Морска храна Gumbo

2 януари 2019 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin316 Yum60 Share44 Tweet Tweet 420 Сподели Seafood Gumbo

Ароматна рецепта за гумбо от морски дарове с много скариди, бяла риба, раци и стриди, всичко това с много подправки от Каджун. Небето му в купа.



Време е за морски дарове, мои приятели. Gumbo е едно от най-любимите ми неща на цялата тази планета и приемам го по какъвто и да е начин, независимо дали говорехме за пилешко и наденица gumbo, изключително пикантно gumbo, вегетарианско зелено gumbo, каквото и да е!

Просто искам гумбо!

Когато бяхме в Ню Орлиънс, ядях гумбо всеки ден. Всеки човек го прави малко по-различно, но все пак получавате това & ldquo; gumbo & rdquo; същност, която е едно от неговите изключителни качества.

Можете да го направите свой собствен! Особено с морски дарове.

Нека говорим за това как го правим! Развълнуван!

горещ заместител на червен пипер

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

Как да си направим морски дарове Gumbo - методът на рецептата

  • Първо, загрейте малко масло в голяма тенджера или холандска фурна на среден огън. Въртете в брашното и бъркайте непрекъснато, докато брашното се включи, образувайки рулце.
  • Непрекъснато разбърквайте рукса в продължение на 20-30 минути (или повече), като гарантирате, че нищо не се придържа към дъното на съда или може да изгори. Руксът ще потъмнее до цвят на фъстъчено масло до светъл шоколадов цвят.

* Вижте моите ЗАБЕЛЕЖКИ по-горе относно направата на рул.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Добавете в лука, чушките и целина, чесъна и бамята. Бъркайте сместа често, около 5 минути, докато бамята вече не е тънка.
  • Разбъркайте в бирата, запасите от морски дарове, подправките от Каджун, кайенския пипер, солта, мащерката, дафиновите листа, Уорчестър и лютия сос.
  • Доведете до кипене, след това намалете котлона до средно нисък огън и оставете да къкри поне за 1 час. 1,5-2 часа ще развият повече вкус.
  • Когато сте почти готови за сервиране, добавете в скаридите, рибата, раците и стридите * (Вижте моята БЕЛЕЖКИ по-долу за вашите възможности за морски дарове).
  • Гответе още 10 минути или докато всички морски дарове са готвили.
  • Разбъркайте пресния магданоз.
  • Сервирайте гумбото от морски дарове в купички с ориз и отгоре с пресен нарязан магданоз, пикантен чили люспи, пикантен чили масло и допълнително лют сос, ако желаете.

Spooning out some seafood gumbo

За Рукса

Вашият рукс ще потъмнее, колкото по-дълго го готвите. Той се вижда много бял от суровото брашно, но докато готвите, като бъркате постоянно, брашното потъмнява до светлокафяво и става по-тъмно, до цвета на мед и в крайна сметка много тъмно, като шоколад.

По-лек или рус, рукс е по-дебел и ще доведе до по-гъста гума. По-тъмният рукс е по-тънък или супиерен.

Този път готвих до тъмно шоколадово кафяво, въпреки че можете да го приготвите според собствените си предпочитания.

Опции за морски дарове

Използвах скариди, червена щрауса, раци и пушени стриди за моята морска храна. Просто обичам комбинацията от тези съставки. Въпреки това, можете да използвате почти всяка морска храна, която предпочитате.

Известният главен готвач на Каджун Емерил Лагас използва раци от гюмбо в морските си джамбо, но те не се намират лесно там, където живея. Можете да използвате почти всякакъв вид риба. Сомът е добър тук. Опитайте всякакви сипеи, наистина.

Всъщност добавих малко прах от скариди, който направих от моята готварска книга, & ldquo; Готварската книга за пикантни дехидратори & rdquo ;. Той добавя малко umami към ястието.

Seafood Gumbo in a pot

Как да направите запас от морски дарове

Можете да използвате запаси от морски дарове, закупени в магазин, или дори да използвате запаси от пилешко или зеленчуково растение, но можете да направите своя собствена морска храна доста лесно.

jalapeno крем сирене dip студено

Спестявам черупки от скариди, раци и черупки от омари, неща, които обикновено може да изхвърлите. Държа ги във фризера за такива ястия.

Просто оставете черупките да се оставят във вода за около час или по-дълго. Хранителните вещества от черупките изтичат във водата и се превръщат в богат и ароматен запас.

рецепта за пилешки gorditas

Това е доста вкусно и чудесен начин да се възползват от тези черупки. ЗАБЕЛЕЖКА: Ако не искате да отделите време за приготвяне на запаси от морски дарове, заменете го с пилешки бульон и все още ще имате невероятен съд с морска храна.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Вариации на рецептата

  • Домати. Опитайте да добавите домати или доматен сос към ястието преди дългото къкри. Хубав вариант за повече от гумбо в стил креол.
  • Кървавицата. Много gumbos включват пушена наденица andouille, която е много често срещана в каджунската кухня. Въпреки че това е гумбо с морски дарове, не се колебайте да го включите в саксията си. Мисля, че е чудесно с това.
  • Време за симулиране. Не спестявайте времето за къпене, ако можете да му помогнете. Това не е 20-минутна или 30-минутна гумбо. Ястието наистина се възползва от по-дълъг остатък, така че планирайте да прекарате малко време в кухнята.

