ldquo; ниска страна & rdquo;) се отнася до крайбрежна Южна Каролина, простираща се от остров Паулис до държавната линия Джорджия, макар че някои казват, че Ниската страна се разширява допълнително, за да включи бреговете на Атлантическия океан равнина и през Грузия.

Най-критичното описание разделя регионалната идентичност от вътрешната част на Южна Каролина, като се съсредоточава върху богатото изобилие от морски дарове по-лесно достъпни, от скариди и раци до риби, стриди и други.

Бидейки посетител там, аз не съм човек, който да спори с конкретиката, но мога да ви кажа, че храната е страхотна, изключителна и от все сърце удовлетворяваща по начини, които ще накарат фуршета във вас да се разтрепери от наслада.

Има толкова много известни традиционни ястия, които да опитате в Ниската страна. Някои от най-известните включват супа от раци, скариди и грис, царевичен хляб, бисквити от млечно мляко, сирене Пименто, пържени зелени домати, пържено пилешко месо, варене на нискотарифни ястия и барбекю с пълнозърнеста свиня.

Цялото парче барбекю е тема, която спестявам за изцяло нов пост!

Ще бъде трудно да ги изпробвам за един уикенд, ако си сам, но по-долу е преразказ на моя опит, където вечеряхме (имаше 4 от нас, които помогнаха да опитаме всичко), какво ни хареса и какво аз препоръчвам да опитате.

Напред!

Хранене с ниска страна в Чарлстън, Южна Каролина

Ето списък на ресторантите, които посетихме за готвене в Ниска държава и всички ги харесахме.

82 Кралица

https://www.82queen.com/

сушене захар грах

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen е прибрана в историческия френски квартал, наречен за адреса на ресторантите на 82 Queen. Невъзможно е да се изчисли колко купички супа She Crab се консумират ежедневно в Lowcountry, но е сигурен залог, че 82 Queen е сервирала повече от специалитета Lowcountry от всеки друг ресторант на полуострова. Отличително деликатната бисквита с морски дарове, която датира от 1700 г., е в менюто на 82 Queen, откакто се отвори през 1982 година.

Четиримата вечеряхме там в петък вечерта и бяхме изведени през тясна, тухлена алея, към хост-трибуна. Бяхме седнали в очарователен просторен двор в нежно топлия въздух със светлини на свещи.

Чедър бисквити с масло веднага се изнесоха и ние ги хапахме, борейки се с желанието да ги погълнем всички, опитвайки се да спестим място за идващия празник.

Като за начало поръчахме известните Супа от раци, пържени зелени домати, скариди и скариди за барбекю и тортите от раци Каролина.

82 Queen in Charleston, SC

Супата от раци беше богата и кремообразна със силни нотки на шери, което за първи път го опитвахме и със сигурност беше хит с групата. Пържените зелени домати бяха хрупкави и се сервираха със сирене пимиенто, каменни зърна и сладко от домати-бекон. Скаридите и печивите bbq бяха богати и сладки, поднесени с сос Southern BBQ сос с бекон и чедър. Тортите от раци бяха леки и щедро пълни с раци, поднесени с крем тасо.

Разделихме няколко основни ястия, включително Jambalaya и Lowcountry Seafood Gumbo, и двете щедро разделени. Джамбалаята включва скариди и раци, заедно с шунка тасо и червен ориз Чарлстън и беше много ароматен и пълнеж. Гъмбото беше обиколка на морски дарове от Ниска страна със скариди, стриди и раци заедно с ануил, бамя и др. И двете невероятно удовлетворяващи, и изпълващи!

И не забравяйте страната на зелените! Обичам зелените си.

Преминете към 82 Queen. Няма да останеш гладен!

Вирджинии на крал

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Това изтънчено южно място за хранене съчетава удобствата на традиционна южна кухня с познати регионални ястия, приготвени с максимална грижа за качество и вкус. Менюто включва местни пресни съставки и стари семейни рецепти, за да ви донесе южно готвене, стил на ниска страна.

Екипажът ни се наслади на обяд в събота сутринта и сподели редица елементи от менюто, включително доматен пай, супа от раци (не може да се получи достатъчно!), Пържени пилешки бисквити, скариди и печива.

Virginia

Доматеният пай беше толкова чудесно сирене с пресни домати, разпределени отгоре. Вероятно би трябвало да сме поръчали две от тях, защото те изчезнаха твърде бързо.

Скаридите и печивите бяха сочени и сладки / пикантни, точно правилното за нас, а пърженото пиле беше идеалният начин да се насладите на брънч, толкова хубав и хрупкав.

