Бивш пипер чили

17 септември 2013 г. Pin6 Share Tweet Email Yum 6 Shares Senise Chili Pepper

Какво представлява пиперът Senise Chili?

Пиперът Senise Chili, или Peperone di Senise, е известен още като Peperone Crusco, когато е изсушен. Култивира се от регион между реките Агри и Сини близо до Сенисе, Италия. Тези чушки са основен компонент в кухнята на регионите в Базиликата. Чушките са с форма на рог и обикновено се берат, когато са червени. Чушките са тънкостенни с много малко плът. Популярен метод за сервиране в региона е просто да ги изпържите цели и да ги сервирате със сол, подобно на пипера Pimento de Padron в Испания. Те също са ценени за това, че лесно се сушат, след което се сервират натрошени или смлени на прах за подправяне на голямо разнообразие от ястия.


Пресните чушки обикновено се включват в сосове или се консервират в масло, но по-популярната употреба е да ги изсушите на слънце. Тези сушени чушки, наречени pepernoi secchi, придават опушен елемент на ястията и се смилат до прахообразна форма, известна на местно име & ldquo; zafarano & rdquo ;, която е от решаващо значение за много регионални ястия.

Pin6 Сподели Tweet Tweet Изпрати имейл 6 акции