Чушки от серано

1 октомври 2019 г. Pin141 Share33 Tweet Tweet Имейл Yum 174 акции Serrano Peppers

Scoville Heat Units: 10 000-23 000 SHU

Чили пиперът серано е доста подобен на добре познатия пипер от джалапеньо, подобен на цвят, но по-малък, дълъг около 1 до 4 инча и широк 1/2 инча. Обикновено те растат между 1 - 4 инча дълги и около 1/2 инча широки, въпреки че е известно, че растат по-дълго.


Те са месни чушки и не са най-добрият избор за сушене, въпреки че може да се направи. Пиперът от серано произхожда от мексиканските щати Пуебла и Идалго, в планинските райони. Името на пипера, серано, всъщност е препратка към планините (сиера) на тези райони.

Те обикновено са червени, кафяви, оранжеви или жълти, макар че е много вероятно да ги намерите в по-често срещания им зелен цвят, подобно на пипер от джалапено.

Чушките Serrano са идеални за салси, сосове, ястия, гарнитури, приготвяне на лют сос и други. Обикновено са най-добри, когато са печени. Аз лично обичам серно пиперки за вкусния им пикантен ритник, или печени, сготвени в тиган, или пресни като гарнитура.

Където джалапено има приятна хапка към него, serrano го засилва на хубаво ниво и има свеж аромат, подобен на жалапено.


Печените серански чушки са вкусни и правят приветливо допълнение към много ястие. Те са идеални за приготвяне на толкова много различни пикантни рецепти, не само за топлината и аромата, но и защото са лесни за отглеждане. Те също често се срещат в магазина за хранителни стоки.

Serrano Peppers


За растенията Serrano

Растенията от черен пипер могат да достигнат височина до 5 фута, макар че по-малките растения са по-нормални. Те са много продуктивни растения, държащи до 50 чушки с пипер наведнъж.

Те растат по-добре при по-топли температури, над 75 ° F (24 ° C) и в почвата с рН между 7,0 и 8,5. Те имат нисък толеранс към замръзване, както и повечето растения лют пипер.


Лично аз отглеждам пиперки от серано всяка година и силно ги препоръчвам. Растенията винаги са много продуктивни и лесно се отглеждат в обикновена домашна градина.

алтернатива на чили на прах

Кога да изберете Serrano Peppers

Незрелите серански чушки започват със зелен цвят и обикновено растат до 3 или 4 инча в дължината на растението. Както при всеки чили пипер, можете да ги вземете и хапнете по всяко време в процеса на отглеждане, въпреки че ароматите ще се променят, докато узреят.

В крайна сметка семената на шушулката спират да растат и след това ще променят цвета си, от зелен до червен, кафяв, оранжев или жълт. След това те ще паднат от растението и дори могат да изгният на растението, така че най-добре е да изберете вашите серно чушки, докато те са все още зелени или докато започнат да променят цвета си.

Те ще щракнат веднага от растението доста лесно с много малко издърпване, когато са готови. Понякога ми е приятно да оставя серановите шушулки на растението по-дълго, което им позволява да променят цветовете. Те са малко по-сладки на вкус, а цветовете могат да направят ястие наистина поп с визуален интерес.


Какво харесват Serrano Peppers?

Ако някога сте опитвали червен пипер, ще знаете какво да очаквате със серрано. Ароматите са много сходни. Хапването в серран пипер ще ви придаде по-горещо, пикантно бързане от джалапено, но отново, много подобно.

Охарактеризирам аромата на свежи серуни като ярък, зеленчуков и много зелен, с приятно ниво на топлина. Печените серански чушки са по-богати, леко опушени, земни с добра топлина.

История на Serrano Pepper

Пиперът от серано има дълга и достойна история в мексиканското готвене. Той е един от най-често срещаните чили в тази област на света и е много ароматен, затова много от най-известните ястия в Мексико включват този пипер като ароматизатор.

Чушките на Serrano получават името си от факта, че районът на Мексико, откъдето са основно - мексиканските щати Пуебла и Идалго, е невероятно планински. Думата & ldquo; сиера & rdquo; означава планина на испански, така че & ldquo; Serrano & rdquo; се счита за пермутация на тази дума.

Пиперки от серано чили

Най-общо казано, самите растения достигат височина около един до един и половина фута, въпреки че, както беше споменато, те могат да станат по-високи. Всяко растение може да произведе петдесет или повече чушки с пипер. Когато са неузрели, те са зелени, но узрели пиперки Serrano могат да бъдат всякакъв брой цветове, от зелено до червено до кафяво, оранжево или жълто.

Повечето хора смятат, че serranos има & ldquo; свеж & rdquo; вкус и те много често се използват в пико де гало. Те са по-люти от по-известния си братовчед, пиперът Джалапено, но въпреки това много хора обичат да ядат сурови сурови.

Те се считат за една от по-ароматните люти чушки на пазара като цяло, което е част от това, което ги прави толкова популярни.

Колко люти са Serrano Peppers?

Чушките на Serrano варират между 10 000 - 23 000 SHU (Scoville Heat Units), което е приятно ниво на топлина за общо готвене.

Това обаче може да се счита за пикантно за някои, които не са свикнали да ядат пиперки чили чушки и храни.

Научете повече за скалата на Scoville тук.

Serrano Peppers Vs. Джалапено чушки

Чушките Serrano са по-люти от халапено чушките, които средно измерват около 5000 SHU. За сравнение, едно серрано е приблизително 5 пъти по-горещо от черния пипер, въпреки че може да бъде до 10 пъти по-горещо.

Нови щамове Serrano

През 2019 г. Институтът Чили Пипер в Ню Мексико обяви нов щам на серано, който е по-голям и по-малко пикантен от средния Ви пипер серано.

Озаглавен & ldquo; NuMex CaJohns Serrano & rdquo;, този чили пипер е голям серански пипер, селективно развъден, кръстен на Джон Хард, създател на CaJohns Fiery Foods.

Научете повече за това: NuMex CaJohns Serrano - Едно ОГРОМНО Serrano

Рецепти от серен пипер

Обичаме да готвим със серанни чушки за тяхната топлина и аромат. Прегледайте по-голямата част от нашите рецепти, повечето от които могат да включват серрано чушки като заместител, но ето някои специфични рецепти от Serrano Pepper на сайта.

Ето някои от любимите ми рецепти, които включват серрано чушки:

  • Пикантен сос Серрано
  • Ферментирал горещ сос (с червен серан)
  • Домашен лют сос Sriracha - ПЕРФЕКТЕН за сърна!
  • Плодови кожи от ягоди-серано (ролетни обувки)
  • Smashburgers с овъглено Serrano-Blue сирене масло
  • Тексас Чили
  • Пико де Гало

Друга подходяща информация за Serrano Peppers

  • Как да си направим горещ сос - The Ultimate Guide
  • Отглеждане на люти чушки
  • Консервиране на лютите чушки
  • Как да мариновате лютите чушки - Ръководство
  • Запазване на семената от пипер чили за отглеждане по-късно
  • Какво е скалата на Scoville?

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази публикация е актуализирана на 10/1/19, за да включва нова информация. Първоначално тя е публикувана на 23.9.13.

Pin141 Share33 Tweet Email Yum 174 акции