Нашата екскурзия в Ню Орлиънс Фуди

28 декември 2017 г. Pin15 Share4 Tweet Имейл Yum 19 акции Our New Orleans Foodie Trip

Пътувах до Ню Орлиънс и се наслаждавах на едни от най-добрите каджунски и креолски кухни в света. Прочетете за моето пътуване тук, за някои от най-добрите райони на ресторантите и други.


Никога не съм бил в град като Ню Орлиънс. Ако никога не сте посещавали, препоръчвам ви да резервирате самолетните си билети сега и да прекарате известно време там. Посетих града веднъж преди много години, но като много хора, почти не го помня. Бяхме резервирали круиз, който тръгна от пристанището в Ню Орлиънс, така че полетяхме в онзи петък, останахме само вечер, след което скочихме на кораба на следващата сутрин.

Една вечер не е почти достатъчно време, за да изживеете чудесата, които Ню Орлиънс може да предложи. Всичко, което направихме, беше да ходим по прочутата улица Бурбон, облицована с бар след бар, през цялото време с напитки в ръце и макар това да е абсолютно нещо за преживяване, в Ню Орлиънс има много повече от Бурбон Стрийт.

А именно храната. Както знаете досега, Пати и ние считаме себе си & ldquo; foodies & rdquo; и скочи при възможността да прекарам седмица там. Ню Орлиънс е добре известен с изключителната си кухня Каджун и Креол, която е толкова невероятно изпълнена с аромат.

Намерихме наем точно извън френския квартал, който ни позволи да ходим почти навсякъде, където ни хареса. Lyft, Uber и известните въжени линии ни пренасяха навсякъде другаде.


Пътувахме с братовчедката ми Ерин и нейния годеник Нейт, тъй като самите те са много хранители и трябва да извикам специално БЛАГОДАРЯ на Ерин за нейните изключителни талантливи планировки. Никога не бях ял никъде в Ню Орлиънс, затова исках да опитам всичко и всичко, което е невъзможно да направя след седмица. Ерин любезно и умно проучи и насрочи всичките ни обеди, обеди и вечери и всичко беше доста перфектно, въпреки излишните килограми, които взех вкъщи със себе си.

Специални викове също на нашите приятели, Мат и Джаки, които дойдоха за част от пътуването през уикенда и ядоха-хапнаха заедно с нас. Радвам се, че момчета бихте могли да го направите!


Ако планирате да посетите Ню Орлиънс, надявам се тази информация от нашето пътуване да ви помогне да вземете някои от своите решения. Тъй като имахме само 1 седмица за посещение, не можехме да ядем на всяко място, което искахме да опитаме, но направихме всичко възможно. Имаше определени места, които бихме искали да посетим, но уви, трябваше да направим труден избор.

И така, къде трябва да ядете в Ню Орлиънс?

Ето местата, които посетихме и обичахме всяка вкусна минута от него!


Страхотни ресторанти в Ню Орлиънс

Уили Мейс Скот Хаус

http://www.williemaesnola.com/

Създадена през 1957 г., Willie Maes Scotch House започва като квартален бар, но по-късно е превърнат в ресторант. През 2005 г. г-жа Уили Мей Сийтън беше отличена с награда Джеймс Биърд за & ldquo; Класически ресторант на Америка за Южния регион. & Rdquo;

Малък ресторант, разположен извън суматохата на главния град, но определено си струва пътуването. Менюто твърди, че сервират & ldquo; Най-доброто пържено пиле & rdquo; и нашата група би трябвало да се съгласи с пикантното си, люспесто, хрупкаво тесто и сочните сокове. Не очаквайте изискана трапезария тук. Това е малка сграда с тесни помещения за сядане и прости маси и столове, но няма значение. Сериозно, вземете пърженото пиле. Ако има линия, изчакайте. Силно препоръчително.

Willie Maes Scotch House


Ресторант за майки

http://www.mothersrestaurant.net/

Това малко място се намираше точно на улицата от нашия хотел, така че след нощно кипене около улица Бурбон, грабнахме бърза хапка, за да хапнем тук. Имах Ferdie Special, който е момче, което е натъпкано с печена шунка, печено говеждо месо, отломки (печеното говеждо месо, което попада в соса, докато се пече във фурната.) И сос, сервиран облечен. Сандвичът беше пълен с вкус и наистина попадна на мястото след нощ на пиене.

