Какво е капсаицин? Ниво на топлина, ползи за здравето и други

17 октомври 2014 г. Share1 Pin Yum Tweet Tweet 1 Сподели What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Капсаицинът е химичен компонент на лютите чушки, които им придават пикантна топлина. Макар и широко популярна за любителите на пикантна храна, тя също така предлага определени ползи за здравето и облекчаване на болката. Научете повече за капсаицина по-долу.



Топлинните единици в Сковил: 16 милиона

Капсаицинът е по същество съставката, която прави лютите чушки люти. Когато ухапете какъвто и да е лют пипер и получите този пикантен ритник по езика, обичате го или го мразите, резултатът е от капсаицин.

заместител на лютия сос

Смята се за дразнещ за хората и други бозайници, предизвиква усещане за парене, когато докосне слуз мембрани, което е причината толкова много хора да обичат да го консумират. Това е и причината, поради която трябва да бъдете много внимателни с ръцете си, след като сте готови да предадете какъвто и да е лют пипер - повечето хора са направили грешката да търкат очите си или някоя друга чувствителна зона на кожата, след като поне веднъж докоснат люта чушка , но обикновено няма да го направите отново!

Капсаицинът е една от колекция от подобни съединения, наречени & ldquo; капсаициноиди & rdquo; които придават на лютите чушки пикантната си топлина. Смята се, че е еволюирал в чушки като защита срещу гъбички и евентуално бозайници.

Какво представляват капсаициноидите?

Капсаициноидите са химичните компоненти в капсикумите, които им придават пикантна топлина. Най-разпространеният и най-разпространен капсаициноид в лютите чушки е капсаицинът. Ето списък с тях в низходящ ред на гнойност.

  • Капсаицин - 16 милиона SHU
  • дихидрокапсаицин - 16 милиона SHU
  • нордихидрокапсаицин - 9,1 милиона SHU
  • хомокапсаицин - 8,6 милиона SHU
  • хомодихидрокапсаицин - 8,6 милиона SHU

Тези 5 химични вещества се срещат естествено, но един е синтетичен синтетично, наречен & ldquo; ванилиламид на n-ненонова киселина & rdquo; (VNA или PAVA).

Колко горещо е капсаицинът?

Чистият капсаицин измерва в 16 милиона топлинни единици Scoville на скалата на Scoville. Скалата на Scoville и топлинната единица Scoville (SHU) са обявени за учен Уилбър Сковил през 1912 г. Това е тест, използван за измерване на пигментността и топлината на лютите чушки. Типичният червен пипер, например, има само малко капсаицин в него, тъй като той е средно 5000 Scoville Heat Units.

Чистият капсаицин, следователно, е около 3200 пъти по-горещ от джалапено. Това е много горещо.

Научете повече за скалата на Scoville тук.

Какво представлява химическият състав на капсаицин?

Химичната формула за капсаицин е C18H27NO3. Ето графичното изображение.

Как да спрете изгарянето в устата или върху кожата си

По-голямата част от топлината от лютите чушки се получава от вътрешностите на белезникавия пипер, така че премахването или коригирането на този материал от чушките преди готвене ще помогне да се намали топлината. Ако обаче почувствате паренето на кожата или в устата си от чушки, най-добрият ви залог е да използвате млечен продукт за борба с топлината. Млечните продукти съдържат химикал, наречен казеин, който се бори с ефекта на капсаицин, като го отделя от рецепторното му място върху кожата.

Има и други начини да си помогнете. Вижте моята страница за Как да спрем изгарянето на лют пипер за допълнителни методи и съвети.

Когато боравите с голямо количество люти чушки за дълъг период от време, е добра идея да носите ръкавици, за да избегнете изгарянето на първо място.

Ползи за здравето на капсаицин

Капсаицинът е изследван за редица потенциални ползи за здравето поради неговите уникални химични свойства. Ето някои от основните ползи за здравето на капсаицин:

  1. Болкоуспокояващо
  2. Управление на загуба на тегло
  3. Лечение на кожни състояния
  4. Управление на диабета
  5. Лечение на рак
  6. Помощ при главоболие
  7. Намалете кръвното налягане

Болкоуспокояващо

Като обезболяващо средство, капсаицинът е широко изследван за способността си да активира специфичен рецептор за болка, което кара мозъка да освободи болка, облекчаваща невротрансмитера. Той е работил в капсаицинови пластири, капсаицинови кремове и локални мехлеми за борба с много видове болка, като тази, свързана с ревматоиден артрит и фибромиалгия, както и болки в ставите.

Един популярен крем за обезболяване се нарича Capzasin, който можете да закупите в Amazon (партньорски връзки, мои приятели).

