Коледната печена пуйка на Мери Бери

Коледна пуйка Мери Бери

Ако имате голямо количество за Коледа, не забравяйте да поръчате прясна пуйка предварително от вашия месар. Тази рецепта за пълнене с пушена пушена кестен с пълнеж е пълна с аромат и остава вкусно влажна благодарение на прекрасната обвивка с бекон.

Моля, обърнете внимание: всички времена за готвене са приблизителни.

Реклама - Продължете да четете по -долу Прави: 6 Време за подготовка: 0 часа 30 минути Време за готвене: 2 часа 0 минути Общо време: 2 часа 30 минути Съставки

Чиста кора от 1 лимон

Няколко стръка магданоз

Няколко стръка мащерка

2

стъбла целина, нарязани на едро

75 гр

масло, омекотено

Сол и черен пипер

250 гр

ивици бекон (по избор)

30 g

масло

какви филми има по Коледа

1

лук, нарязан на ситно

90 гр

ивица бекон, нарязан на ситно

375 гр

замразени кестени, размразени или 175 г сушени кестени, накиснати и нарязани на ситно

175 гр

свинско колбас месо

3 супени лъжици.

нарязан магданоз

1 супена лъжица.

нарязана прясна мащерка

Сол и черен пипер

погледни слънцето Чили

1

малко яйце, разбито

30 g

обикновено брашно

600 мл

бульон от пилета или пилешки бульон

Около 2 супени лъжици порт, мадейра или шери

Желе от касис на вкус (по избор)

8

цели карамфил

1

лук

900 мл

мляко

1

дафинов лист

6

цели зърна черен пипер

175 гр

пресни бели галета

60 гр

масло

Сос от червени боровинки

Бекон рула

1

пуйка (мащаб за обслужване на броя на гостите)

Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания за плънката:

1. Пригответе плънката: разтопете маслото в тиган, добавете лука и бекона и гответе, докато лукът омекне и лукът и беконът станат златисти. Прехвърлете в голяма купа, смесете останалите съставки за плънката и оставете да изстине.
2. Поставете лимоновата кора, стръковете магданоз, мащерката и целина в кухината на пуйката. Напълнете края на шията с плънка. Оставете плънката в устойчив на фурна съд и оставете настрана.

За пуйката:

1. Оформете пълнения край на пуйката в чист кръг и закрепете хлабавата кожа с фини шишчета. Вържете краката с конец, за да придадете чиста форма.
2. Претеглете пуйката и изчислете времето за готвене, като оставите 20 минути на 500 грама. Подредете два големи листа фолио върху голяма форма за печене.
3. Поставете пуйката отгоре и намажете маслото върху птицата, като се концентрирате по -специално върху гърдите.
4. Подправете с малко сол и много черен пипер. Ако използвате беконни бъркалки, ги припокривайте през пуйката, като отново се концентрирате върху гърдите.
5. Сгънете листа от фолио свободно върху пуйката, оставяйки голяма въздушна междина между пуйката и фолиото.
6. Печете пуйката в предварително загрята фурна при 220 ° C/газ марка 7 за 30 минути.
7. Намалете температурата на фурната до 160 ° C/газ марка 3 и гответе до края на изчисленото време за готвене.
8. Тридесет минути преди края на времето за готвене, сгънете фолиото и махнете бекона (ако се използва), за да може гърдите да покафенеят, а след това намажете със соковете за готвене.
9. За да проверите дали пуйката е добре приготвена, пробийте най -дебелата част на бедрото с фин шиш: соковете трябва да са бистри, а не розови или червени.
10. Повдигнете пуйката върху затоплена чиния за сервиране, покрийте с прясно фолио и оставете да престои на топло място за 30 минути, преди да издълбаете.

За приготвяне на плънката

1. Междувременно поставете съда с плънка във фурната и гответе за 25 до 30 минути.

За соса

1. Изсипете с лъжица всичко освен две супени лъжици мазнина от формата за печене, оставяйки след себе си соковете за готвене. Поставете формата на слаб огън на котлона, добавете брашното и гответе, като разбърквате, за една минута. Добавете бульона и портвейна мадейра или шери на вкус, след което гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Подправете на вкус и добавете малко желе от касис, ако смятате, че сосът е прекалено остър.

За соса за хляб

1. За да направите сос за хляб, поставете карамфила в лука. Сложете го в тиган с млякото, дафиновия лист и черен пипер. Оставете да заври, свалете от котлона, покрийте и оставете да се влива в продължение на един час.
2. Прецедете млякото и върнете в тигана. Постепенно добавете галета, след което заври, като разбърквате.
3. Оставете да къкри за две до три минути. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте маслото.

Да служа

Издълбайте пуйката и сервирайте с допълнителната плънка, сос, сос от хляб, сос от червени боровинки, ролки с бекон и чиполата.