Световно кафе

http://www.cafedumonde.com/

Един от най-известните ресторанти в града, известен с прясно направените бейгнети, които са квадратни френски понички, и кафето. Една сутрин посетихме основното място за ранно кафе и торба бейгнети и сателитно местоположение по поречието на река Мисисипи с оглед на пристанището на круизния кораб, където колосален круизен кораб чакаше своите пътници. Страхотна гледка и страхотни бейгнети.

Интересното е, че много места в Ню Орлеан обслужват смес от цикория и кафе. Цикория е печеният и смлян корен на растението цикория. Той предлага по-мек аромат на прясното кафе и открих, че много ми харесва.

Дворец на командирите

https://www.commanderspalace.com/

Дворецът на командирите е широко известен и е забележителност на Ню Орлиънс от 1893 г. Той постигна 6 награди на фондацията на Джеймс Биърд и се радва на редица известни готвачи като Емерил Лагас и Пол Прудом.

Групата ни отиде на обяд, където имах първия си вкус на супа от костенурки, което много ми хареса заради сложния му развит вкус. Коктейлите течаха и ястието ми от свински корем с яйце и царевичен хляб беше зашеметяващо. Свинското коремче се стопи в устата ми. Пати каза, че тасото й за скариди сега е в топ 5 на най-добрите хапки от живота си.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Най-старият френско-креолски изискан ресторант в Ню Орлеан. Този ресторант е в Ню Орлиънс от 1840 г. и все още е собственост и се експлоатира от роднини от пето поколение на първоначалния основател Антоан Алкаторе.

Антионският син измисли добре познатото ястие & ldquo; Oysters Rockefeller & rdquo;, което е наречено така заради богатството си, така че, разбира се, трябваше да поръчаме някои. Имах едно от най-добрите ястия с агнешко котлети досега тук и успях да се срещна с нашия сервитьор, изящният господин Стерлинг, който е сервитьор в Антоанс от 50 години. Невероятно!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Класическа креолска кухня в сърцето на френския квартал от 1918 г. Нашата група дойде в Арно за техния известен джаз брънч и се наслади на музиката на роуминг квартета, докато свири на различни класически заявки. Моят омлет Fromage беше подпухнал и сирене със смес от пармезан, моцарела и chevre с панцета, домати и каша от трюфелно масло. Pattys Eggs Fauteaux включваше пушено помпоно върху английски кифла с панирано яйце, намазано със сос Hollandaise. Всичко беше вкусно и забавно.

Особено приятен беше банановият фостър, който представлява банани, приготвени в смес от масло, кафява захар, бананов ликьор и ром, сервирани със сладолед. Толкова вкусно и не забравяйте Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

критерии

http://emerilsrestaurants.com/meril

Мерил е по-нов ресторант в Ню Орлиънс, концепция на готвача Емерил Лагас, може би най-известният готвач от региона. Той е кръстен на дъщеря си и представя някои от любимите ястия на Emerils, които той обича да яде от цял ​​свят.

Те обслужват редица малки чинии, така че нашата маса поръча колекция от тях, за да вземем проба колкото можем. Всички се съгласихме всяка чиния, доставена с голям вкус. Нашият колективен фаворит беше плоският хляб с раци и колбас наденица, така че завършихме, като поръчахме още един кръг от него.

Страхотен избор на вино и много чинии за избор.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

горелка

http://www.brennansneworleans.com/

Оригиналният Brennans отваря врати през 1946 г. и наскоро е обновен значително. Ресторантът е огромен и елегантен, напомнящ за разкошен хотел, с 8 трапезарии.

Brennans е известен с Bananas Foster, който те измислиха през 1951 г. и го кръстиха на човек на име Foster, който яде в Brennans 6-7 пъти седмично. Какъв начин да направите своя белег в историята.

Поръчах меките бъркани яйца с бръснати трюфели, които бяха приготвени на масата. Лесно бих могъл да хапна друга пълна чиния, особено със свежите трюфели. Пати се наслаждаваше на супата от костенурки и Яйца Хусарде с английски кифли, белен сладкиш с кафе, холандланд и сос от маршанд де вин.