Всичко беше изключително. Нашият сервитьор, Брандън, беше супер приветлив, а френското пресовано кафе попадна на място! Определено препоръчвам да се насладите на обяд в Virginias on King. Ще ти хареса.

рецепта за мексикански лют сос

Elis Table

http://elistable.com/

Mike at Eli

Този причудлив квартален ресторант е известен със своя уникален обрат в класиката на Lowcountry и Continental. Elis Table използва пресни и местни съставки, за да предостави меню, пълно със смели аромати, включително закваска с круши и фризе и мокет от крокет.

Вечерта в събота беше на Elis Table и имахме толкова готино преживяване. Започна достатъчно нормално, с малко вино и типичното ни споделяне на няколко различни менюта. Поръчахме сирене от сирена Pimento, за да споделят (невероятно!), Заедно с пържени зелени домати, патици и вафли, морски дарове рагу равиоли и ризото с червен щрауп.

Eli

Доста WOW на всяко едно ястие тук. Пържените зелени домати бяха красиво представени, а патицата и вафлите бяха изненадващо сладки, но същевременно чубрица.

Морската храна Рагу беше сърдечна и изпълваща, а червената ризато с червен хап, хубава и богата. Винаги обичам червен щрауп, една от любимите ми риби.

Трябва да говоря с мениджъра за моя блог за храна, Chili Pepper Madness, и той каза, че той и готвачът обичат да правят собствен горещ сос в кухнята. Да! Поисках проба и той щастливо извади домашен лют сос, приготвен от печени червени чушки, призрачен пипер, кайен и пикантни люти люспи. Имаше приятна топлина, но не беше превъзмогната, със сладък и пикантен вкус, който обичам с добър лют сос.

Браво, Елис Табл! Хубаво е да се срещнем с някои колеги chilihead foodies. Хареса ми.

Социалният клуб Victor

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Откъснати от историческата King Street и Hutson Alley, ще намерите изтънчения, шикозен Victor Social Club. Този вдъхновен социален клуб от осемнадесети век има богата винена листа с аромати от цял ​​свят, класически коктейли и студена бира.

Решихме да се спрем на няколко коктейла за късна нощ в Victor Social Club, за които сватът чу страхотна атмосфера и страхотни коктейли и не останахме разочаровани. Страхотното е, че изпитахме и някои интензивно ароматни хапки.

Клубът е споделено пространство между 2 ресторанта - Michaels on the Alley (Steakhouse) и Vincent Chiccos Ristorante (италиано-американски) - така че можете да посетите, докато вечеряте в който и да е ресторант или просто да посетите самостоятелно.

Наслаждавахме се на класическите си коктейли, но обичахме храната. Поръчахме малко чипс Machego (чипс от дома нарязани картофи, домати от херилум, шунка, чили чушки, сметана от мента), стриди с пушени дървета (царевично пържени стриди, почерняли морни, шунка) и овъглени атлантически октопод (репичка, краставица, кохлраби, крес , Розов грейпфрут, чушки шишито, сицилиански зехтин).

Чипсът беше хрупкав и ароматен, но както Дървесните Пушени стриди, така и Октоподът бяха връхната точка.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Пати класира стридите сред най-добрите, които някога е имала, с ароматен опушен аромат, който наистина се открояваше. А октопод с шишито чушки? Не можете да се объркате!

Определено се препоръчва.

Бара Дарлинг стриди

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Изпълнителният готвач Джо Ди Майо, бивш готвач в Old Village Post House и Stars Rooftop & Grill Room, отвори врати The Darling Oyster Bar. Пространството разполага с бар с 14 места, обширна програма за коктейли и меню, вдъхновено от морски дарове, включващо пържени, сурови и печени опции.

Насладихме се на зрелищен обяд в The Darling Oyster Bar в късната неделя сутринта и харесахме ресторанта моментално. Един поглед вътре е достатъчен, за да ви развълнува. Какъв готин стил.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Насладихме се на няколко ранни коктейли, включително някои доста безумни Кървави Мари, но истинската звезда, както се очаква, са стридите.

Изборът им включваше заливи от стриди от Луизиана, Сини точки от залива на Делауер в Ню Джърси, Бризолей Стриди от Канада, няколко местни опции в нискокачествени чаши от Ace Basin и Single Ladys от Seabrook, както и канадски Salute Oysters.

Такъв перфектен начин да започнете деня си с такъв приказен брънч! Ние също така споделихме сред нашата група Snapper Ceviche, Tuna Tartar, Shrimp Creole, Shrimp and Grits, Robster и King Crab Roll, както и страна на Geechie Boy Grits със Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Креолът от скариди беше откровение, толкова изпълнено с аромат, както и омарът и ролката от крал раци, които всички се надпреварваха за последната хапка. Що се отнася до мен, бих могъл лесно да поръчам втори или дори трети кръг от стриди. Фантастичен подбор и достатъчно причина за посещение. Силно препоръчително.

