Скариди Etouffee

29 март 2019 г. Направо към рецепта Печат на рецепта Pin1K Share24 Yum2 Tweet Tweet 1K акции Shrimp Etouffee

Тази рецепта за етюфис за скариди е чисто креолско небе с сочни скариди, задушени в богат и ароматен доматен сос с много подправки, поднесени върху ориз. Пригответе се за страхотна храна!



Shrimp étouffée е задължително ястие от Луизиана. Etouffee е навсякъде по американския юг, част от богатата история и разнообразни техники за готвене, придобити от много различни части на света. Чух, че хората питат: & ldquo; Какво е креативно ястие от скариди, което мога да приготвя у дома? & Rdquo;

Това е то.



Приличащо на класическа рецепта за гумбо, етюфито със скариди предлага прекрасен кремообразен сос, приготвен от зеленчуци от Каджунската Света Троица - чушки, целина и лук - сгъстени с рул, подобно на яхния. Внесете любимите си креолски подправки и ще развиете аромат, който определено ще проникне в сърцето ви.



И стомах!

Скаридите могат да бъдат сотирани, след това добавени към ястието, или можете да ги приготвите направо в соса, който е по-традиционен. Всъщност самото име & ldquo; etouffee & rdquo; означава & ldquo; задушавам & rdquo; на френски, отнасящ се до задушаване на скаридите в соса.

Да поговорим за това как го правим, нали?

рецепта за паста от раста с тежък крем

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Необходими съставки

  • 1 килограм скариди, обелени и обелени (черупките са запазени - пазете тези черупки от скариди!)
  • 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло + 2 супени лъжици, разделени
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 зелен пипер, нарязан на ситно (или използвайте джалапенос за по-пикантна версия)
  • 1 среден лук, нарязан на ситно (остатъци запазени)
  • 2 стръка целина, нарязани (парчета запазени)
  • 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 2-1 / 2 чаши пилешки бульон
  • 15 унции нарязани на кубчета домати (консервирани или пресни, със сокове)
  • 1 супена лъжица креолови подправки + 1 чаена лъжичка, разделена (или използвайте подправки Cajun + допълнително по желание)
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 супена лъжица лют сос (плюс повече на вкус - обичам добър горещ сос в стил Луизиана)
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка (или използвайте прясна)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • ЗА ОБСЛУЖВАНЕ
  • 2 чаши варен бял ориз
  • Прясно нарязан магданоз, пикантни червени люспи чили

Начин на употреба на рецепти за скариди Etouffee

Първо, искаме да направим запас от скариди, който ще засили аромата на морските дарове на ястието. Можете да спестите време, като използвате магазин, закупен от магазин, или да използвате вместо това пилешки запас. Чувствам, че домашните запаси правят голяма промяна.

След като натрошите чушките си, целина и лук, дръжте тези остатъци, за да направите запаса. Освен това спасете черупките от скаридите си, след като ги обелите.

Запас от скариди в домашни условия

Загрейте средно голям съд на среден огън и добавете 1 супена лъжица зехтин. Добавете нарязаните на ситно лук и целина, заедно със запазените черупки от скариди. Варете ги около 5 минути, за да омекнат.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Добавете пилешкия запас. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, за да оставите ароматите да се смесват.

Simmering the seafood stock

Прецедете запаса и изхвърлете твърдите вещества. Заделяне засега.

Straining the seafood stock

Приготвяне на сос Etouffee

Първо загрейте отделен съд или голям тиган на среден огън. Холандска фурна работи чудесно за това. Добавете 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло заедно с 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте, за да се образува паста. Това е вашият рукс.

Бъркайте рукса непрекъснато в продължение на 10-12 минути, докато потъмнее до светлокафяв цвят. Не спирайте да бъркате или рулът може да изгори.

Making the roux

Добавете чушките, лука и целина. Разбъркайте и го сварете за 5 минути, за да омекне.

Cooking down the Holy Trinity

Добавете чесъна и нарязаните на кубчета домати варете още една минута.

Adding the tomatoes

Разбъркайте запасените запаси от скариди, докато всичко се включи.

Adding the seafood stock

Разбъркайте 1 супена лъжица креолови или каджунови подправки, сос Уорчестършир, лют сос, сушена мащерка и малко сол и черен пипер на вкус. Обичам да добавям малко допълнителен лют червен пипер за допълнителна топлина.