рецепти с пълнен анахайм пипер

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Ресторант Felixs и Oyster Bar

https://www.felixs.com/

& ldquo; стриди за стриди в Ню Орлиънс, тъй като преди е имало стриди. & rdquo;

Феликс има от 40-те години, когато построиха ресторант, в който местните жители можеха да се вдигнат в корема до бара & rdquo; и се наслаждавайте на пресни стриди, разбъркани пред тях и сервирани. Ресторантът бързо стана известен и оттогава сервира пресни, висококачествени морски дарове.

Мястото не изглежда много, но на кого му пука? Храната е зашеметяваща и изравнявате ТРЯБВА да поръчате остриците на скара с чесън, масло и пармезан, с овкусения си грил. Хванете си момче po, от което има МНОГО за избор. Всичко е наред. Те смесват коктейлния си сос с кетчуп, хрян, Уорчестър и лимонов сок на масата в малка пластмасова чаша. Направи го!

Обичахме това място. Виждам защо местните го правят и толкова много години.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Свинско прасе

https://cochonbutcher.com/

Имахме нужда от почивка от многото брънчи и още много благини, а също и изтощени от вихъра си на хранене, затова спахме и избрахме приятно ежедневно място за следващото си хранене. Избираме добре!

Cochon е готино място. Това е месарница, магазин за сандвичи и бар с индустриална атмосфера и страхотна храна. Имах изключителен сандвич с кифлички и Пати обичаше домашния си сандвич с наденица с гореща връзка. Други имаха свинското куче Каджун на кифличка, която беше добре приета, заедно с брюкселско зеле и мак и сирене.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Да вървим

http://jacques-imos.com/

Най-лудото място в Ню Орлиънс, което посетихме, но и най-готиното. Ресторантът отвори през 1996 г., след като Жак Леонарди, възпитаник на бреговата охрана, се влюби в Ню Орлиънс. Докато учил, той също работил с минимална заплата за готвача Пол Прудом, където научил основите на готвенето в стил Ню Орлиънс. Жак-Имос е осъществяването на неговата мечта.

Самият ресторант е малко тесен и кичлив и доста див, но не бихме го имали по друг начин. Вземете си PBR от 2 долара, докато разгледате менюто, което ще ви изненада.

Етафисът от раци беше селски и звезден. Пати поиска нейната да бъде & ldquo; пикантна & rdquo; и със сигурност беше. Почернената ми червена риба беше перфектна и точно това, което исках, люспеста и сочна. Креолът с пържено пиле и скариди също впечатли.

Мъфините от царевичен хляб се сервират като трапезен хляб и са страхотно гарлики, а всяко хранене идва със спанатна салата с пържена стрида. Те изнесоха и кърма брюле за дяволите. Доста хубаво!

Общ консенсус: Досега едно от най-странните места, където сме били, толкова готино и забавно. Преминавате през кухнята, за да се настаните. Има само една баня и трябва да минете през сервизната зона на кухнята, за да я използвате. Crazy. Хареса ми. Не забравяйте да направите резервации предварително. Хората чакат часове, за да влязат тук.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Турция и вълкът

http://www.turkeyandthewolf.com/

Избрахме тази фурна за сандвичи, защото тя беше избрана от Bon Appetit като най-добрият нов ресторант за 2017 г. Оказва се, че признанията й се простират и върху Food and Wine, както и на фондацията на James Beard.

Разхождайки се, може да не мислите, че е награден ресторант. Неговата малка сграда, разположена на неописан ъгъл. Пати, която се кълне, че никога няма да яде болоня, поръча пържен сандвич с болоня със сладка горчица и го нарече & ldquo; смешно вкусно & rdquo ;.

Поръчах на яката зелена разтопена, по която е блъснат, и да, всички рейви си заслужават. Сервира се с дресинг, подобен на хиляди островни и соленки. Опитайте отклонените яйца с хрупкава пилешка кожа.

Тази храна скали.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Август

http://www.restaurantaugust.com/

Това е водещ ресторант Chef John Beshs с акцент върху съвременната френско-креолска кухня. Те са разположени в Централния бизнес район и са известни с отличното си изящно хранене. По време на обиколката си с храна, нашият екскурзовод на foodie каза, че шедът никога не е имал по-добро изживяване с добре хранене и ще трябва да се съглася.

