Горещ сос от прасковено-шотландско копче

13 април 2018 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin295 Share50 Yum23 Tweet Email 368 акции Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Рецепта за лют сос, приготвена със сладки праскови и огнени люти чушки от Scotch Bonnet, с които можете да намажете всичко, макар че е особено страхотно с пилешко месо или риба.


Правихме горещ сос отново в Chili Pepper Madness, мои приятели. Шокирана? Изумени?

Хаха! Вече знаете Im горещ сос, който прави фанатичен. Обичам да си правя собствени домашни топли сосове и го правя често и разбира се можете да ги проверите тук - Рецепти за горещ сос.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.

Тази конкретна рецепта за лют сос е ферментирала версия и ОПАСНО е добре. Хубав е и сладък и има този страхотен ОГНЕН ритник от пиперките на Scotch Bonnet, за които всички жадуваме. Пиперките от шотландски бон са с присъща плодовитост, която се допълва от прасковите, което прави тази наистина убийствена комбинация.


По дяволите на лют сос, ще ви кажа това!

Както споменах, това е ферментирал лют сос, който ще намерите в указанията за готвене по-долу.


ВИЖТЕ: Как да си направите ферментирал пипер.

Въпреки това, МОЖЕТЕ да направите това, без да ферментирате, ако желаете. Просто пропуснете ферментиращите части от рецептата и я направете според останалите указания. Това все още е много добър по този начин, въпреки че ферментирането го омекотява добре и комбинира ароматите по начин, който няма да получите с новата версия.


Но ги харесвам и двете!

Направих 10-седмична ферментация с тази рецепта. Можете да преминете по-кратко или по-дълго към собствените си предпочитания. Когато завърших каша, ароматите бяха леко горчиви, въпреки че добавените съставки наистина балансират общия вкус.

Измерих този сос преди и след като добавих оцета. Самата каша измерва 3,5 след 10 седмици, което би било достатъчно ниско за съхранение в дома. Оцетът го свали до 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.


Често задавани въпроси за горещ сос

Ето отговори на някои от най-често срещаните въпроси, които получавам при други сосове:

Колко дълго ще се запази този сос?

Трябва да се държи лесно няколко месеца в хладилника или дори по-дълго. Всичко за киселинността. За да бъде технически, целевото ниво на ph за стабилни храни в рафтовете е под 4,6 ph, но вероятно трябва да е по-ниско за домашните готвачи, около 4,0 или повече, за да отчита грешки. Ако сте загрижени, добавете още оцет, за да понижите ph. Сосовете, приготвени с ферментирали люти чушки, ще издържат още по-дълго.

Най-добрите ph метра, които препоръчвам, са от Thermoworks. Вземете си ph метър от Thermoworks днес. Аз съм щастлив партньор.

Откъде получавате тази бутилка сос?

Намирам ги локално понякога, но също така поръчвам през Amazon. Ето линк към няколко бутилки, които харесвам (партньорска връзка, мои приятели!): Стъклени топчета от люлка, 8,5 унции - Комплект от 4, Ако харесвате по-малките бутилки, които използват повечето производители на люти сосове, ето още една връзка: Бутилки с горещ сос, 5 Oz - 24 опаковки,

Мога ли да обработя този горещ сос за по-дълго съхранение?

Абсолютно. Просто не забравяйте да използвате правилни процедури за безопасност при консервиране / бъркане.

Какво да правя с лют сос?

Освен, че го накапвате върху всичко, което желаете, ето публикация, която направих за Как да готвя с горещ сос. Сякаш ви трябват дори ПОВЕЧЕ причини да ядете лют сос. LOL. Надявам се да ви е полезно!

Вижте още рецепти за горещ сос. Също така - научете как да ферментирате чили чушки тук.

Как да си направим неферментирала версия на топъл сос от праскови-скоч

За да направите неферментирала версия на тази рецепта за горещ сос, просто пропуснете процеса на саламура и започнете с пресни съставки. Добавете всичко в тенджера, но добавете само половин чаша вода или така.

