Пикантна рецепта от говеждо месо

9 декември 2019 г. Направо към рецепта Печат на рецепта Pin89 Share24 Yum2 Tweet Tweet 115 Shares Spicy Beef Jerky Recipe

Пикантната ми рецепта с пикантно говеждо месо го извежда на съвсем ново ниво с допълнителна пикантна марината. Научете как да направите говеждо месо у дома с дехидратор от автора на & ldquo; Готварската книга за пикантния дехидратор & rdquo ;.



Моите приятели правеха говеждо говеждо месо в кухнята на Chili Pepper Madness днес. Елате заедно с мен, за да научите как го правя. Jerky е прекрасна закуска, която е не само пълнеж, но и нейната здравословна закуска. Спрете да посягате към тази торба с чипове! Вместо това вземете някакво побъркване. Jerky е чудесно за закуска, сигурно, но също така и за туристически пътувания, къмпинг и енергия за бягане или други спортове.

Предпочитам да си правя собствена какавида у дома, защото купеният в магазина магазин обикновено съдържа много сол, както и нитрати, и обичам да контролирам това, което влиза в говеждото ми шута.



пикантно пиле террияки

Има редица начини да направите говеждо месо, но за мен, най-добрият начин е с дехидратор, Всъщност приготвянето на трептене е една от най-популярните причини за притежаване на дехидратор. Нека да го обсъдим допълнително.



Да направим Jerky у дома

Хората са правили резки от древни времена. Премахването на влагата напълно от месото ограничава цялата биологична активност, което помага да се запази до месо за ядене по-късно. Ранните ловци биха изложили месо на слънце, за да изсъхнат, въпреки че това не е най-сигурният метод и не се препоръчва днес.

Дехидраторът ви помага да поддържате постоянен въздушен поток около месото, както и контролирана температура, което е важно за безопасността на храните. USDA препоръчва да правите говеждо месо само от меса, които са били вътрешно загрята до 160 ° F, така че моята резки рецепта отразява тази препоръка.

Вижте препоръките на USDA Jerky и безопасността на храните тук.

Нека разградим процеса на приготвяне на говеждо месо.

Съставки, необходими за направата на говеждо месо

  • 2 килограма лондонско брашно
  • & Frac12; чаша бърбън
  • & Frac12; чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици Уорчестърски сос
  • & Frac12; чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици пикантно чили на прах - използвах микс от черен пипер на прах и смлени сушени чушки от скорпион - Или можете да използвате 3-4 пюрирани призрачни чушки, скорпион или Каролина за жътварски чушки за EXTRA SPICY говеждо месо (ДА!)
  • 2 супени лъжици смес от подправки Cajun
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • Сол и черен пипер на вкус

Как да си направим говеждо месо - методът на рецептата

Говеждото месо. Увийте лондонското месо в пластмасова опаковка и поставете във фризера за около час, за да замръзне частично. Това ще направи рязането много по-лесно.

Извадете го, поставете го върху дъска за рязане и го нарязайте на & frac14; инчови ленти. По-дебелите ленти ще отнемат повече време, за да се дехидратират.

Пикантната марината. Добавете останалите съставки в голяма купа за смесване и разбъркайте добре. Използвам смес от бърбън, кафява захар, сос Уорчестър, ябълков оцет, много подправки и някои много пикантни чили на прах.

Marinade in a bowl for my beef

Мариновайте говеждото. Нарежете нарязаните ленти от говеждо месо в голям запечатан багет и изсипете маринатата върху него. Запечатайте го и масажирайте маринатата в говеждото месо с ръце. Вкарайте го добре там. Хладилник за поне 5 часа или за една нощ. Не мариновайте говеждото при стайна температура, за да избегнете замърсяване.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

чили пипер растения за продажба

Гответе говеждото. Изцедете маринатата и я изхвърлете. Разстелете говеждите лентички върху листа за печене и ги печете 10 минути на 350 градуса.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Месото трябва да се регистрира 160 градуса F вътрешно, когато се измерва с термометър за месо.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

ЗАБЕЛЕЖКА: Обичам да използвам моята Термометър за месо ThermoPop от ThermoWorks (Im филиал). Работи чудесно!

Дехидратирайте говеждото. Поставете говеждото ивици равномерно в един слой върху вашите дехидраторни тави. Използвайте силиконови листове, за да хванете всякакви мазнини от капене в дъното на вашия дехидратор, ако желаете.

Изсушава се на 160 ° F в продължение на 6-8 часа, докато се изсуши. Проверете ги в маркировката за 4 часа и ги обърнете. Намажете ги с хартиена кърпа, ако видите как влага изтича. Продължавайте да дехидратирате. Получената трептене трябва да е гъвкава и не трябва да се щрака при огъване с пръсти.
Оставете ги да се охладят, след което изтрийте остатъчната влага.

