Тайландски пипер: много видове и нива на топлина
Тайландските чушки са пикантни люти чушки с широк диапазон на топлина и въпреки общоприетото схващане, няма единичен вид тайландски пипер, с поне 79 отделни сорта.
Топлинни единици в Scoville: 50 000 - 100 000 SHU
картоф
Въпреки това, което обикновено се смята, няма нито един & quot; тайландски пипер & rdquo; въпреки че повечето чушки, наричани тайландски, са с малки размери и с висока топлина или остра форма. Има поне 79 отделни сорта пипер, които са се появили от три вида в Тайланд.
Както при много други видове люти чушки, има силен дебат за тези чушки и особено объркване, когато става дума за тайландски чушки.
пикантни рецепти за супа
Prk num или & ldquo; бананови чушки, & rdquo; например наподобяват чушка от Нова Мексика, а също така се отглеждат в Кашмир, Индия и по този начин са известни още като кашмирски чушки. Освен това е объркващо, тъй като Кашмир е СЪЩО известен като Sriracha - име, свързано с известния сос, първоначално приготвен от тези чушки в едноименния морски град на Тайланд.
Земеделски погледнато, уточняваме, че два вида люти чушки отглеждат за реколта в Тайланд: prik khee nu или & ldquo; птичи пипер & rdquo; и prik khee fah или обикновен & ldquo; чили пипер. & rdquo;
Колко лют е тайландският пипер?
Поради голямото разнообразие, тайландските чушки обикновено варират от 50 000 до 100 000 топлинни единици Scoville. Сравнете това с типичен пипер за джалапено, който варира от 2500 до 8000 топлинни единици Scoville, което прави средностатистическия пипер от Тайланд около 15 пъти по-горещ от средния джалапено.
Научете повече за скалата на Scoville тук.
Готвене с тайландски чушки
Тайландските чушки обикновено се смилат от пресни шушулки, за да придадат топлина на пасти с къри, за да добавят както пикантност, така и примамлив цвят. Проницателните готвачи и готвачи ги обичат да гарнират горещи и пикантни ястия с тях и да ги готвят във всякакъв вид храни.
Тайландските чушки се появяват и в други тайландски ястия и азиатска кухня, включително тази на Мианмар, където са известни като & ldquo; nga yut thee & rdquo;, често приготвени на къри, както и в & ldquo; balachuang & rdquo;, обща пикантна наслада. Лаосската кухня включва подобни чушки, наречени & ldquo; mak phet & rdquo ;, които се използват в пасти или пълнени и задушени за създаване на пикантни зеленчукови и рибни ястия.
Камбоджа и Виетнам също имат сродни чушки, представяйки ги в различни чили пасти и сосове. Те често се бъркат пържени и от съществено значение за тайландската кухня. Опитайте ги в прекрасна тайландска салата за допълнителна топлина и вкус.
Моят личен опит
Отглеждам няколко различни сорта тайландски пипер в собствената си домашна градина и имах голям успех. Те растат много лесно и повечето растения са много продуктивни. Определено ще получите добро ниво на топлина от тях.
Тези се отглеждаха в моята градина.
Те са изключителни за дехидратация и смилане в люспи чили на прах, а също и за приготвяне на лют сос.
Опитайте някои от тези рецепти, които обичат да включват тайландски чушки.
Тайландски пипер Рецепти
- Хао Сой (суха от северно тайландско кокосово къри)
- Пикантна супа от пиле от тайландско къри
- Чили-Чесън Скариди с ориз от тайландска вар
- Тайландски пилешки криле с чили-фъстъчен сос
- Жълта паста с къри
- Самбал Олек
- Домашен сос от Sriracha горещ
- Лесен сос от тайландски фъстъци
Вижте и тези видове чушки от тайландски чили
- Оранжев тайландски пипер
- Чушки от птичи очи
Имате ли въпроси? Чувствайте се свободни да се свържете с мен по всяко време. Радвам се да помогна! - Майк Хултквист
За Майк
Майк е автор на & ldquo; Готварската книга за пикантните любители на храните & rdquo; и & ldquo; Готварската книга за пикантни дехидратори & ldquo;. Той е ентусиаст от люти чушки, който управлява лудост Chili Pepper от много години.
ЗАБЕЛЕЖКА: Тази страница е актуализирана на 10/8/19, за да включва нови снимки и информация. Първоначално е публикувано на 10.10.2013.
Share31 Pin29 Tweet Имейл 60 акции