Зима Алек Гумбо на Майк

6 януари 2017 г. Направо към рецепта Печат на рецепта Pin157 Yum3 Share2 Tweet Tweet 162 акции Mike’s Winter Ale Gumbo

Една сърдечна рецепта от Каджун, направена с изобилие от колбаси от андуй, бекон, чушки, дълго разбъркано руло с цвета на мед и добавяне на ароматен зимен ейл, който да помогне за затоплянето на костите.



Студено ли е къде си? Тук е студено. Brrr. Температурата се отчита високо от & ldquo; ZERO & rdquo; днес, мои приятели. ZERO! Просто не ми харесва. Когато изстине този студ, той обикновено трае дни, така че когато го видя в прогнозата, планирам да ям като тази: CAJUN GUMBO.

Говорете за хранене, което ще залепне за костите ви и ще ви стопли.



рехидратирайте сушени чушки

Gumbo е една от любимите ми храни на лицето на тази планета. Това е ТОПС за причина. Това е официалната държавна храна на Луизиана, в основата на голяма каша от различни кухни и културни влияния в един съд.



И знаете ли, просто не можете да спрете да го ядете в студена зимна вечер, така че си направете допълнителна голяма тенджера, за да може да се напълни, а след това да спестите останалата част за следващия обяд или да се насладите по-късно през седмицата.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Изкуството да правиш Гъмбо

Има много начини да направите гума. Бихте си помислили така, имайки предвид всички различни култури, които влизат в него. Традиционното gumbo ВИНАГИ е невероятно, но готвачите в и около Ню Орлиънс стават креативни с участието си на Cajun и Creole gumbo, и ако те се забавляват да експериментират, защо не бихме искали?

Вижте публикацията ми за моето преживяване в Ню Орлиънс. Толкова страхотно!

Това, което ние направихме по различен начин от традиционната гумбо, е да се откъснем от традиционната Каджунска Света Троица и да използваме червени чушки на мястото на зелените чушки.

Познавате ме и моята #JalapenoObsession. Наистина исках малко повече топлина, а земният аромат на побланоса е звезден.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Включих и моята собствена комбинация от подправки в стил Каджун. Тук се съсредоточихме върху Андуил, а не морски дарове, които бихте могли да добавите ОБЩО, ако искате, но и добавени в бекон за аромат на ... хм, БАКОН. Нищо не е наред с бекон!

Обикновено няма да видите зелени нашийници в гумбо извън & ldquo; зелен gumbo & rdquo;, или Gumbo ZHerbes, но добавих някои тук, защото БЕЗОБРАЗНО ЛЮБИТЕ зелени от всички видове.

По дяволите, вижте последната ми рецепта - задушени колбаси с горчица Зелени и чушки. Те работят ВЕЛИКО тук, за да напълнят ястието.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

И накрая, Ive включи Зимен Але в сместа вместо използването на изцяло пилешки запас. Запасът е по-традиционен, но Winter Ale добавя някои допълнителни подправки, които омекотяват леко, но все пак слой в крайната купа.

Забележка за тази конкретна рецепта от каджун Gumbo

Обичам да оставям да къкри в продължение на няколко часа. Ще ви отнеме време да направите своя рукс, ако го направите правилно и МОЛЯ. Ако не прекарате нужното време за правене на рукса, вашият gumbo няма да бъде толкова добър.

Но след като всичко е готово в тенджерата, можете да го оставите да къкри дълго време. Просто не забравяйте да го поддържате НИСКО и не позволявайте на влагата да изчезне. Колкото по-дълго се готви, толкова по-дълбоко се развива ароматът. Ще ми благодарите за това.

биволски криле чили

О, гумбо. Обичам те така.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Често задавани въпроси за Gumbo

Получавам много въпроси относно гумбо като цяло. Ето малко информация за вашето внимание.

Какво е Gumbo? Какво прави Gumbo Gumbo?

Gumbo е конгломерат от различни култури и кухни. По същество е яхния и е официалната държавна кухня на Луизиана. Произвежда се от запас, който се сгъстява с рул и понякога включва прах от бамя и / или филе (изсушени и смлени листа сасафрас) като допълнителни сгъстители.

Изравнете се, Gumbo е СТРАХОТЕН. ОГРОМЕН на аромат.

Какви са съставките в гумбо?

По-традиционните gumbos започват с русе - смес от мазнини и брашно - след това добавете Cajun Holy Troinity от зеленчуци, което е чушки, лук и целина. Добавя се запас, заедно с разнообразие от меса и морски дарове, като пушена наденица Andouille, пилешко месо, gator, раци, скариди и други.

Той е силно подправен със смес от подправки от Каджун - вижте нашата домашна рецепта за смесване на подправки с каджун - или подправки за креол.

По-традиционните гуми включват бамята като сгъстител и могат също така да се уплътнят с филе на прах, който се изсушава и смляните листа сасафрас.

Оттам интерпретацията на рецептата е отворена за готвача.

пиперки на скара поблано със сирене

Какво е Светата Троица Каджун?

Французите имат мирепоа - моркови, лук и целина - а френската кухня оказва силно влияние върху готвенето в Каджун. Когато французите кацнаха в Луизиана, те бързо установиха, че морковите не растат добре в почвата на Луизиана, затова ги замениха с чушки.

И така, Каюнската Света Троица се състои от чушки, лук и целина.