Пати се наслаждаваше на петте си подправки от патица, за които каза, че е най-вкусната патица, която някога е имала, заедно със смокиня, летни пиперки, гъши дроб и херилома. Поръчах си яденето с пет ястия със сомелиево вино с двойно дегустация и беше напълно издухано от всеки курс. Наслаждавах се на лимонена риба, октопод, агнешко, курс с тестени изделия и завърших с креативна деконструкция на сандвич със сладолед. Моята непосредствена мисъл след вечеря беше: & ldquo; Как победи август? & Rdquo;

Наистина, феноменално изискано изживяване.

August Restaurant in New Orleans, LA

Ресторант Dooky Chases

https://www.dookychaserestaurant.com/

Това е ресторант с невероятна история на гражданските права. Първоначално това е магазин за сандвичи и магазин за лотарийни билети, но в крайна сметка прецъфтява в уважаван семеен ресторант през 1941 г. Основан е от Емили и Дуки Чейс, старши, и скоро става място за среща на музика и развлечения, граждански права и култура в Ню Орлеан. Нашият шофьор на Lyft имаше истории за Dooky от времето, когато беше дете и как се срещна там с Ричард Прайор. Г-н Чейс беше изключително популярен местен.

Пристигнахме и нашата група се наслади на шведска маса от класически южни фаворити, която включваше червен боб и ориз, картофи със скара, макаронени изделия, люта наденица, пържено пиле, черен дроб, зеле и смесени зеленчуци.

Любими на всички бяха горещата наденица. Пърженото пиле беше супер сочно и хубаво подправено с добра козина за паниране. Обичахме лекия царевичен хайвер, а прасковената какавида беше хубав завършек на яденето.

Това куче

http://www.datdog.com/

Те слоганът е & ldquo; сложи усмивка на лицето си & rdquo;. Със сигурност го направи! Dat Dog отвори през 2011 г., след Катрина, в малка сграда с идеята, че хот-дог може да ви направи щастливи. Но! Това не са обикновени хот-доги. Тези момчета имат много креативно меню, което изненада всички нас. Мястото е светло и цветно и много забавно.

Отворихме с домашни пържени картофи, които бяха задушени в етюфи от раци. ПИЧ! Толкова добър. По принцип избирате вида си наденица и каквото и да фиксира, което желаете. Наденицата от раци беше хубава и пикантна с фина изгаряне, а горещият наденица доставяше добро ниво на топлина за мен. Те имат наденица гатар, патешка наденица, колбас от Словения ... разбирате. Определено си заслужава посещение.

Пати е огромен фен на колбасите, така че когато разбра колко голям е Ню Орлиънс за топла наденица, тя я поръчваше навсякъде. Това беше последното ни хранене през седмицата и тя беше отвъд възхитена от това разнообразно меню с колбаси.

Те също имат опции за бургер и вегетарианци.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie Неща за правене в Ню Орлиънс

Освен да ядем в изключителни ресторанти, от изискано хранене до фугите на дупки в стената, се насладихме и на редица преживявания, свързани с храната.

Обиколка по история на храните

Иска ми се да не планирам това веднага след обяд, но все пак беше много приятно. Научихме много история и бяхме отведени на редица известни места.

Обиколката включваше посещение на магазин Praline, където научихме & ldquo; Praline & rdquo; е известно фамилно име, произнасяно & ldquo; prah-leen & rdquo;, а не & ldquo; моля се-leen & rdquo;. Бяхме напомняни за това многократно. Изправете произношенията си направо, хора!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Бяхме отведени в бар Twojagues (http://www.tujaguesrestaurant.com), който е отворен от 1856 г. Те са известни не само с говеждото си русо (което е супер нежно), но и с изобретяването на дивно популярния коктейл Grasshopper.

Посетихме SoBou (https://www.sobounola.com), кръстен на & ldquo; Южно от Бурбон & rdquo ;, и се насладихме на изключителни краклин, будински топчета, които се правят с ориз и пилешко и свинско месо, сервирани с креолова горчица. Сладките картофени бегнети отваряха очите. Еха!

Класове за готвене в Ню Орлиънс

Взех 2 класа по готвене, докато гостувах и им се насладих и на двете. Единият беше просто демоклас, а другият - на ръце.