Оставете да оставите съставките, за да ги разградите, след което го обработете. Добавете малко повече вода, докато достигнете консистенцията, която предпочитате.

Или обърнете реда и обработете първо съставките с вода до предпочитание за консистенция, след което оставете да къкри обработения сос.

Вижте тези сродни рецепти:

  • Горещ сос Манго-Хабанеро в карибски стил
  • Ананас-Манго Ghost Pepper горещ сос
  • Най-горещият лют сос, който съм правил (Каролинен жетвар горещ сос)
  • Ghost Pepper горещ сос
  • Сос от пипер Datil

Вижте още рецепти за горещ сос или научете повече за това как да си направите горещ сос.

Вижте тези други рецепти за качулка за шотландски бонбони:

  • Котлет за шотландски бонбон с къри
  • Сладко от пипер шотландски бонбон-праскова
  • Пипер сос от ямайски шотландски бонбони
  • Ti-Malice - хатски креолски горещ сос

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Ако опитате тази рецепта, моля, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и маркирайте снимка #ChiliPepperMadness в Instagram, за да можем да разгледаме. Винаги обичам да виждам всичките ви пикантни вдъхновения.

4.91 от 10 гласа Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Печат Peach-Scotch Bonnet-Peach горещ сос - рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 20 минути Общо време 30 минути

Рецепта за лют сос, приготвена със сладки праскови и огнени люти чушки от Scotch Bonnet, с които можете да намажете всичко, макар че е особено чудесно с пилешко или риба.

Курс: Основно ястие Кухня: Американска Ключова дума: лют сос, праскова, шотландски капак, пикантни порции: 32 супени лъжици Калории: 13 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 6 унции люти чушки от шотландски бонел
  • 1 килограм домати нарязани
  • 1 праскова обелена, корен и нарязан
  • 2 скилидки чесън нарязан
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици мед
  • 1 супена лъжица горчица на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян кардамон (използвах зелен кардамон)
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
инструкции
  1. Първо грубо нарежете чушките, домата, прасковата и чесъна. Опаковайте ги в голям буркан, оставяйки поне 1 инч място за глава. Сместа може да се повиши малко, когато ферментира.
  2. След това смесете 1 литър нехлорирана вода с 3 супени лъжици морска сол. Изсипете достатъчно количество саламура върху сместа, за да я покриете, като ги притискате малко, докато вървите. Важно е сместа да се покрива със саламура, за да се избегне разваляне. Проверявайте това всеки ден.
  3. Завийте капака и поставете буркана далеч от пряка слънчева светлина, за да ферментира поне за 1 седмица. Ферментирах в продължение на 10 седмици. Идеалните температури са между 55-75 градуса F. Най-активният период на ферментация е между 1-2 седмици, така че не забравяйте да го наблюдавате през това време. 'Бъркайте' бурканите често, като отвиете капака малко, за да изпуснете част от натрупаните газове. Или използвайте въздушен шлюз или мембрана за по-лесно ферментиране. Вижте нашата страница „Как да си направим ферментирал пипер“ за по-нататъшни инструкции.
  4. След 1-2 седмици активността на ферментацията ще намалее и саламурата ще стане мътна и вкус кисел.
  5. Когато сте доволни от времето си на ферментация, изсипете съдържанието, включително саламурата, в съд заедно с останалите съставки. Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
  6. Охладете, след това обработете с хранителен процесор до хубаво и гладко.
  7. Изсипете в стерилизирани буркани и запечете. Хладилник и се наслаждавайте. Има още по-добър вкус, ако го оставите да се смесва седмица или по-дълго.
Бележки за рецепти

Прави 2+ чаши.

тайландски чили сковил

Ниво на топлина: горещо

Факти за хранене Топъл сос от праскови-скоч-праскова - количество рецепта на порция Калории 13 * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Share50 Yum23 Tweet 368 акции