Варете най-малко 20 минути, за да оставите ароматите да се смесват и да се развият.

Готвене на скариди

Докато сосът etouffee къкри, загрейте 1 супена лъжица олио в тиган.

Подправете скаридите с 1 чаена лъжичка креолски подправки, след това претърсете скаридите няколко минути на страна, докато се сварят.

Cooking the shrimp

Като алтернатива можете просто да добавите скаридите към соса за къпене и да ги оставите да се готвят в соса в продължение на 5 минути, докато се сварят.

Сервиране на вашите скариди Etouffee

Добавете сварения бял ориз в чинии. Лъжица сос върху него. Отгоре намажете със скариди.

Гарнирайте с прясно нарязан магданоз и пикантни люти люспи. Зеленият лук също е хубав.

БУМ! СВЪРШЕН! Обичам тази рецепта. Толкова добър. Кара ме да се замисля за Марди Гра в Ню Орлиънс. Комфортна храна в най-добрия си вид.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Бележки за рецепти и съвети

  • Запасът. Както споменахме, можете да пропуснете стъпката за създаване на собствен запас от скариди, ако искате да спестите време. Или използвайте магазин, купен от магазин, или използвайте лесно налични пилешки запаси. Използвах пилешки запас, за да си направя запасите от скариди, като нещо като двоен вкус на вкус. Можете вместо това да използвате вода, за да си направите запасите от скариди.
  • За рукса 10-12 минути наистина е всичко, което е необходимо, за да се направи светло рус рус. Ако продължите да готвите и разбърквате, руксът в крайна сметка ще потъмнее до цвета на медта, след това шоколада, а след това и тъмния шоколад. Можете просто да го приготвите до предпочитания от вас цвят.
  • Домати - Да или Не? Видях някои дискусии, които казват истински, класически & ldquo; etouffee & rdquo; не трябва да включва домати. Можете, разбира се, да пропуснете доматите и просто да отидете с удебелената от руша сос. Ще бъде вкусно. Харесва ми и двата начина. Същото е и с gumbo. Ако искате домат? Направи го! Ако не, пропуснете го.
  • Скаридите. За скаридите лесно можете просто да натъпчете суровите скариди в соса и ги оставете да къкри няколко минути, докато се сварят. Това е мястото, където & ldquo; задушаването & rdquo; част от името на чиниите идва. Предпочитам малко повече щракане към скаридите ми, така че вместо тях ги соте и ги сервирам отгоре.
  • Опции за морски дарове. Можете да направите тази рецепта с други видове морски дарове, както и с пилешко месо. Пилешкото Etouffee е истинско нещо, за щастие за нас, както и Crawfish Etouffee. Чувствайте се свободни да използвате микс от морски дарове. Изключителен!
  • Как да направите Gumbo. Ако обичате тази рецепта, вероятно ще обичате и доброто gumbo. Вижте моите Ръководство за това как да направите Gumbo да научите как да го направите по различни начини, а също и да научите повече за историята и рула.

Опитайте някои от страхотните ми рецепти за Gumbo

Ако обичате gumbo, разгледайте някои от любимите ми и популярни рецепти от gumbo.

  • Cajun Пиле и наденица Gumbo
  • Морска храна Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Креолско пиле и наденица Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Зелен Gumbo & rdquo;

Опитайте някои от моите популярни рецепти за скариди

  • Креолска рецепта за скариди
  • Скариди Bang Bang
  • Почернените скариди
  • Пикантни скаюди Каджун
  • Скариди и червен боб чили
  • Скариди в огнен сос Chipotle-Tequila (от моята готварска книга! & Ldquo;Готварската книга за любителите на пикантна храна& Ldquo)
  • Скариди на скара на бивол

Shrimp Etouffee, ready to eat

Това е, приятели!

Ако опитате тази рецепта, моля, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го и маркирайте снимка #ChiliPepperMadness в Instagram, за да можем да разгледаме. Винаги обичам да виждам всичките ви пикантни вдъхновения. Благодаря! - Майк Х.