Това е, приятели! Надявам се да ви хареса гумбото от морски дарове! Това е един от любимите ми някога!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Перспектива на Патис

Обичам добро гумбо от морски дарове. Цялата тази вкусна морска храна, плаваща наоколо в голяма купа с вкус. Майк от години прави различни видове гумбо и аз трябва да го откажа. Обичам неговите gumbos. Той направи това и със сом и бях изненадан колко много ми хареса. Наистина се надявам да изпробвате тази рецепта. Това е пазач със сигурност.

Разгледайте и другите ми рецепти за Gumbo

Ако обичате gumbo, разгледайте някои от другите ми рецепти за gumbo.

  • Каджун Гъмбо
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Зелен Gumbo & rdquo;
  • Пилешко гумбо в югозападен стил
  • Mikes Spicy Gumbo, направен с призрачни чушки
  • Научете повече с Как да направите Gumbo - Ръководство

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS.Също така, моля, споделете я в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 1 глас Seafood Gumbo Recipe Принтирайте морски дарове Gumbo - рецепта за приготвяне 20 минути Време за готвене 1 ч. 30 мин. Общо време 1 ч. 50 мин. Ароматна рецепта за гуми от морски дарове с много скариди, бяла риба, раци и стриди, всички с много подправки от каджун. Небето е в купа. Курс: Основна кухня Кухня: Американска Ключова дума: гума, рецепта, морски дарове, скариди, пикантни порции: 8 Калории: 452 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • ¾ чаша растително масло фъстъчено масло е чудесно тук
  • ¾ чаша универсално брашно
  • 1 голям лук нарязан
  • 1 голям пипер нарязан на ситно
  • 2 нарязани чушки от джалапено (по желание)
  • 2 стръка целина се нарязват
  • 4 скилидки чесън нарязан
  • 2 чаши бамя нарязани
  • 12 унции кехлибарена бира
  • 5 чаши запас от морски дарове използвайте 4-6, в зависимост от това колко тънък ще харесате завършената си гума
  • 1 супена лъжица подправка смес от каджун или повече, по желание
  • 1 супена лъжица кайен на прах по желание, за повече топлина
  • 2 чаени лъжички сол
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 2 чаени лъжички сос Уорчестър
  • 1 чаена лъжичка лют сос или повече по ваше предпочитание, използвайте любимия си!
  • ½ чаша прясно нарязан магданоз
ЗА МОРЕТО
  • 1 килограм средни скариди, обелени и обелени
  • 1 килограм бяла риба използва червен щрауп, глухар, сом, каквото ви е на разположение
  • 1 килограм бучка месо от бяло раци
  • ½ фунта пушени стриди Или използвайте прясно разбъркани, ако можете да ги вземете
ЗА ОБСЛУЖВАНЕ
  • Варен бял ориз прясно нарязан магданоз, пикантни люспи чили, пикантно чили масло, екстра горещ сос
инструкции
  1. Загрейте маслото в голям съд на среден огън. Въртете в брашното и бъркайте непрекъснато, докато брашното се включи, образувайки рулце. Непрекъснато разбърквайте рукса в продължение на 20-30 минути (или повече), като гарантирате, че нищо не се придържа към дъното на съда или може да изгори. Руксът ще потъмнее до цвят на фъстъчено масло до светъл шоколадов цвят. * Вижте моите ЗАБЕЛЕЖКИ по-горе относно направата на рул.
  2. Добавете лука, чушките, чесъна и бамята. Бъркайте сместа често, около 5 минути, докато бамята вече не е тънка.
  3. Разбъркайте бирата, запасите от морски дарове, подправките от Каджун, кайенския пипер, солта, мащерката, дафиновите листа, Уорчестър и лютия сос.
  4. Доведете тенджерата бързо да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри поне за 1 час. 1,5-2 часа ще развият повече вкус.
  5. Когато сте почти готови за сервиране, добавете в скаридите, рибата, раците и стридите * (Вижте моите ЗАБЕЛЕЖКИ по-горе за вашите възможности за морски дарове). Гответе още 10 минути или докато всички морски дарове са готвили.
  6. Разбъркайте пресния магданоз.
  7. Сервирайте гумбото от морски дарове в купички с ориз и отгоре с пресен нарязан магданоз, пикантен чили люспи, пикантен чили масло и допълнително лют сос, ако желаете.
Бележки за рецепти

Сервира се 8-10 (или повече с ориз). Калории, изчислени без ориз.

Топлинен фактор: Лек, въпреки че има много подправки за страхотен вкус.

Факти за хранене Гъмбо от морски дарове - количество рецепта на порция Калории 452 Калории от мазнини 207 % Дневна стойност * Дебел двайсет и три грама35% Наситени мазнини 17гр85% Холестерол 196mg65% натрий 2056mg86% калий 724 mg21% Въглехидрати седемнайсетграма6% Фибри 2гр8% Захар 2гр2% протеин трийсет и девет милиона грама78% Витамин А 1750IU35% Витамин Ц 43mg52% калций 204mg20% Желязо 3.7mg21% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin316 Yum60 Share44 Tweet 420 имейла