След като изстинат, ги съхранявайте херметични контейнери или им се насладете веднага.

Добив около 2/3 паунда трептящ.

Boom! Това е, приятели! Вече имате свой собствен прекрасен пикантен домашен говеждо месо. Вкусно, нали? Със сигурност по-добре от всичко, което можете да получите в магазина.

Съвети и бележки за рецептите

  • Изберете качество, постно говеждо месо. Постните меса са най-добри за по-дълго съхранение. Мазнината не изсъхва напълно и ще се развали по-бързо. Обичам London Broil за това, че правя говеждо месо. Други добри разфасовки включват по-стегната флангова пържола, окото на кръглата, долната, горната част и върха на филето. Използвайте най-свежото, най-доброто качество, което можете да намерите за най-доброто говеждо месо.
  • Замразете говеждо месо, за да направите нарязването по-лесно. Частично замразете месото във фризера преди нарязване. Това ще ви помогне да направите нарязването много по-лесно. Просто не го замразявайте докрай.
  • Резене телешко равномерно за по-добро изсушаване. Нарежете месото в & frac14; & rdquo; ленти и дълги 5 до 6 инча. Филийка срещу зърното за по-дъвчене. Направете ги възможно най-равномерни, така че да се дехидратират равномерно.
  • Време за мариноване. Мариновайте говеждото месо за една нощ в избраната от вас марината. Маринадите внасят аромат и помагат за омекотяване на месото. Ако ви липсва време, мариновайте поне 5 часа, но през нощта е най-добре за по-дълбок вкус. Друга възможност е да използвате вместо това суха триене.
  • Топлинният фактор. Използвам суперхот чушки, за да направя пикантното си EXTRA пикантно. Имам дехидратирани призрачни чушки, чушки от скорпион и чушки от Carolina Reaper за подобни рецепти. Ако смятате, че те са прекалено пикантни, използвайте чушки за собствените си предпочитания за топлина. Ако използвате пресни чушки, просто ги смилайте в хранителен комбайн и ги използвайте в маринатата. Използвайте 3-4 пресни шушулки. Помислете, че пилетата от джалапено за малко топлина, чушките от серано за топлина на прилично ниво, чушките хабанеро за хубаво ниво на топлина или вървете по целия път, както аз.
  • Първо гответе говеждото месо. Гответе говеждото месо, като го запарите или печете във фурната, докато вътрешната температура достигне 160 ° F, както се чете от термометъра за храна. Предпочитам печене, тъй като е най-лесно. Можете също да пушите месото в пушач за допълнителен вкус. Първото готвене на месото се препоръчва от USDA.
  • Време за дехидратация на говеждото кокиче. Времената могат да варират много в зависимост от съдържанието на влага в месото, избраното месо, температурите в къщата и други различни фактори, така че проверете месото след 6 часа или повече. Може също да се наложи да проверите месото няколко пъти през процеса на сушене, за да избелите всички мазнини или течности, които се издигат от лентите. Използвайте хартиена кърпа, за да я изсушите и да продължите да дехидратирате.

Съхранение на говеждо месо

Уверете се, че ви е изсушен напълно. Съхранявайте го във вакуумно затворени торби или херметични контейнери. Домашно приготвено говеждо месо не е направено за дългосрочно съхранение, но ще запази 1 месец в килер, 6 месеца в хладилника, и 1 година във фризера, Ако искате да направите ритми за дългосрочно съхранение, помислете за добавяне на нитрити към етапа на мариноване или втвърдяване на месото преди дехидратиране.

Ето как правя говеждо месо вкъщи, приятели. Надявам се да ти хареса!

Отиди да вземеш дехидратор!

Ако все още не притежавате дехидратор, ви призовавам да поръчате такъв. Обичам моите дехидратори (да, притежавам двама) и ги използвам непрекъснато. Те са от съществено значение за приготвяне на кожи, резки, смеси от подправки, като запазват като цяло и други. Ето връзки към двете, които аз лично притежавам (Партньорски връзки, мои приятели! FYI):

Неско е по-малък дехидратор, който е идеален за обща употреба в домашни условия: Nesco FD-75A Snackmaster Pro хранителен дехидратор, бял

The Excalibur е по-голям дехидратор с 9 тави, който е идеален за по-големи партиди: Exhalibur 3926TB хранителен дехидратор (от Amazon) или Купете Dehydrator Direct от Excalibur (аз съм горд партньор!)

Използвам и горещо препоръчвам и двата дехидратора.

Книгата с пикантния дехидратор

Надявам се да разгледате моята готварска книга за още много рецепти за дехидратор! Ето връзката: Готварската книга с пикантни дехидратори, от Майкъл Хултквист.