5 от 5 гласа Shrimp Etouffee Recipe Печат на скариди Etouffee рецепта Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 1 час Общо време 1 час 10 минути

Тази рецепта за етюфис за скариди е чисто креолско небе с сочни скариди, задушени в богат и ароматен доматен сос с много подправки, поднесени върху ориз. Пригответе се за страхотна храна!

Курс: Основна кухня Кухня: Американска Ключова дума: кейон, креол, рецепта, скариди, пикантни порции: 4 калории: 441 kcal Автор: Майк Хултквист Състав
  • 1 килограм скариди, обелени и обелени (черупките са запазени)
  • 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло + 2 супени лъжици разделени
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 зелен пипер нарязан на ситно (или използвайте джалапенос за по-пикантна версия)
  • 1 средно нарязан лук (запазени остатъци)
  • 2 стръка целина нарязани (остатъци запазени)
  • 3 скилидки чесън нарязан
  • 2-1 / 2 чаши пилешки бульон
  • 15 унции домати нарязани на кубчета или пресни, със сокове
  • 1 супена лъжица креолови подправки + 1 чаена лъжичка разделена (или използвайте подправки Cajun + допълнително по желание)
  • 1 супена лъжица Уорчестър
  • 1 супена лъжица лют сос плюс повече на вкус
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка или използвайте прясна
  • Сол и черен пипер на вкус
ЗА ОБСЛУЖВАНЕ
  • 2 чаши варен бял ориз
  • Пресни нарязани магданоз пикантни червени люспи чили
Инструкции НАПРАВЕТЕ СТОКАТА
  1. Загрейте средно голям съд на среден огън и добавете 1 супена лъжица зехтин. Добавете нарязания на ситно лук и целина заедно със запазени черупки от скариди. Варете ги около 5 минути, за да омекнат.
  2. Добавете пилешкия запас. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, за да оставите ароматите да се смесват.
  3. Прецедете запаса и изхвърлете твърдите вещества. Заделяне засега.
НАПРАВЕТЕ НА СТОПАНЕТО НА ETOUFFEE
  1. Загрейте отделен съд или голям тиган на среден огън. Добавете 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло заедно с 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте, за да се образува паста. Това е вашият рукс.
  2. Бъркайте рукса непрекъснато в продължение на 10-12 минути, докато потъмнее до светлокафяв цвят. Не спирайте да бъркате или рулът може да изгори.
  3. Добавете чушките, лука и целина. Разбъркайте и го сварете за 5 минути, за да омекне.
  4. Добавете доматите и чесъна и варете още една минута.

  5. Разбъркайте запасените запаси от скариди, докато всичко се включи.
  6. Разбъркайте 1 супена лъжица креолови или каджунови подправки, Уорчестършир, лют сос, сушена мащерка и малко сол и черен пипер на вкус.

  7. Варете най-малко 20 минути, за да оставите ароматите да се смесват и да се развият.
ЗА ШРИМПА
  1. Докато етофисът къкри, загрейте 1 супена лъжица масло в тиган.
  2. Подправете скаридите с 1 чаена лъжичка креолски подправки, след това претърсете скаридите няколко минути на страна, докато се сварят.
  3. Като алтернатива можете просто да добавите скаридите към соса за къпене и да го оставите да се готви в соса в продължение на 5 минути, докато се изпече.
ДА СЛУЖА
  1. Добавете сварения бял ориз в чинии. Лъжица сос върху него. Отгоре намажете със скариди.
  2. Гарнирайте с прясно нарязан магданоз и пикантни люти люспи.

Видео рецепта

Бележки за рецепти

УСЛУГИ 4 Топлинен фактор: среден или средно горещ, в зависимост от вашия избор на лют сос и пикантни люти люспи чили. Някои смеси Cajun или Creole могат да бъдат някак пикантни.



Калориите са приблизителни и се изчисляват без ориз.

Факти за хранене Количество рецепта за скариди Etouffee на порция Калории 441 Калории от мазнини 171 % Дневна стойност * Дебел деветнайсетгр29% Наситени мазнини 14гр70% Холестерол 285mg95% натрий 1254mg52% калий 592mg17% Въглехидрати трийсет и осем милиона грама13% Фибри 3гр12% Захар 5гр6% протеин двайсет и осем милиарда грам56% Витамин А 1185IU24% Витамин Ц 48.9mg59% калций 243 mg24% Желязо 5mg28% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet Tweet 1K акции