Капсаицин за отслабване

Пикантните люти чушки може да ускорят метаболизма ви, да ви помогнат да изгорите мазнините и да потиснете апетита си. С включването на лютите чушки и следователно капсаицина в диетата си, може да успеете да контролирате по-добре теглото си.

Кожни състояния

Известно е, че капсаицинът лекува различни кожни състояния, включително псориазис и постхерпетична невралгия. Употребата на кремове с капсаицин е показала, че намалява появата на кожата.

Управление на диабета

Редовната диета люти чушки показа положително подобрение на реакциите на кръвната захар и инсулина. Също така е възможно да се лекува болезнена диабетна невропатия с крем капсаицин. Нежеланите реакции на кожните кремове с капсаицин включват леко усещане за парене, но търговията си заслужава.

Лечение на рак

Обещанията за лечение на рак предизвикаха голям брой изследвания за капсаицин. Според изследването капсаицинът индуцира приблизително 80 процента от раковите клетки на простатата, растящи при мишки, за да следват молекулярните пътища, водещи до апоптоза. Туморите на рак на простатата, лекувани с капсаицин, бяха с размер около една пета от туморите при нелекувани мишки.

рецепта за гореща чушка горчица

Капсаицинът се изследва за много различни видове рак, за неговата способност да свива тумори, предотвратява метастази, причинява апоптоза, както и профилактика на рака.

Изследванията и клиничните изпитвания са непрекъснати и продължаващи.

Помощ при главоболие

Проучванията показват, че лютите чушки могат да облекчат болката от мигрена и синусово главоболие. Известно е, че капсаицинът инхибира ключов невропептид, вещество Р, това е ключовият предавател на болка в мозъка.

Понижаване на кръвното налягане

Яденето на люти чушки е естествено с високо съдържание на витамини А и С, а също и биофлавиноиди. Те спомагат за укрепването на нашите кръвоносни съдове, което ги прави по-еластични и по-способни да се приспособяват към колебанията на кръвното налягане. Капсаицинът също може да ни изпоти, което причинява загуба на течности, временно намалявайки общия обем на кръвта.

Вижте повече за ползите за здравето на лютите чушки.

Какво е по-горещо от капсаицина?

Докато чистият капсаицин е изключително горещ, като се измерва с 16 милиона топлина в Scoville, има смола от мароканско растение, подобно на кактус, което е 1000 пъти по-горещо.

Смоляният шлаж Euphorbia resinifera съдържа химикал, наречен resiniferatoxin, или RTX, който измерва в 16 милиарда топлина Scoville.

Това е изключително, изключително горещо.

Ето някои често задавани въпроси относно капсаицина.

Може ли капсаицинът да те убие?

Докато консумацията на пикантна храна не може да ви убие, освен ако не ядете огромно количество на едно заседание, чистият капсаицин е класифициран като отрова. Той се регистрира като топлина с нашите вкусови рецептори и задейства възпалителна реакция. В проучване, публикувано в Лекарствена и химическа токсикология определи, че човек със среден размер ще трябва да консумира близо половин галон сос Tabasco® за предозиране и загуба на съзнание. Смъртоносна доза капсаицин за човек от 150 килограма беше определена като около 13 грама.

Къде мога да купя чист капсаицин?

Ако търсите да закупите капсаицин, най-добре е да потърсите & ldquo; екстракт от черен пипер & rdquo;. Ще намерите редица топли сосове, приготвени с екстракт от черен пипер, който може да бъде изключително лют. Ще намерите и различни екстракти с различни нива на топлина. Намерете екстракт от черен пипер тук. Това е партньорска връзка към Amazon, мои приятели.

Късмет!

Ето някои връзки за допълнителен интерес.

Списък на люти чушки и тяхната топлина за сравнение

  • Poblano Чушки (до 2000 SHU)
  • Джалапено чушки (8 000 SHU)
  • Серано чушки (до 23 000 SHU)
  • Люти чушки (до 50 000 SHU)
  • Хабанеро чушки (до 350 000 SHU)
  • Призрачни чушки (до 1 милион SHU)
  • Каролина жетвар (до 2,2 милиона SHU)

ИСКАТЕ ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ ЗА ТОПЛИНАТА ЧИЛИ ПИПЕР?

  • Видове лют червен пипер - Ето списък на люти чушки
  • Коя е най-лютата чушка чили в света?
  • Списък на най-лютите чушки в света

ВИЖТЕ НАШИЯ СПИСЪК НА ЧИЛСКИ ПЕЧЕРИ, ОРГАНИЗИРАНИ ОТ ТОПЛИВНИТЕ НИВО, ОТ МЛЕДОТО ДО СУПЕРХОТ

  • Сладки и нежни люти чушки
  • Чили чушки със средно ниво на топлина
  • Средно люти чушки чили
  • Люти чушки чили
  • Суперхот чили чушки
Share1 Pin Yum Tweet 1 имейл