рецепта за пушен джалапено горещ сос

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Опитайте някои от другите ми популярни рецепти за дехидратор

  • Как да дехидратирате лютите чушки и да си направите собствени подправки
  • Домашни чипсове за гевреци
  • Подправени сушени ябълкови чипсове
  • Цитрусова лимоново-варова сол
  • Плодови кожи от ягоди и серано
  • Вижте всичките ми рецепти за дехидратор

Имате ли въпроси? Питай! Щастлив съм да помогна. Ако ви хареса тази рецепта, надявам се да оставите коментар с някои STARS. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Не забравяйте да споделите! Благодаря! - Майк Х.

5 от 1 глас Spicy Beef Jerky Recipe Принтиране на пикантно говеждо месо Рецепта Време за приготвяне 15 минути Време за готвене 10 минути Време за дехидратация 8 ч. Моята пикантна говеждо месо рецепта го извежда на съвсем ново ниво с допълнителна пикантна марината. Научете как да направите говеждо месо у дома с дехидратор от автора на „Готварската книга с пикантния дехидратор“. Курс: Предястие Кухня: Американска Ключова дума: говеждо месо, Каролина жетвар, дехидрататор, призрачен пипер, шупли, скорпион, пикантни порции: 6 Калории: 337 ккал Автор: Майк Хултквист Състав
  • 2 килограма лондонско брашно
  • ½ чаша бърбън
  • ½ чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици Уорчестърски сос
  • ½ чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици пикантно чили на прах - използвах микс от прах от червен пипер и смлени сушени чушки от скорпион - Или можете да използвате 3-4 пюрирани призрачни скорпиона или чушки от жълт Каролина за EXTRA SPICY говеждо месо (ДА!)
  • 2 супени лъжици смес от подправки Cajun
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1/2 чаена лъжичка кимион
  • Сол и черен пипер на вкус
инструкции
  1. Увийте лондонското месо в пластмасова опаковка и поставете във фризера за около час, за да замръзне частично. Това ще направи рязането много по-лесно.
  2. Извадете го, поставете го върху дъска за рязане и го нарязайте на into инчови ленти. По-дебелите ленти ще отнемат повече време, за да се дехидратират.
  3. Добавете останалите съставки в голяма купа за смесване и разбъркайте добре. Нарежете нарязаните ленти от говеждо месо в голям запечатан багет и изсипете маринатата върху него. Запечатайте го и масажирайте маринатата в говеждото месо с ръце. Вкарайте го добре там. Хладилник за поне 5 часа или за една нощ.
  4. Изцедете маринатата и я изхвърлете. Разстелете говеждите лентички върху листа за печене и ги печете 10 минути на 350 градуса. Месото трябва да регистрира вътрешно 160 градуса F, когато се измерва с термометър за месо.
  5. Поставете лентите за говеждо месо равномерно върху вашите дехидраторни тави.
  6. Изсушава се на 160 ° F в продължение на 6-8 часа, докато се изсуши. Проверете ги в маркировката за 4 часа и ги обърнете. Намажете ги с хартиена кърпа, ако видите как влага изтича. Продължавайте да дехидратирате. Получената трептене трябва да е гъвкава и не трябва да се щрака при огъване с пръсти.
  7. Оставете ги да се охладят, след което изтрийте остатъчната влага.
  8. След като изстинат, ги съхранявайте в херметични контейнери или им се наслаждавайте веднага.
  9. Добив около 2/3 паунда трептящ.
Бележки за рецепти

Топлинен фактор: HOT. Ако използвате призрачен пипер, черен пипер на Скорпион, Каролина жътва или други суперхотни чили чушки, със сигурност ще получите малко приятна топлина тук. Ако искате по-меко говеждо говеждо месо, пропуснете ги и преминете с по-меки чушки по ваше желание.

Съхранение на говеждо месо: Уверете се, че ви е изсушен напълно. Съхранявайте го във вакуумно затворени торби или херметични контейнери. Ще се запази 1 месец в килерче, 6 месеца в хладилник и 1 година във фризера.

Факти за хранене Пикантно говеждо месо Рецепта количество на порция Калории 337 Калории от мазнини 54 % Дневна стойност * Дебел 6g9% Наситени мазнини 2гр10% Холестерол 92mg31% натрий 205mg9% калий 759mg22% Въглехидрати двайсет и три грама8% Фибри 2гр8% Захар 19гр21% протеин трийсет и шест грама72% Витамин А 1940IU39% Витамин Ц 1 mg1% калций 69mg7% Желязо 5mg28% * Процентните дневни стойности се базират на диета с 2000 калории. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet 115 имейла