Разбъркайте пържена рецепта

10 април 2019 г. Направо към рецепта Рецепта за печат Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 акции Sofrito Recipe

Най-добрата рецепта за софирито е ароматизиращо пюре от пресни чушки, лук, чесън, домат и билки, широко използвани в готвенето в Латинска Америка и Карибите. Това е една от техните & ldquo; секретни съставки & rdquo; за изграждане на аромат на динамит.



Пътуването ми по готвене ме завладя по целия свят за аромати и подправки. Научих, че най-свежите съставки правят най-добрите аромати. Дайте ми градински подбрани чушки, наскоро узрели домати и живи зелени билки и ще ви направя пир, зареден с аромат.

Готвачите правят това по целия свят много преди да дойда, особено в страните от Карибите и Латинска Америка. Там те готвят със смес от ароматни съставки и билки, за да развият слоеве на вкус и вкус в толкова много от техните ястия, а аз съм тук, за да ви го представя.

Нарича се & ldquo; Софрито & rdquo ;, и ти ще го обичаш.

Какво е Sofrito?

Софрито е сос, използван като основа за изграждане на аромат в многобройни ястия, вариращи от супи до яхнии до саксии с ориз. Той е често срещан в италианската, португалската, испанската, латиноамериканската и карибската кухня, където се разбира от различни имена, като & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; или & ldquo; refogado & rdquo;.

Както при всяка широко използвана рецепта, ще намерите вариации от регион до регион, но концепцията остава същата. Софрито е смес от ароматни съставки, или нарязани, или пюрирани, използвани за добавяне на вкус към различни храни.

в Испанско готвене, приготвя се от чушки, лук, чесън и домати, които след това се готвят в зехтин - наричано & ldquo; суфрито & rdquo; или & ldquo; refogado & rdquo;.

в Португалия, приготвя се предимно от лук и зехтин, а понякога и с чесън и дафинови листа - наричани & ldquo; estrugido & rdquo ;.

Пуерто Рика софрито е пюре от лук, чесън, ажи чушки, зелен черен пипер, както и килантро и culantro. Той е посочен като & ldquo; Recaíto & rdquo ;.

доминикански софирито включва разнообразни цветни чушки с червен лук, доматено пюре, чесън, ябълков оцет, риган и цилантро.

рецепти за салата с пушени картофи

Разбъркайте пържено може да бъде зелено или червено, в зависимост от използваните чушки и страната на произход.

Моята версия е с повече карибско влияние, но можете да я приспособите към вашите желания с други чушки, билки и подправки.

За чушките чили

Aji Sweet Peppers традиционно се използват за определени версии на софрито, като пуерториканското софрито, но можете да използвате други чушки. Ако не можете да намерите aji dulces, или използвайте други Аджи чушки или опитайте какво е по-локално за вас. Камби също са традиционни и много по-лесни за намиране.

Кубанелски чушки също са често използвани.

Като минимум, просто използвайте чушки с камбанки и все пак ще имате себе си прекрасен създател на вкус. Или използвайте любимите си червени чушки.

Нека ви покажа как да си направите собствено домашно софрито.

Състав, необходим за софрито

  • 2 зелени чушки, семена и нарязани (може да използвате червени чушки)
  • 2 чушки за кубанел, семена и нарязани
  • 4-5 чушки от ажи дулсе, семена и нарязани (използвайте жълти чушки като заместител)
  • 1 голям бял лук, нарязан на дребно (може да се използва червен лук)
  • 8 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 1 букет кирантови листа (около 1 чаша хлабаво опаковани)
  • 2 листа culantro, нарязани (заменете с допълнително килантро, ако не можете да го намерите)
  • 2 сливи домати, нарязани (по желание)
  • Сол на вкус
  • & Frac14; чаша зехтин

Как да си направим софрито - методът на рецептата

първи, добавете към хранителен комбайн или блендер чушките, лука, чесъна, киранто, culantro, доматите (ако използвате) и зехтина.

Добавете сол по ваш личен вкус.

Sofrito ingredients in a food processor

Обработвайте, докато постигнете предпочитаната от вас консистенция. Или тромав или много гладък. Предпочитам по-гладко софрито, тъй като по-лесно се замразява и се смесва по-лесно в чиниите ми.

Processed sofrito in a food processor

рецепта за пилешки gorditas

вкус и коригирайте за сол.

БУМ! Достатъчно лесно, нали? Това прави около 3-4 чаши, в зависимост от размерите на вашите чушки и главно лук.

Да се ​​съхранява в хладилник и да се използва при нужда или да се замразява на малки партиди. Софрито ще продължи 2 седмици когато се съхраняват правилно в хладилника, или 3 месеца във фризера,

Обичам да замразявам моята така в тави за кубчета лед.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Прави перфектни малки порции, които мога да хвърля почти на всичко, за да създам вкус. След като са замразени, просто ги извадете от тавата и ги прехвърлете в големи торбички за фризер. След това дръжте във фризера.

Мирише толкова свежо направо от хранителния процесор, като току-що приготвена салса. Говорете за ароматизатора. Домашното софрито е най-доброто.

Изключителен.