Г-жа Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

Оригиналната г-жа Roses Fine Food & Cocktails сервира традиционни южни ястия с актуализирани интерпретации на любимите удобни храни. Небрежен ресторант в района на Западен Ашли в Чарлстън, г-жа Роуз е най-доброто съседно кварталче. Сервирайки обяд, вечеря и уикенд обяд, концепцията и менюто са вдъхновени от кухнята на г-жа Роуз - място, където семейството, приятелите и съседите се събират, за да ядат, пият, да се смеят и да разказват истории във забавно-готина и приветлива атмосфера.

Насладихме се на късен обяд при г-жа Роуз в опашния край на пътуването ни на излизане от града на следващата неделя. Говорете за характера!

Naga безкрайно чили

Ms. Rose

Ms. Rose

Ресторантът може да се похвали с огромен бар за опаковане с много бири на чешмата, както и бар Bloody Mary, който предлага водка Carolina Reaper, което, разбира се, трябваше да опитаме. Не получавате водка Каролина жътва всеки ден, приятели!

Храната, разбира се, беше звездна, както очакваме от всички наши домакини в Ниска държава.

Поръчахме си пържени зелени домати, скариди и грис, нискобюджетен Бенедикт и розово пържено пиле с табаско мед. Пържените зелени домати бяха сервирани със сирене пимиенто и изчезнаха почти веднага от масата. Уау!

Ms. Rose

Всички се наслаждавахме на скаридите и гриса и нискотарифния Бенедикт, въпреки че пърженото пиле беше крадецът на шоуто тук.

Потопете малко от това хрупкаво пържено пиле в онова сладко и изтънчено табаско мед и данг! Какъв ароматен бит. Определено е това, което трябва да опитате, ако посетите. Толкова силно препоръчително и такава забавна атмосфера вътре. Много покани, доста приветливи.

Забавление в Ниската държава

Една от най-хубавите части на това пътуване беше посещението ни в средата на нашето пътуване в Чарлстън до остров Едисто, Южна Каролина. Имахме късмета да бъдем поканени от един мой голям приятел, за да останем при леля му Карин. Леля Карин живее в Ниската държава и тя се случва да бъде феноменална готвачка.

Edisto Island, South Carolina

Леля Карин ни запозна с някои вълнуващи забавления и готвене в Ниска държава. Тя ни резервира лодка за скариди, която извадихме и седнахме на загряващото слънце, докато капитанът влачи мрежа около океанското дъно. Хванахме се само за килограм скариди, на които се наслаждавахме по-късно, но бяхме шокирани, когато мрежата хвана акула с 3 крака. За съжаление проби дупка в мрежата на капитаните. Късмет на акулата, хвърлихме я обратно в морето.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Насладихме се на суровото леле Каринс, някои подправени червени щраусови тако, Beaufort Stew, варени фъстъци и много други.

Boiled Peanuts

Пълен акцент на пътуването беше посещение на мелницата на момчетата Geechie на остров Едисто, където освен всичко друго закупих домашно приготвени песъчинки, направени от царевица от херилум. Толкова съм закачен за най-висококачествените печива и нямам търпение да се готвя с новия ми скривалище.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Извикайте и огромно БЛАГОДАРЯ на вас, лельо Карин, за прекрасния престой на остров Едисто. Всички с нетърпение очакваме да опитаме вашето пилешко богче! И също така супер специално благодаря на моите приятели и спътници, Анджи и Ната, за толкова страхотно пътуване! Ти също, Пати!

Малко за Чарлстън, Южна Каролина

Charleston, South Carolina

Ще завърша нещата с бърза беседа за самия град Чарлстън. Като първи път посетител, трябва да кажа - нямам търпение да се върна обратно. Чарлстън е богат с дълга история, а хората бяха толкова дружелюбни и приветливи, колкото можеха да бъдат. Можете да се разхождате навсякъде и да намерите себе си всякакъв брой хубави барове или ресторанти, и пазаруване в изобилие.

Charleston, South Carolina

Изпробвайте себе си в една от разходките с карета и разгледайте очарователния център на града, изпълнен с имения от предимници, исторически забележителности и великолепни паркове.

Charleston, South Carolina

И особено опитайте за себе си някои от местното готвене в Ниска държава. Ако сте любител на пикантна храна като мен, определено ще ви хареса. Не е & ldquo; горещо & rdquo; пикантна, просто перфектно подправена и ароматна & ldquo; пикантна & rdquo;.

Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Shares