Табаско чушки: Всичко за тях

27 септември 2013 г. Pin149 Share Tweet Email Yum 149 Акции Tabasco Peppers: All About Them

Пиперът табаско е пипер чили с произход от Мексико, най-известен с това, че се използва за приготвяне на известния сос Табаско. Чушките са жизнено червени и предлагат приятно ниво на топлина. Научете повече за тях.



Топлинни единици в Scoville: 30 000 - 50 000 SHU
Capsicum Frutescens

Пиперът от табаско е разновидност на лютата чушка вид Capsicum frutescens, като Naga Jolokia. Това е много остър пипер, отглеждан най-вече в държавите от Западния бряг и Мексико. Известен е най-вече като пиперът, използван за направата на много известния лют сос, сос Табаско. Нейната е една от най-известните чушки до черния пипер.



Произход на името Табаско

Думата, & ldquo; табаско & rdquo;, е името на щат в Мексико. Най-напред се появи името на пипера, което по-късно беше възприето от известния лют сос от McIlhenny Co.



Външен вид на пипер Tabasco

Плодовете са заострени и обикновено растат под 2 инча дълго. Цветът обикновено е кремаво жълт до червен и се превръща в жълт и оранжев, преди да узрее до жизнено, яркочервен. Можете да видите прекрасните цветове от тези шушулки, които избрах от собствената си градина.

Tabasco Peppers

Колко лют е пиперът Tabasco?

Чушките на Tabasco варират в топлина от 30 000 до 50 000 топлинни единици Scoville на скалата на Scoville. Сравнете това със среден черен пипер, който е средно 5000 SHU и ще откриете, че табаско е 6-10 пъти по-горещо. Те са по-сравними с популярния лют червен пипер по топлина, а също и с аромат. Това е доста люта чушка.

Сосът Tabasco, марковият горещ сос, е с много по-ниски стойности, от 2500 до 5000 SHU.

Отглеждане на чушки Табаско

Растенията от пипер табаско могат да достигнат височина до 5 фута (60 инча / 1,5 м), въпреки че по-нормалните растения са по-нормални. Те са много продуктивни растения, държащи много чушки от пипер наведнъж. Чушките започват зелено, след това стават жълто зелени и узряват до ярко оранжево, а след това жизнено червено. Чушките обикновено могат да се берат 80 дни след покълването.

купете черен пипер х

Те растат по-добре при по-топли температури, над 75 ° F (24 ° C) и в добре дренирана почва с рН между 5,5 и 7,5. Те имат нисък толеранс към замръзване, както и повечето растения лют пипер.

Растенията от пипер Табаско са малко храстовидни, въпреки че можете да ги отрежете обратно, ако е необходимо, за да намерите място за другите ви пиперки.

Лично аз отглеждам чушки от табаско от няколко години и силно ги препоръчвам, макар че предпочитат по-топлите температури и пълно слънце. Отглеждайте ги на слънчево място, ако имате възможност. Растенията винаги са много продуктивни и дават плодове и лесно се отглеждат в обикновена домашна градина. Имам страхотен период на отглеждане миналата година с много произведени шушулки, а в момента съм в зона 5, където температурите винаги остават постоянни и топли за една нощ.

Обичам да си правя собствен домашен сос Табаско с тях и като цяло да готвя с тях.

сос юкатан хабанеро

Tabasco Peppers

Можете ли да изберете зелени чушки от табаско?

Да, можете да вземете тези чушки, когато те са все още зелени, но те са много по-добри, когато узреят и станат яркочервени или оранжево-червени. Те са по-сладки и по-плодови с много по-добър цялостен вкус, когато узреят. Ако обаче е краят на сезона и сте загрижени за замръзване, най-добре е да ги вземете зелени и да опитате да завършите узряването им на закрито или да ги използвате за приготвяне на салса верде или да ги приготвите в други ястия.

Научете как да узреете неузрели чушки на закрито.

Какво да правя с Tabasco Peppers

Любимите ми начини да готвя с чушки от табаско са за приготвяне на прясна салса, приготвяне на домашен табаско лют сос и дехидратирането им, за да се направи пикантен чили на прах от табаско. Тези чушки правят страхотна салса роя, която е приятна и пикантна и чудесна за събирания на игра, деня и други събития.

За направата на лют сос правя ферментирали и неферментирали версии и ги обичам и двете. Обикновено го поддържам просто и не включвам нищо освен пиперки табаско, оцет и малко сол. Много вкусно! Те правят изключителен лют сос в стил Луизиана.

Дехидратацията е проста, тъй като използвам дехидратор. Обикновено ги оставям да изсъхнат за една нощ, докато станат много сухи и чупливи, след което ги смилам на прах за използване като подправка. Научете повече за това как да дехидратирате лютите чушки за приготвяне на чили на прах тук.

Те са добри и за общо готвене. Често нарязвам някои и ги замразявам, готвач ги използвам за варене с лук и целина като основа за супи, яхнии и други сосове с малко ритник към тях. Харесвам пикантните си храни.

Къде да купя продукти, растения и семена Tabasco

Закупете сос табаско или закупете други продукти от семена на табаско в Amazon (партньорска връзка, мои приятели). Можете също да разгледате страниците ми с люти чушки и чили пипер.

Имате ли други въпроси? Пуснете ми линия по всяко време. Щастлив съм да помогна.

Pin149 Share Tweet Email Yum 149 Акции