Рецепти и вариации

  • Други съставки. Можете и трябва да експериментирате с други съставки. Помислете за добавяне на ябълков оцет, както готвачите правят в Доминиканската република. Опитайте го с други чушки.
  • Съотношения на съставките. Можете също да коригирате съотношенията на съставките. Искате повече лук и чесън? Просто ги добавете. Наберете отново чушките? (* Издихание!). Разбира се, че и вие можете да го направите.
  • Подправете го. Ако сте чилихед като мен, който жадува пикантна храна, включете в сместа малко люти чушки. Всъщност хабанеросите са от съществено значение за мексиканския сорт софрито.
  • Seed. Culantro е билка, подобна на кінза, макар и по-силна на вкус. В зависимост от това откъде сте, той се нарича от други имена, включително бодлива цилантро, кориандър с дълги листове, мента с трион, цилантро де ходжа анча или & ldquo; широколистна килантро & rdquo; на испански, recao в Пуерто Рико или chandon beni в части от Карибите. Често можете да го намерите на латиноамерикански и азиатски пазари, но ако не можете да получите culantro, вместо това използвайте допълнително cilantro.

За какво използвате Sofrito?

Софрито се използва за добавяне на аромат към много различни видове ястия с рецепти. Напълнете го в тиган с нарязани аромати, за да създадете голяма ароматна основа. Добавете го към супи и яхнии.

Той е голям компонент в оризовите ястия, като пуерториканския Arroz con Pollo или ориза и боба. Пуерториканското софрито е голям компонент от пуерториканската кухня. В кубинското готвене се използва в ястия като Ropa Vieja и Picadillo.

Това е тотална вкусова бомба за много, много ястия.

Най-добрата рецепта за софито включва пресни чушки, лук, чесън и билки. Можете също така да включите домат, ако искате. Това е една от латиноамериканските Америки & ldquo; секретни съставки & rdquo; за изграждане на аромат на динамит.

Какво е добър заместител на Sofrito?

Няма директни заместители на софирито, но ако се окажете без софрито и се нуждаете от заместител на рецепта, опитайте да използвате пресни нарязани чушки и лук и прясно нарязана килантро, ако я имате. Можете да ги пюрирате за близка версия на софрито. Или помислете дали да използвате прясно зелено чили паста.

Колко дълго трае Софрито?

Домашното софрито ще издържи 3 месеца или повече във фризера, ако се съхранява правилно. Просто внимавайте за признаци на изгаряне на фризер след 3 месеца. Ще издържи най-малко 2 седмици в хладилника в запечатан контейнер.

Каква е разликата между Рекайто и Софрито?

Recaíto, често наричан пуерториканско софрито, е пюре от лук, чесън, ажи пипер, зелен пипер и килантро и кулантро. Обикновено не съдържа домати, въпреки че те могат да се добавят.

Това е, приятели! Надявам се да ви хареса вашето софирито! Кажете ми какво правите с него. Обичам да чувам.

Опитайте някои от тези рецепти с наскоро направеното ви софрито

  • Стари дрехи
  • Мексикански Пикадило
  • Пилешки ориз
  • Пуерторикански пилешки ориз
  • Кубински черен боб - Черен боб

Sofrito in a bowl, ready for use

Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 2 гласа Sofrito Recipe Печат Sofrito рецепта Време за приготвяне 5 минути Време за готвене 5 минути Общо време 10 минути

Най-добрата рецепта за софирито е ароматизиращо пюре от пресни чушки, лук, чесън, домат и билки, широко използвани в готвенето в Латинска Америка и Карибите. Това е една от техните „тайни съставки“ за изграждане на аромат на динамит.

Курс: Основно ястие Кухня: американска, кубинска, испанска Ключова дума: люти чушки, рецепта порции: 48 супени лъжици Калории: 16 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 2 зелени чушки, семена и нарязани
  • 2 чушки с кубанел, семена и нарязани
  • 4-5 чушки от aji dulce, семена и нарязани
  • 1 голям бял лук нарязан
  • 8 скилидки чесън нарязан
  • 1 куп килантро оставя около 1 чаша хлабаво опаковани
  • 2 листа culantro нарязани (заменете с допълнително килантро, ако не можете да го намерите)
  • 2 сливови домата нарязани
  • Сол на вкус
  • ¼ чаша зехтин
инструкции
  1. Добавете всички съставки към хранителен преработвател. Обработвайте, докато постигнете предпочитаната от вас консистенция. Или тромав или много гладък.
  2. Вкус и коригиране на сол.
  3. Да се ​​съхранява в хладилник и да се използва при нужда или да се замразява в малки партиди.
Бележки за рецепти

Прави 3-4 чаши.

Sofrito ще издържи 2 седмици при правилно съхраняване в хладилника или 3 месеца във фризера.

хеч чили сковил
Факти за хранене Количество рецепта на софрито на порция Калории 16 калории от мазнини 9 % Дневна стойност * Дебел еднограм2% натрий 6 mg0% калий 41mg1% Въглехидрати еднограм0% Витамин А 70IU1% Витамин Ц 23.1 mg28% калций 3 mg0% Желязо 0,1 mg1% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Pin233 Share34 Yum3 Tweet 270 имейла