Първата беше училището по готвене в Ню Орлиънс (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Гледахме как готвачът приготвя бисквита с царевица и раци, пилешко етуфис и пралине.

New Orleans School of Cooking

Вторият беше Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/), където приготвих морски дарове Gumbo, пиле Fricassee и Bananas Foster. Супер забавно!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Зададох много въпроси и научих много за местното, истинско готвене в Ню Орлиънс. Най-важното е, че научих, че всъщност няма значение какъв вид мазнини използвате, за да си направите рукса. Можете да използвате масло, олио или свинска мас, а мненията ще варират от готвача до готвача. Също така, тъмнината на вашия рукс е друго лично предпочитание. Някои ястия искат рус рус, но това не означава, че не можете да използвате тъмен рул и обратно. Ако се радвате на крайния резултат, значи го правите правилно.

Попитах какво представлява & ldquo; Каджунски подправки & rdquo; а отговорите на готвачите бяха & ldquo; каквото ви е научила вашата мама. & rdquo; Достатъчно честно! Това е тема на друга публикация със сигурност. Има основни съставки както за Cajun, така и за креолски подправки, но след това вие сте ограничени само от собственото си творчество.

Научих, че можете да замразите roux, за да спестите време по-късно, като правите вашите gumbos, etouffees и fricassees. Можете също да го замразите, след като добавите вашата свята троица. Да! Спестяване на време!

Какво е Светата Троица? Френската кухня използва & ldquo; Mirepoix & rdquo ;, която е смес от нарязани на кубчета морков, лук и целина за овкусяване на ястията им. Тъй като морковите не растат добре в почвата на Луизиана, вместо това използват черен пипер, лук и целина, което е Светата Троица. Чесънът също често се включва също.

Научете повече за Светата Троица на Каджун тук.

Други важни неща, които научих в Ню Орлеан

& ldquo; Ню Орлеан & rdquo; се произнася & ldquo; Нов OR-linz & rdquo ;, не & ldquo; Нов или LEENZ & rdquo ;. Екскурзовод ни каза, че известният местен Джон Гудман го е казал най-добре. & ldquo; Няма нищо LEAN за Ню Орлеан & rdquo;.

Muffuletta буквално се превежда като & ldquo; малка ръкавица & rdquo; и първоначално са били предназначени за обслужване на 4 души. Това е класически местен сандвич, приготвен с маринована маслинова салата, слоеве мортадела, салам, моцарела, шунка, сирене проволоне. Имах няколко от тях, докато посещавах града. Обичам ги.

Muffaleta Sandwich

ягодов джалапено барбекю сос

Коктейли. Ню Орлиънс е много град на класически коктейли. Имате опции за пиене с различни видове бита, джинове, уиски и бърбън. Ако обичате класически коктейли като Sazerac, ще харесате този град.

Лют сос. Най-големият лют сос, който видях, беше горещ сос Crystals, който много прилича на Tabasco по вкус и консистенция, въпреки че Tabasco също беше доста разпространен. Много е град с люти сосове. Ще го намерите навсякъде.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Пикантни храни. Каюнът и креолската храна са известни със своята пикантност, но не и с топлината си. Има разлика. & Ldquo; пикантен & rdquo; не означава винаги & ldquo; горещо & rdquo;. Това наистина означава силно подправен със смели, ароматни съставки, така че ако очаквате голяма топлина, НОПЕ. Очаквайте обаче голям вкус. Кулинарията в Луизиана е една от най-добрите наоколо.

Cracklin. Cracklin е хрупкава пържена свинска кожа и е вкусна. Опитахме някои с кленов сироп и бяхме шокирани от това колко е добър. Определено трябва да опитате.

Музика! Нека не забравяме, че Ню Орлиънс има ОГРОМНА музикална сцена. Видяхме & ldquo; Hot 8 духов оркестър & rdquo; при вълка Хоулин, & ldquo; Прераждане & rdquo; в Maple Leaf Bar и Grammy награждавания пианист Джон Клери в Chickie Wah Wah, сред други велики музиканти, включително някои феноменални изпълнители в Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Надявам се това да ви помогне да се насладите на Ню Орлиънс! Нямам търпение да посетя отново там за някои по-изключителни каджунска и креолска кухня!

Pin15 Share4 Tweet Имейл Yum 19 акции