Как да си направим добър руш

По същество разбъркайте заедно маслото и брашното в голяма тенджера и вдигнете котлона. Дръжте го сравнително ниско. Започнете да бъркате. Маслото и брашното ще се разтопят бързо и ще имате нещо като течна каша, която се образува на дъното на съда. Ако не продължите да бъркате, руксът ще започне да гори и ще трябва да започнете отначало, така че не спирайте да бъркате.

Разбъркването е задължително!

Можете да го помиришете, когато рулът изгори. Неговият остър, неприятен, малко прилича на изгорени пуканки. Ако това се случи, забравете го. Хвърлете го и започнете отначало. Това ще съсипе аромата на гума. Затова бъдете внимателни и не вдигайте топлината твърде високо. Дръжте го ниско и бавно.

Това, което търсите, е цветът на рукса. Той започва с цвета на брашното, много лек, с тесто, но когато се загрява, докато бъркате, той ще започне да кафяво, преминавайки от светло кафяв до цвят на фъстъчено масло или мед и в крайна сметка до наситено шоколадово кафяво ,

Това може да отнеме от 20-45 минути, в зависимост от желания от вас цвят. Лично аз отделям 20-30 минути за моя рукс.

Можете да спрете, когато постигнете цвят на мед или фъстъчено масло. Руксът е страхотен, приготвен с изключителен вкус. Ще имате по-дебела гума с този цвят на рукс. Ако продължите към по-тъмен шоколадов цвят, ще имате по-тънка гума с малко по-дълбок вкус, така че не се колебайте да експериментирате, за да откриете кой нюанс на рукс произвежда най-добрите гуми за вашите вкусови рецептори.

Регулиране на топлинния фактор

Каюнската и креолската кухня, по-специално гумбо, не бива да са ГОРЕЩИ. Това е SPICY със сигурност, което означава, че включва много подправки и подправки, но като чилихед, обичам да внасям малко топлина, за да зарадвам собственото си небце.

Така че, когато работите със съставките - бели чушки, лук и целина са традиционни с готвене с каджун и креол - обичам да включвам и джалапено чушки, или някои други люти чушки, в зависимост от настроението ми. Ето един чудесен пример за много люто и пикантно гумбо, което обичам - Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки.

Разгледайте и другите ми рецепти за Gumbo

Ако обичате gumbo, разгледайте някои от другите ми рецепти за gumbo.

  • Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Зелен Gumbo & rdquo;
  • Пилешко гумбо в югозападен стил
  • Cajun Пиле и наденица Gumbo
  • Научете повече с Как да направите Gumbo - Ръководство

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe Принтирай зимния алей Gumbo на Майк - Време за приготвяне на рецепта 10 минути Време за готвене 2 часа 30 минути Общо време 2 часа 40 минути Голяма рецепта от Каджун, направена с изобилие от наденица, бекон, чушки, дълго разбъркано овкусяване на цвета на медта и добавяне на ароматен зимен ейл за подпомагане на затоплянето на костите. Курс: Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: cajun, creole, вечеря, gumbo порции: 6 калории: 567 kcal Автор: Mike Hultquist Състав
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • ½ чаша фъстъчено масло или растително масло
  • ½ чаша брашно
  • 1 голям пипер поблано нарязан
  • 2 ялапено чушки нарязани
  • 1 голям бял лук нарязан
  • 2 стръка целина се нарязват
  • 1 голям картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 3 скилидки чесън нарязан
  • 3 ленти бекон нарязан
  • 12 унции андуй и / или пушена шунка, нарязани на ¼ инчови филийки
  • 1 супена лъжица сушена мащерка
  • 1 супена лъжица сушен риган
  • 1 супена лъжица сушен босилек
  • 1 супена лъжица лют червен пипер
  • 1 супена лъжица пушена червен пипер
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 бутилка Winter Ale - използвах Goose Island Winter Ale
  • 5 чаши пилешки запас
  • Любимият ви горещ сос в стил Луизиана
  • 1 куп зелени нашийници нарязани
  • Варен ориз за сервиране по желание
инструкции
  1. Добавете ½ чаша фъстъчено масло в голям съд и загрейте на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Гответе в продължение на 30 минути, като непрекъснато бъркате, докато ружът покафенее до цвета на фъстъченото масло. Не позволявайте да гори.
  2. Добавете чушки, лук, целина, картоф, чесън и бекон. Разбъркайте и гответе около 8 минути.
  3. Добавете андул / пушена шунка. Разбъркайте и гответе за 1 минута.
  4. Добавете билки и подправки, Зимен Але, пилешки запас и няколко тирета или повече горещ сос. Настържете кафявите парченца отдолу.
  5. Добавете зелената яка и довеждайте до кипене. Намалете котлона и гответе на средно слаб огън за 2-3 часа или повече, за да се сгъсти.
  6. Махнете от котлона и завъртете в няколко тирета горещ сос по ваше желание.
  7. Сервирайте с варен ориз и допълнително лют сос.
Факти за хранене Зимният алей на Gumbo на Майк - количество рецепта на порция Калории 567 Калории от мазнини 378 % Дневна стойност * Дебел четиресет и две гр65% Наситени мазнини 10гр50% Холестерол 60 mg20% натрий 906mg38% калий 767mg22% Въглехидрати двайсет и шест грама9% Фибри 4гр16% Захар 5гр6% протеин двайсетгр40% Витамин А 1645IU33% Витамин Ц 30.1 mg36% калций 90mg9% Желязо 5.3mg29% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Mike Mike Pin157 Yum3 Share2 Tweet Tweet 162 акции