Шотландски бонбони от чили чушки - всичко за тях
Топлинни единици в Scoville: 100 000 - 350 000 SHU
Пиперът от шотландски боне е сорт хабанеро и е сред най-лютите чушки навсякъде. Ако някога сте опитвали пипер хабанеро, знаете, че носи сериозна топлина. Шотландският капак е еднакво горещ, като се измерва в 100 000-350 000 Scoville Heat Units (SHU). Сравнете това с червен пипер, който е средно около 5000 SHU и ще разберете нивото на топлина.
Много често се използва в карибското готвене, откъдето произхожда и се отглежда широко. Ястия като пилешко пилешко или ямайски сос с лют пипер изискват аромат и топлина на шотландския капак.
Появява се предимно в Карибите и в Гвиана и на Малдивите.
Историята на името на шотландския капак
Името му произлиза от приликата с шотландската шапка Tam o Shanter.
е чили плод
Други имена на тези люти чушки включват бахамски, бахама мама, ямайски лют или мартиничен пипер, както и боупи чушки, бони чушки, боа бон, скоти бонс и кози чушки.
Вид и вкус на шотландски капак
Пиперът на шотландски капак обикновено е червен или жълт на зрялост. Други сортове обаче могат да узряват до оранжево, жълто, прасковено или дори шоколадово кафяво. Много прилича на пипер хабанеро.
Размерът му варира от 1 до 2 1/2 инча в дължина и от 1 до 2 инча в диаметър. Формата му е подобна на хабанеро, макар и по-плоска и по-широка, наподобяваща шапка. Оттук и името.
Вкусът е плодов и ярък, с малко сладост. Ако някога сте опитвали хабанеро, той е много подобен както на вкус, така и на топлина.
За сравнения на вкуса има намеци за ябълка, череша и домат.
За да изпробвате топлината и аромата, опитайте да отрежете сланината и да я дегустирате и дори да я дъвчете, ако смятате, че първоначалният вкус е достатъчно безопасен.
Винаги не забравяйте обаче да боравите с лютите чушки внимателно. Носете ръкавици, когато ги режете. Някои експерти дори казват, че носенето на ръкавици само по себе си не е достатъчно, но че ръкавиците и дъската за рязане трябва да се почистват с белина и / или почистващ препарат след нарязване на чушките, за да не се разпространи капсаицинът им.
За да намалите топлината на общата топлина, преди да я добавите към чиниите, можете да премахнете вътрешната бяла плацентарна тъкан.
крила на холандска фурна
Аз, например, обичам нивото на топлина и ги използвам непрекъснато.
Обикновено се отличава с ястия с шутове, включително свинско и пилешко. Неговият аромат на ябълки и череши-домати се появява и с други ястия на Карибските острови, гренадската, тринидадската, ямайската, барбадската, гайанската, суринамската, хаитянската и каймановата кухня.
испански люти чушки
Колко горещо е шотландски капак?
Scotch Bonnets пакетират доста топлина. Въпреки че не се счита за една от най-лютите чушки в света, тя все още има уважително ниво на топлина. Те варират от 100 000 до 350 000 топлинни единици Scoville (SHU), което е навсякъде от 12 до 140 пъти по-горещо от черния пипер.
Това просто може да събори чорапите ви малко!
Сравнете го и с изключително огнения призрачен пипер, един от супер хотите, който е точно около 1 милион шкули. Не е толкова далеч отдолу.
Майк Лични бележки
Шотландските капаци са една от любимите ми чушки по няколко причини. Отглеждам ги в градината си най-много години. Те не само са лесни за отглеждане, но и растенията винаги са много продуктивни. Взимам десетки шушулки всеки сезон.
Те са перфектна комбинация от вкус и топлина за мен. Когато призрачните чушки може да са малко прекалено горещи за някои рецепти, шотландският капак наистина блести. Много се радвам на сладкия плодов вкус. И жегата.
Опитайте някои от моите рецепти, в които има шотландски капак:
- Ямайски сос от лют пипер
- Пиле от Ямайка от шут
- Горещ сос от прасковено-шотландско копче
- Сладко от пипер шотландски бонбон-праскова
- Котлет за шотландски бонбон с къри
Подходящи връзки
- Какво е скалата на Scoville?
- Рецепти от пипер Habanero
- Ползи за чили пипер за здравето
- Суперхот чили чушки
- Най-лютият лют пипер в света
- Кои са най-лютите чушки в света?